[其他] 请教烘醅爱好者, 墨尔本哪能买到片状黄油？ [复制链接]

发表于 2016-5-25 17:45 来自手机 |显示全部楼层

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为啥要用片状黄油？块状黄油不行木？

大胃

发表于 2016-5-25 17:48 |显示全部楼层

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买块状的切成片可以吗？

kitchenman

布鞋族

发表于 2016-5-25 17:51 |显示全部楼层

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起码我没有见过商用有片状的

发表于 2016-5-25 18:16 |显示全部楼层

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偷偷问一声，片状的有什么特殊之处么？

发表于 2016-5-25 19:18 来自手机 |显示全部楼层

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我也很好奇...
自己拿线切不行嘛

BTW，日本有这货，所以去这里的日本人超市问问，也许有

发表于 2016-5-25 19:20 来自手机 |显示全部楼层

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类似这种？

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发表于 2016-5-25 19:44 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-5-25 19:20
类似这种？

求教，有啥特殊之处么？我就知道片状吉利丁和粉状的效果不同，黄油也有这讲究？

我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

发表于 2016-5-25 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2016-5-25 19:44
求教，有啥特殊之处么？我就知道片状吉利丁和粉状的效果不同，黄油也有这讲究？ ...

俺也不知道，感觉就是方便夹面包

hgaox

圣靴族

发表于 2016-5-25 21:55 |显示全部楼层

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淘宝搜索黄油起花刀

spb

发表于 2016-5-25 22:31 |显示全部楼层

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是不是做起酥？

chinabar

发表于 2016-5-26 10:26 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-5-25 20:02
俺也不知道，感觉就是方便夹面包

那自己切就好了

我们店里给客人用的是小盒装干净卫生
家庭用买大块的切切用就好了

发表于 2016-5-26 10:47 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-5-25 20:02
俺也不知道，感觉就是方便夹面包

我问了下度娘，度娘说：片状黄油和普通黄油，成分相同，但成型工艺不同。片状黄油熔点更高，起酥效果好且更易操作，适合用来做分层/起酥类的点心

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我喜欢同班的静静，从出生那天就喜欢。至于谁是静静的班主任，只会影响我偷看静静的方式，而决不会削减我对静静的爱。

发表于 2016-5-26 11:03 来自手机 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2016-5-26 10:47
我问了下度娘，度娘说：片状黄油和普通黄油，成分相同，但成型工艺不同。片状黄油熔点更高，起酥效果好且 ...

原来如此，那烘培的wholesaler肯定有卖

spb

发表于 2016-5-26 11:29 |显示全部楼层

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不是有有专门卖起酥面皮的吗？已经夹好黄油啦。买回来就可以直接用。

obz

金靴族

发表于 2016-5-26 16:08 |显示全部楼层

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自己切

lemonteawithice

发表于 2016-5-26 20:23 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-5-25 19:20
类似这种？

这个看起来很方便好用呢, 长草了

分分和钱钱同样难储....

发表于 2016-5-26 20:32 来自手机 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-5-26 20:23
这个看起来很方便好用呢, 长草了

你自己拿冰格不就能做，做好拿锡纸包着不就行了...

lemonteawithice

发表于 2016-5-26 20:34 |显示全部楼层

teufel 发表于 2016-5-26 20:32
你自己拿冰格不就能做，做好拿锡纸包着不就行了...

呜呜呜... 你一点也不浪漫的...

分分和钱钱同样难储....

发表于 2016-5-26 20:37 来自手机 |显示全部楼层

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lemonteawithice 发表于 2016-5-26 20:34
呜呜呜... 你一点也不浪漫的...

戳中要害...纯实用主义男....已经被媳妇批评过很多次了...

CNlily

发表于 2016-5-26 23:59 |显示全部楼层

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kitchenman 发表于 2016-5-25 17:51
起码我没有见过商用有片状的

我们用的都是片状的，一公斤装

ivy_cn

金靴族

发表于 2016-5-27 13:25 来自手机 |显示全部楼层

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我看国内卖得分装都是片状植物黄油

fran

发表于 2016-5-27 16:10 |显示全部楼层

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coeur 发表于 2016-5-25 19:44
求教，有啥特殊之处么？我就知道片状吉利丁和粉状的效果不同，黄油也有这讲究？ ...

吉利丁片状和粉状的效果又是个啥区别和讲究？