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[煎炒炖煮] 醉了，醉了：白葡萄酒煮青口 [复制链接]

korum

金靴族

发表于 2016-7-4 23:15 |显示全部楼层

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本帖最后由 korum 于 2016-7-4 22:18 编辑

应友人的邀请，周末去了Portarlington 这个美丽的海边古镇。这里是著名的青口产地，回来时不忘带了2kg，一共才10刀。
青口又叫海虹，淡菜或贻贝，是价廉物美的海鲜食材。
这道白葡萄酒煮青口，偏向意式做法，非常简单。
原料：一公斤青口，两勺橄榄油，1/3 瓶白葡萄酒，蒜末，青椒，辣椒和香菜（意大利人爱用香芹），我按习惯加了点葱花。
做法: 用橄榄油爆香蒜末葱花，放入辣椒青椒微炒，加入青口和白葡萄酒，加盖用大火煮约5分钟左右，时不时翻转一下。青口都开口了就可以熄火了，然后撒上香菜末装盆。
自然鲜嫩带有淡淡酒香，汤汁可拌面条或意粉。

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hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-7-4 23:20 |显示全部楼层

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什么时候去那个线。。。？

煮熟以后吗？

yang5637

水晶靴族

发表于 2016-7-4 23:21 |显示全部楼层

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鲜美，下酒的好菜

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korum

金靴族

发表于 2016-7-4 23:26 |显示全部楼层

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hotornot 发表于 2016-7-4 22:20
什么时候去那个线。。。？

煮熟以后吗？

去线在煮之前，并要刷洗干净。

hotornot

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2016-7-4 23:28 |显示全部楼层

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korum 发表于 2016-7-4 22:26
去线在煮之前，并要刷洗干净。

问题是生的青口，很难去线啊

尤其在没开口的情况下

korum

金靴族

发表于 2016-7-4 23:39 |显示全部楼层

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本帖最后由 korum 于 2016-7-4 22:46 编辑

hotornot 发表于 2016-7-4 22:28
问题是生的青口，很难去线啊

尤其在没开口的情况下

你是指那根伸出来的须，我是用手掰，用蛮力。

可能用夹子容易点。

korum

金靴族

发表于 2016-7-4 23:40 |显示全部楼层

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yang5637 发表于 2016-7-4 22:21
鲜美，下酒的好菜

很高兴你也喜欢。

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yang5637

水晶靴族

发表于 2016-7-5 00:31 |显示全部楼层

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墨村的美国超市也有此物，几十刀一大袋子，外壳比较干净，和国内的海虹相比，个头要大了许多

juanchen1991

皮靴族

发表于 2016-7-5 00:38 |显示全部楼层

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你可以试试放点basle也很不错。

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-7-5 03:02 |显示全部楼层

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我可没那么好的口福了

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-7-5 06:09 |显示全部楼层

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不吃青口的飘过

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 08:17 |显示全部楼层

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juanchen1991 发表于 2016-7-4 23:38
你可以试试放点basle也很不错。

谢谢, 非常同意。

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-7-5 08:47 |显示全部楼层

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醉了，醉了，看到也醉了

qianshang

皮靴族

发表于 2016-7-5 08:50 |显示全部楼层

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学习

summerlee

铜靴族

发表于 2016-7-5 08:53 来自手机 |显示全部楼层

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好吃

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-7-5 09:23 |显示全部楼层

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ivy_cn

金靴族

发表于 2016-7-5 09:58 来自手机 |显示全部楼层

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放俩洋葱加个柠檬味道也很好！

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:00 |显示全部楼层

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青口在海鲜中的地位是否象肉禽中的鸡爪？

意人还有个更简单的流行做法：
热油爆香蒜末，加青口和西红柿片，翻炒至开口。
需要油多一点。西红柿很提鲜。

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:14 |显示全部楼层

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ivy_cn 发表于 2016-7-5 08:58
放俩洋葱加个柠檬味道也很好！

谢谢，我会试试。

kicoandy

银靴族

发表于 2016-7-5 10:23 |显示全部楼层

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i love chilli mussel

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:23 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-7-5 07:47
醉了，醉了，看到也醉了

同醉同醉。

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:24 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2016-7-5 09:23
i love chilli mussel

能否分享一下做法？

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-7-5 10:25 |显示全部楼层

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还加橄榄油啊。。我就是一锅水一点点盐再随便有什么红酒白葡倒进去就可以了。

kicoandy

银靴族

发表于 2016-7-5 10:27 |显示全部楼层

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korum 发表于 2016-7-5 09:24
能否分享一下做法？

其实就是多加了辣椒和PASLEY

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:30 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2016-7-5 09:25
还加橄榄油啊。。我就是一锅水一点点盐再随便有什么红酒白葡倒进去就可以了。
...

是啊，做法很灵活的。个人按口味进行调节。

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 10:30 |显示全部楼层

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kicoandy 发表于 2016-7-5 09:27
其实就是多加了辣椒和PASLEY

谢谢。

ItsThere

圣靴族

发表于 2016-7-5 10:33 |显示全部楼层

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korum 发表于 2016-7-5 09:30
是啊，做法很灵活的。个人按口味进行调节。

谢谢你的方子，今晚照样一盆。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

bhyfire

皮靴族

发表于 2016-7-5 10:58 |显示全部楼层

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味道不错就是清洗比较烦，基本都是暴力清洗

korum

金靴族

发表于 2016-7-5 11:05 |显示全部楼层

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bhyfire 发表于 2016-7-5 09:58
味道不错就是清洗比较烦，基本都是暴力清洗

Agree.

stmimi

白金靴族

发表于 2016-7-5 11:08 |显示全部楼层

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看起来好吃！

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