新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 【上秋膘之二】。。。辣白菜炖牛骨

精华好帖回顾
· 我的护肤之道----清洁 (2012-5-6) piscesweiwei	· 周末随笔－ Adelaide (2008-9-16) pangpang
· 荷兰豆 (2015-8-5) qld	· 下午订了现代i30 active X，提车上图（更新） (2016-3-20) fl955

12 3 / 3 页下一页

查看: 8609|回复: 76

[地方特色] 【上秋膘之二】。。。辣白菜炖牛骨 [复制链接]

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-10 23:30 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-14 21:48 编辑

继续上秋膘，辣白菜炖牛骨

做法: 请看图解。

材料: 请看图。

加点五花肉碎，黄油和葱头一起炒香。

肉肉要煎得焦脆粘在锅底才算 Maillard Reaction 到位。金黄色的一遍。这样汤头才能鲜掉大家美丽的眉毛。

加酒。喜欢喝啥酒加啥酒。喜欢喝可乐？加呗。

锅底的焦肉一碰到凍的液体马上水乳交融。肉的鲜味都溶化在灼热的汤裡。

再次烧开，别太在意泡沫。咱门不是在做史云生清鸡汤。

压个二十到三十分钟。具体时间还需看锅的性能和个人口味。

汤头準備好了。

其他材料放到锅裡加盖炖一会儿就成。

.

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 10	积分 +79	收起理由
9112001	+ 4	你太有才了
Maryland	+ 2	感谢分享
兔子爱吃肉	+ 6	你太有才了

查看全部评分

KaTharina

金靴族

发表于 2016-4-10 23:32 |显示全部楼层

此文章由 KaTharina 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 KaTharina 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

最后这锅好可爱。。

紫薇星

银靴族

发表于 2016-4-10 23:32 |显示全部楼层

此文章由紫薇星原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者紫薇星所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

沙发

moonlanding

皮靴族

发表于 2016-4-10 23:34 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 moonlanding 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 moonlanding 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看不懂，加紫洋葱之前的那两样是什么东东啊？肉馅？cheese片？

moonlanding

皮靴族

发表于 2016-4-11 00:27 来自手机 |显示全部楼层

牛油哪里买的？华人肉店有吗

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 00:29 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-11 15:01 编辑

moonlanding 发表于 2016-4-10 23:27
牛油哪里买的？华人肉店有吗

wooli coles，不要用 "人造" 黃油，用纯黄油。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 00:31 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

KaTharina 发表于 2016-4-10 22:32
最后这锅好可爱。。

我也觉得。

用着 Ta 就想烧不同的菜。

.

moonlanding

皮靴族

发表于 2016-4-11 00:31 来自手机 |显示全部楼层

Goodnite 发表于 2016-4-10 23:29
wooli coles，不要用 "人造" 牛油，用纯牛油。

.

姐给包装拍个照片呗，我这眼神估计凭照片才能找得到

Bowen

皮靴族

发表于 2016-4-11 00:33 |显示全部楼层

此文章由 Bowen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Bowen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 00:39 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

moonlanding 发表于 2016-4-10 23:31
姐给包装拍个照片呗，我这眼神估计凭照片才能找得到

俺头像和俺性别没有直接关係。

.

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 2	积分 +5	收起理由
Maryland	+ 2	你太有才了
moonlanding	+ 3	感谢分享

查看全部评分

小荷

皮靴族

发表于 2016-4-11 02:25 |显示全部楼层

此文章由小荷原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者小荷所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看起来太诱人了。这菜有辣椒吗？还是只是放点黄油洋葱就这么红亮了

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 09:22 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-11 08:27 编辑

小荷发表于 2016-4-11 01:25
看起来太诱人了。这菜有辣椒吗？还是只是放点黄油洋葱就这么红亮了

加了大量辣白菜 (韓国泡菜)。

那个是红葱头 (干葱头)，不是洋葱。

特别红亮是由於纯白的鹌䴖鹑蛋在调整contrast 后带出的效果。

.

xlin8703

白金靴族

发表于 2016-4-11 09:24 |显示全部楼层

此文章由 xlin8703 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 xlin8703 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

好赞！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-11 09:24 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

是鸽子蛋吗？抓到鸽子啦

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 09:31 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gyxyxgu 发表于 2016-4-11 08:24
是鸽子蛋吗？抓到鸽子啦

鸽子蛋好像长这样的。

網上找的图。

..

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-11 09:35 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Goodnite 发表于 2016-4-11 08:31
鸽子蛋好像长这样的。

網上找的图。

你那个是鹌鹑蛋吗

chunvivi123

木屐族

发表于 2016-4-11 09:35 |显示全部楼层

此文章由 chunvivi123 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chunvivi123 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

锅底为什么要放一层纸呢?

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 09:59 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

chunvivi123 发表于 2016-4-11 08:35
锅底为什么要放一层纸呢?

Lz 有强迫症。

.

评分

参与人数 1	积分 +8	收起理由
VVV小熙VVV	+ 8	ocd,cheers

查看全部评分

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 10:00 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gyxyxgu 发表于 2016-4-11 08:35
你那个是鹌鹑蛋吗

对滴。小人儿老喜欢。

.

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 10:06 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

gyxyxgu 发表于 2016-4-11 08:24
是鸽子蛋吗？抓到鸽子啦

还没買到新鲜乳鸽。

但偶已構思好 "My Fair Lady 系列之三"。这次主角是大肥鸭。

可惜週末一直往公园跑没空做。

.

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-4-11 10:22 |显示全部楼层

此文章由 Pannytam 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Pannytam 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

赞赏！挺好的！

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-11 10:22 |显示全部楼层

此文章由 gyxyxgu 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 gyxyxgu 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Goodnite 发表于 2016-4-11 09:06
还没買到新鲜乳鸽。

但偶已構思好 "My Fair Lady 系列之三"。这次主角是大肥鸭。

期待你的下一期作品！等着抢沙发看

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-4-11 10:58 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

辣白菜炖牛骨，这一口大众韩国汤又被楼主烧出了新高度

coma

布鞋族

发表于 2016-4-11 11:07 |显示全部楼层

此文章由 coma 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 coma 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

妹纸好手艺

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 11:15 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-11 10:24 编辑

coma 发表于 2016-4-11 10:07
妹纸好手艺

俺头像和俺性别没有直接关係。

決定回家晚上換一只大公鸡头像。

.

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 11:20 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Goodnite 于 2016-4-11 10:32 编辑

harbridge 发表于 2016-4-11 09:58
辣白菜炖牛骨，这一口大众韩国汤又被楼主烧出了新高度

桥版别损我。

我只是保持一向乱烧的風格。

.

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-4-11 11:35 |显示全部楼层

此文章由 harbridge 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Goodnite 发表于 2016-4-11 10:20
桥版别损我。

我只是保持一向乱烧的風格。

我表扬你还来不及，干吗要损你

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 12:01 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

harbridge 发表于 2016-4-11 10:35
我表扬你还来不及，干吗要损你

真滴 ?！

在桥版的同情和鼓励下偶的信心又爬回來了。

.

大胃

水晶靴族

发表于 2016-4-11 12:30 |显示全部楼层

此文章由大胃原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者大胃所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这大冷天来一锅这个真舒服，多放点韩国辣白菜。。口水

Goodnite

铜靴族

发表于 2016-4-11 12:44 |显示全部楼层

此文章由 Goodnite 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Goodnite 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

大胃发表于 2016-4-11 11:30
这大冷天来一锅这个真舒服，多放点韩国辣白菜。。口水

Guess what? 材料裡辣白菜佔了一半

LD 这次没挑好辣白菜。这种是切好一片片的，一整大塊那个辣白菜更好吃。

.

12 3 / 3 页下一页

返回列表

		自动登录	找回密码
密码			注册

精华好帖回顾

[地方特色] 【上秋膘之二】。。。辣白菜炖牛骨 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

精华好帖回顾

[地方特色] 【上秋膘之二】 。。。 辣白菜炖牛骨 [复制链接]

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

评分

本帖子中包含更多资源

发表回复

浏览过的版块

退役斑竹

[地方特色] 【上秋膘之二】。。。辣白菜炖牛骨 [复制链接]