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[面食面点] 美味掉渣～～～奶酥手撕包！ [复制链接]

GardenOfDreams

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发表于 2016-6-20 20:55 |显示全部楼层

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本帖最后由 John_w_farrel 于 2016-6-20 21:22 编辑

奶酥餡:
材料:
黄油80g,糖粉65g,全脂奶粉80g,全蛋液15g,鹽1小搓

步驟:
1.黄油放置室溫軟化,糖粉過篩,雞蛋打散取15g
2.黄油+糖粉用打蛋器攪打成毛絨絨泛白程度
3.再將奶粉及鹽加入攪拌均勻
4.最後將蛋液加入攪拌均勻成團狀
5.包上保鮮膜.放入冰箱冷藏1個小時
6.冷藏到麵包開始整形之前

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

又是在冰箱放了好几个月的苹果原始酵母，也没有每个礼拜“喂”一次，完全丢在一个角落。

但是发起来依然给劲儿！

原始酵母汤种，约150克。

没有原始酵母的，就放一小勺发酵粉，75克水，75克高粉，提前发酵半天儿，或者一晚上。

面团：
高筋面粉 310克
牛奶 105克
全蛋液 75克
奶粉 20克
糖 60克
黄油 27克
盐 3 克

加汤种，面包机dough档一个半小时

卷入奶酥馅儿，二次发酵一个小时

刷蛋液，烤箱170度，20分钟

一般都裹椰蓉馅儿，这次试一下奶酥，香甜的掉渣！美味！

凉了的话，微波炉15秒钟，宣宣软软得就跟刚出炉一样。

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打蛋器, 面包机, 美味, 奶粉, 牛奶

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过好每一天。。。

好心情

铜靴族

发表于 2016-6-20 20:56 |显示全部楼层

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irenesue

皮靴族

发表于 2016-6-20 21:09 |显示全部楼层

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自游自在

水晶靴族

发表于 2016-6-20 21:13 |显示全部楼层

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口水直流啊

piaoxiang

皮靴族

发表于 2016-6-20 21:15 |显示全部楼层

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看着不错明天试试。

echo2005

皮靴族

发表于 2016-6-20 21:20 |显示全部楼层

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看着太美味了，要试试

luluwatermelon

皮靴族

发表于 2016-6-20 21:29 |显示全部楼层

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厉害啊楼主和包店的一样了

Win3376

皮靴族

发表于 2016-6-20 21:34 |显示全部楼层

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Lovelyvi

皮靴族

发表于 2016-6-20 22:26 来自手机 |显示全部楼层

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请问椰蓉怎么做呢？

GardenOfDreams

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发表于 2016-6-20 22:32 |显示全部楼层

Lovelyvi 发表于 2016-6-20 22:26
请问椰蓉怎么做呢？

椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g
糖 40g
黄油 68g
椰丝 110g

全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰丝拌匀即可。

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过好每一天。。。

lily915

木屐族

发表于 2016-6-20 22:47 |显示全部楼层

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厉害，看得口水下来了

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-6-20 23:05 |显示全部楼层

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口水滴答滴

urhug

银靴族

发表于 2016-6-20 23:15 |显示全部楼层

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看着就香

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-20 23:22 |显示全部楼层

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又香又鬆软

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sdxz2002

金靴族

发表于 2016-6-20 23:22 来自手机 |显示全部楼层

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原始酵母怎么做？要先加热吗

GardenOfDreams

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发表于 2016-6-20 23:28 |显示全部楼层

sdxz2002 发表于 2016-6-20 23:22
原始酵母怎么做？要先加热吗

https://www.oursteps.com.au/bbs/ ... read&tid=356201

过好每一天。。。

whatever.0121

木屐族

发表于 2016-6-21 03:08 |显示全部楼层

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哇，看起来很好吃啊，楼主真是厨师级水平啊

Lovelyvi

皮靴族

发表于 2016-6-21 10:00 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-6-20 22:32
椰蓉馅:
全蛋液 40g
奶粉 12g

这么多黄油，难怪这么好吃，谢谢！

catherinechen

金靴族

发表于 2016-6-21 10:33 |显示全部楼层

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增肥的节奏。。。
我只好看看吧。

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-6-21 11:00 |显示全部楼层

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你的每次面点都特别馋人，真想抠一个下来咬一口

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fycool

金靴族

发表于 2016-6-22 00:28 |显示全部楼层

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enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-6-22 01:31 |显示全部楼层

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面包直接放烤架上烤就可以么？不需要铺油纸么？为什么我铺油纸面包底部都黏在油纸上？

水之灵

光脚族

发表于 2016-6-22 07:20 |显示全部楼层

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那么精美，看到也想吃了，感谢分享

GardenOfDreams

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发表于 2016-6-22 08:02 |显示全部楼层

enjoylifeguo 发表于 2016-6-22 01:31
面包直接放烤架上烤就可以么？不需要铺油纸么？为什么我铺油纸面包底部都黏在油纸上？ ...

铺了baking paper，这是烤好拿出来晾在烤架上。

过好每一天。。。

fengliu1234

白金靴族

发表于 2016-6-22 09:18 |显示全部楼层

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真不错

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-22 10:03 |显示全部楼层

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enjoylifeguo

木屐族

发表于 2016-6-22 10:07 |显示全部楼层

John_w_farrel 发表于 2016-6-22 08:02
铺了baking paper，这是烤好拿出来晾在烤架上。

你铺油纸，面包底部不会粘在油纸上么？我烤的面包底部全部粘在上面

97971913

皮靴族

发表于 2016-6-22 10:12 |显示全部楼层

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七月的小倩

皮靴族

发表于 2016-6-22 10:24 |显示全部楼层

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黄灿灿的，真诱人~

GardenOfDreams

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发表于 2016-6-22 11:58 |显示全部楼层

enjoylifeguo 发表于 2016-6-22 10:07
你铺油纸，面包底部不会粘在油纸上么？我烤的面包底部全部粘在上面

油纸就是防粘啊，有油纸怎么还会粘呢。

过好每一天。。。

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