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[煎炒炖煮] 入口即化之～～～～芋泥香酥鸭 [复制链接]

GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-13 21:55 |显示全部楼层

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得走地大白鸭一只，一直也没想好怎么吃，见某人半夜发的芋泥香酥鸭馋人，又想起冰箱还有半个荔浦芋头。。。解馋一下呗～

大白鸭洗净，前后片脱骨，得两片相对完整的带皮鸭肉。

网上的方子是整鸭过油炸至金黄，再整鸭蒸熟，再剃骨留肉。。。这对于楼主来说难度太高了，变通一下，先剔肉，再油炸。

生抽、蚝油、盐、糖，料酒，腌半个小时，鸭皮朝下，于热锅中煎至金黄。加香叶、八角、葱段，上锅蒸熟，待用。

芋头、海米、腊肉蒸熟，加澄粉、胡椒、鸭油，拌匀成泥。

将芋泥铺在鸭肉上，裹生粉，慢慢推入热油中，至金黄。

切块，摆盘，上桌！

芋泥软滑，鸭皮香酥，鸭肉多汁，皮酥肉嫩，入口即化！

顺一碗鸭汤！

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risten_p	+ 2	偶对你的景仰如滔滔江水
ttaijing	+ 2	你太有才了
Qianyh	+ 4	你太有才了

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香酥鸭, 摆盘, 腊肉, 荔浦, 网上

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GardenOfDreams	+ 5	谢谢！：）

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craigie

白金靴族

发表于 2016-6-13 22:05 |显示全部楼层

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这看到第二步我就知道我只能看看了。

mamahey

皮靴族

发表于 2016-6-13 22:05 |显示全部楼层

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这个太赞了！开饭店的话，可以作为招牌菜

Mullum

皮靴族

发表于 2016-6-13 22:06 |显示全部楼层

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下次试试

lemonteawithice

皮靴族

发表于 2016-6-13 22:14 |显示全部楼层

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哇塞, 冬天时的美味

bingbilu

草鞋族

发表于 2016-6-13 22:18 |显示全部楼层

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牛啊

angel90413

铜靴族

发表于 2016-6-13 22:32 |显示全部楼层

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牛人！！我最爱这道菜了

qianshang

皮靴族

发表于 2016-6-13 22:34 |显示全部楼层

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好复杂啊，颜色诱人

alook

水晶靴族

发表于 2016-6-13 22:35 |显示全部楼层

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yuxuanlin

钻石靴族

发表于 2016-6-13 22:37 |显示全部楼层

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偷艺偷艺

rosazheng

银靴族

发表于 2016-6-13 22:53 来自手机 |显示全部楼层

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想学习怎么剔骨

好心情

铜靴族

发表于 2016-6-13 22:56 |显示全部楼层

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alyssa

金靴族

发表于 2016-6-13 22:58 |显示全部楼层

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记得某家饭馆吃过一次。
好撑好撑的，感觉。

寧靜默

皮靴族

发表于 2016-6-13 22:59 |显示全部楼层

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太馋人了！可是对我来说太高难度，只有流口水的份。

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-6-13 23:02 |显示全部楼层

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要赶鸭王下台的火力。

linlinyang

圣靴族

发表于 2016-6-13 23:03 |显示全部楼层

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太棒了！

大洋仙生

皮靴族

发表于 2016-6-13 23:07 |显示全部楼层

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想看LZ拆骨视频，这技术,膜拜啊!

肥羊

圣靴族

发表于 2016-6-13 23:10 |显示全部楼层

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饿死了

oonie

钻石靴族

发表于 2016-6-14 00:24 |显示全部楼层

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我要吃

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GardenOfDreams	+ 5	好可爱啊

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贝拉妈咪

光脚族

发表于 2016-6-14 01:21 |显示全部楼层

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学习

农村银的媳妇

水晶靴族

发表于 2016-6-14 08:58 |显示全部楼层

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alyssa 发表于 2016-6-13 21:58
记得某家饭馆吃过一次。
好撑好撑的，感觉。

哪里有呀

既见君子云胡不喜

stmimi

白金靴族

发表于 2016-6-14 09:04 |显示全部楼层

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这个做的太棒了，功夫到家了！

talen

银靴族

发表于 2016-6-14 09:04 |显示全部楼层

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厉害厉害

lavender_z

圣靴族

发表于 2016-6-14 09:30 来自手机 |显示全部楼层

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太厉害了！

明河素月

金靴族

发表于 2016-6-14 09:31 来自手机 |显示全部楼层

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真是高手啊，厉害！

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GardenOfDreams	+ 5	嘴馋的厨子：）

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GardenOfDreams

版主

发表于 2016-6-14 09:41 |显示全部楼层

大洋仙生发表于 2016-6-13 22:07
想看LZ拆骨视频，这技术,膜拜啊!

整鸭剔骨有些麻烦，单剔两片肉还是不难的，慢慢贴着骨头剔就好了：）

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大洋仙生	+ 4	感谢分享

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过好每一天。。。

清墨水

超级版主

发表于 2016-6-14 10:21 |显示全部楼层

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高手

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参与人数 1	积分 +5	收起理由
GardenOfDreams	+ 5	：））

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qianqian2007

铜靴族

发表于 2016-6-14 10:24 |显示全部楼层

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这是拉仇恨的帖子吗？太牛了

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-6-14 10:39 |显示全部楼层

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某人来了！
我看了你的大作后，膜拜加口水！
上网查了很多做法，有一个说是鸭肉蒸熟，然后塞芋泥，再炸，这个比较适合懒人的我。

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GardenOfDreams	+ 5	哈哈，某人你好！：））

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