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[一日三餐] 全手工香辣萝卜干+热干面[做法更新+青萝卜照片] [复制链接]

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-4-2 11:35 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由皮皮9 于 2016-4-23 16:22 编辑

做这个萝卜干主要是配我最爱的热干面。说起来从头至尾我出的力就只有从flemington搬了一箱青萝卜回来。不过还是要表扬自己一下，有吃货的清楚头脑，没有一激动买了白萝卜。

其他的搓揉，晾晒和腌制都是妈妈一人默默完成。最后一箱5刀的萝卜就变成了好吃的萝卜干。加上手工制的剁椒，油辣子和热干面，绝配!

做法:
萝卜切粗条，用厨用纸或者纱布盖上在太阳下晒到没有水汽为止。
拿盐揉搓萝卜条，然后放入冰箱腌制。
腌到感觉像萝卜干之后拿出再在太阳下晒晒。然后加糖和辣椒粉调味后再放入冰箱腌制。
如此2次就好了。不过按自己的喜好调味，不必次次都加调料。虽然有偏袒的嫌疑，但本人还是认为比韩国店的费牙口的萝卜干要更爽脆可口，更重要还是零添加。

热干面大概做法:

个人认为比大汉口热干面甩出几条街。我妈的热干面的手艺比专门的热干面师傅还要好，有不少被难吃热干面伤了心的湖北朋友在一尝之下都迷上了我妈的版本。

超市里面买的普通面粉加适量食用碱(每公斤20克，其实可以按自己口味加减，碱越多面越硬)和少量水压成细面条。下锅煮到断生，起锅加油掸开。吃的时候用热水焯一下，加入芝麻酱，葱花，蒜水，辣椒，酱油，糖，萝卜干 (味精和醋随个人喜好)就好了。没有萝卜干的也可以用榨菜和酸豆角替代萝卜干，一样好吃的。

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大胃	+ 8	感谢分享
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此心安处，便是吾乡

Pannytam

草鞋族

发表于 2016-4-2 11:41 |显示全部楼层

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不错！看到也开胃了，赞赏！

chengpipi

布鞋族

发表于 2016-4-2 11:47 |显示全部楼层

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tiffany214

皮靴族

发表于 2016-4-2 12:18 |显示全部楼层

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青萝卜不是白萝卜吗有什么区别啊味道上也有区别吗？

tomomi

木屐族

发表于 2016-4-2 12:26 |显示全部楼层

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我馋、馋、馋⋯

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-4-2 12:41 来自手机 |显示全部楼层

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tiffany214 发表于 2016-4-2 11:18
青萝卜不是白萝卜吗有什么区别啊味道上也有区别吗？

白萝卜就是那种瘦长的很有水分的萝卜，青萝卜是短粗的，而且靠近叶子部分的皮是青色的。白萝卜做萝卜干会穅。

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飞跑的猪	+ 2
tiffany214	+ 1	谢谢奉献

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此心安处，便是吾乡

sydneynewcomer

皮靴族

发表于 2016-4-2 13:30 |显示全部楼层

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看到萝卜干，口水分泌的格外旺盛

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皮皮9	+ 1	好可爱啊

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jennifer201312

皮靴族

发表于 2016-4-2 13:40 |显示全部楼层

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要表扬妈妈一下

pppggghhh1003

水晶靴族

发表于 2016-4-2 14:17 |显示全部楼层

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开胃

gyxyxgu

草鞋族

发表于 2016-4-2 14:20 |显示全部楼层

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好手艺
贤惠能干！

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皮皮9	+ 2	妈妈说谢谢

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510152025

草鞋族

发表于 2016-4-2 14:28 |显示全部楼层

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看着很想吃

zigzag

皮靴族

发表于 2016-4-2 14:42 来自手机 |显示全部楼层

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和“大汉口“热干面方便面比怎样？

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-4-2 15:18 |显示全部楼层

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本帖最后由皮皮9 于 2016-4-2 17:44 编辑

zigzag 发表于 2016-4-2 13:42
和“大汉口“热干面方便面比怎样？

甩出几条街，最重要是零添加，纯天然。话说我妈的热干面的手艺比专门的热干面师傅也不差呢。

此心安处，便是吾乡

shoiaf

皮靴族

发表于 2016-4-2 15:36 |显示全部楼层

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有妈妈在身边真好

510152025

草鞋族

发表于 2016-4-2 15:48 |显示全部楼层

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萝卜干怎么做的呢？

11sharon

铜靴族

发表于 2016-4-2 15:51 |显示全部楼层

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这是小时候最喜欢的零食之一

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-4-2 16:17 来自手机 |显示全部楼层

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510152025 发表于 2016-4-2 14:48
萝卜干怎么做的呢？

看主贴

510152025

草鞋族

发表于 2016-4-2 16:24 |显示全部楼层

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皮皮9 发表于 2016-4-2 16:17
看主贴

看见了，谢谢

ying2014

铜靴族

发表于 2016-4-2 17:07 |显示全部楼层

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谢谢妈

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leeroyjenkins

皮靴族

发表于 2016-4-2 17:40 |显示全部楼层

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细雨漫步

白金靴族

发表于 2016-4-2 17:43 |显示全部楼层

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Harvey_021

皮靴族

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fycool

金靴族

发表于 2016-4-2 18:19 |显示全部楼层

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渡边彻

木屐族

发表于 2016-4-2 19:05 |显示全部楼层

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sugarcatty

金靴族

发表于 2016-4-2 19:11 来自手机 |显示全部楼层

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馋死了萝卜干小时候的回忆:)

IASKU

银靴族

发表于 2016-4-2 19:40 |显示全部楼层

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阳光岛

木屐族

发表于 2016-4-2 19:42 |显示全部楼层

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看着就好吃，楼主妈妈真棒。

jenny1994

银靴族

发表于 2016-4-2 19:53 |显示全部楼层

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楼主妈妈

ly125

铜靴族

发表于 2016-4-2 19:56 |显示全部楼层

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看到好诱人啊，楼主武汉的吗

皮皮9

铜靴族

发表于 2016-4-2 20:02 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由皮皮9 于 2016-4-2 19:04 编辑

ly125 发表于 2016-4-2 18:56
看到好诱人啊，楼主武汉的吗

湖北武当山嘀

此心安处，便是吾乡

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