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[煎炒炖煮] 【Y叔家常便饭】---- 香辣鱼 [复制链接]

Y叔

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发表于 2016-4-5 23:57 |显示全部楼层

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昨天钓到trevally，话说这东西在水下真能玩命，手竿差点没断掉。

多年前，一个忘年交的马来西亚老人教过我怎么做trevally好吃。当时他是用一种他自己做的辣酱腌制一下，然后用小火平锅煎熟。记得他的辣酱是用那种很小的尖辣椒加上海米制成的，超辣。煎鱼以后锅底余下的一点油用来拌饭，绝对的美食。

我没有老人的辣酱，用李锦记豆瓣酱（效果差远了）。

把鱼切上几刀，好入味

然后在切开的刀口内抹上辣酱，外面也抹一些，以求更好的效果

腌制大半天之后，用锅煎熟。

这条鱼有点太大，平锅放不下，就改用大勺。因为不是平的，油也就多了一点。

煎完鱼，余油用来炒了青菜

不好意思，卖相有点差。是辣椒酱有点糊了，但味道不错。

A few moment以后，鱼成了这个样子

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Junko	+ 4	你太有才了
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Y叔

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发表于 2016-4-5 23:58 |显示全部楼层

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沙发照例不留

好心情

铜靴族

发表于 2016-4-6 00:03 |显示全部楼层

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肥羊

圣靴族

发表于 2016-4-6 00:06 |显示全部楼层

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是干煎吗

Y叔

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发表于 2016-4-6 00:37 |显示全部楼层

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肥羊发表于 2016-4-5 23:06
是干煎吗

是干煎

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-6 09:17 |显示全部楼层

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y叔早上好

Y叔

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发表于 2016-4-6 10:52 |显示全部楼层

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gyxyxgu 发表于 2016-4-6 08:17
y叔早上好

早上好

肥羊

圣靴族

发表于 2016-4-6 12:58 |显示全部楼层

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得嘞

wuxihuan2011

皮靴族

发表于 2016-4-6 13:06 |显示全部楼层

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大胃

水晶靴族

发表于 2016-4-6 13:37 |显示全部楼层

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用sambal 酱做trevalley 也好吃

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Y叔

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发表于 2016-4-6 13:40 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-4-6 12:37
用sambal 酱做trevalley 也好吃

有卖的么？

大胃

水晶靴族

发表于 2016-4-6 13:43 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-4-6 12:40
有卖的么？

有啊，华人超市都有，就是东南亚风味的调料

Y叔

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发表于 2016-4-6 13:47 |显示全部楼层

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大胃发表于 2016-4-6 12:43
有啊，华人超市都有，就是东南亚风味的调料

太好了，可能就是那位老人做的酱

al_man

铜靴族

发表于 2016-4-6 13:57 |显示全部楼层

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SPICY sambal sauce will achieve the 'ikan kampong' result you looking for

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大连银在墨尔本

钻石靴族

发表于 2016-4-6 16:15 |显示全部楼层

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他的辣椒酱是：“尖辣椒”加“上海米”？

Y叔

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发表于 2016-4-6 17:11 |显示全部楼层

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大连银在墨尔本发表于 2016-4-6 15:15
他的辣椒酱是：“尖辣椒”加“上海米”？

你太有才了

Y叔

版主

发表于 2016-4-6 22:09 |显示全部楼层

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Qianyh

铜靴族

发表于 2016-4-6 22:18 |显示全部楼层

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口水引出了啊

墨尔本大侠

铜靴族

发表于 2016-4-6 22:23 |显示全部楼层

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obz

金靴族

发表于 2016-4-6 22:26 |显示全部楼层

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ust be very tasty

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-4-7 11:43 |显示全部楼层

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y叔家老有鲜鱼吃，羡慕啊

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-4-7 13:07 |显示全部楼层

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做得不错呢！挺好的！

Y叔

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发表于 2016-4-7 13:09 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-4-7 10:43
y叔家老有鲜鱼吃，羡慕啊

没有，n久不钓鱼了

Y叔

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发表于 2016-4-7 13:10 |显示全部楼层

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Pannytam 发表于 2016-4-7 12:07
做得不错呢！挺好的！

辣酱里淀粉太多，都糊了

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-4-7 13:12 |显示全部楼层

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ys98 发表于 2016-4-7 12:10
辣酱里淀粉太多，都糊了

感觉不怕，配上青菜，特别让人有食欲了

chesecake

水晶靴族

发表于 2016-4-7 13:17 |显示全部楼层

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就是sambal酱啊，炒什么我都喜欢，特惹味

Y叔

版主

发表于 2016-4-7 14:13 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2016-4-7 12:17
就是sambal酱啊，炒什么我都喜欢，特惹味

买

kendo1003

布鞋族

发表于 2016-4-7 14:50 来自手机 |显示全部楼层

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看的我口水直流

luola

布鞋族

发表于 2016-4-7 18:27 |显示全部楼层

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qiqi2012

水晶靴族

发表于 2016-4-7 19:08 |显示全部楼层

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上海米是啥东东？:o

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