请问可以炖的很烂的牛肉去哪里能买到？

belle_jia

请问什么部位的牛肉可以炖的很软？英文是什么？ 想做个牛肉炖土豆了。。。谢谢！

madsylar

我一般就用牛腩。。。。时间上去了哪有炖不烂的牛肉

big_beast

瘦肉基本是越炖越柴……一定要买多筋多肥肉的……-_-b

belle_jia

big_beast 发表于 2016-3-9 12:13
瘦肉基本是越炖越柴……一定要买多筋多肥肉的……-_-b

请问哪个部位的肉最好？英文是什么？多谢了

belle_jia

madsylar 发表于 2016-3-9 12:12
我一般就用牛腩。。。。时间上去了哪有炖不烂的牛肉

有的肉 炖久了还是不软烂的

sydney22

炖的时候不要放盐或酱油，有了盐分牛肉失去水份就会老。炖烂了再放佐料

onlysesia

用slow cooker,牛尾、牛肋排都可以入口即化

belle_jia

sesia 发表于 2016-3-9 12:16
用slow cooker,牛尾、牛肋排都可以入口即化

牛肋排的英文是什么呢？用高压锅可以么？谢谢！

onlysesia

belle_jia 发表于 2016-3-9 10:20
牛肋排的英文是什么呢？用高压锅可以么？谢谢！

beef ribs

我没用过高压锅。胆小。。

belle_jia

sesia 发表于 2016-3-9 12:21
beef ribs

我没用过高压锅。胆小。。

我用的那种福库的电饭锅，同时有炖煮的功能，很安全，多谢！

暮眼蝶

scotch煮久了才老哪，除了牛排，都是熟了就吃的，昨天还把scotch腌了一下涮火锅了，很嫩的。不然坐牛肉粒也不错。其它的部位，牛腩，牛腱就要靠时间了，时间到了都软的

belle_jia

暮眼蝶 发表于 2016-3-9 12:25
scotch煮久了才老哪，除了牛排，都是熟了就吃的，昨天还把scotch腌了一下涮火锅了，很嫩的。不然坐牛肉粒也 ...

牛腩的英文是什么？wws coles有卖的么？

暮眼蝶

belle_jia 发表于 2016-3-9 13:26
牛腩的英文是什么？wws coles有卖的么？

这没注意过。wws和Coles没见过，都是华人店买的

big_beast

belle_jia 发表于 2016-3-9 13:15
请问哪个部位的肉最好？英文是什么？多谢了

牛腩，牛腱，牛尾，牛肋骨……都不用看，看上面一层层细细的白色物质（也不能太细，最少一毫米以上）的，基本都能肫狠烂
换一种说法，也就是瘦肉的纤维长类不能超过五厘米，肉上全是五厘米以上的立方体瘦肉，基本就是……炖不烂-_-b

belle_jia

big_beast 发表于 2016-3-9 12:28
牛腩，牛腱，牛尾，牛肋骨……都不用看，看上面一层层细细的白色物质（也不能太细，最少一毫米以上）的， ...

请问这个一毫米是什么的厚度呢？还是面积？

bigtailcat

belle_jia 发表于 2016-3-9 13:20
牛肋排的英文是什么呢？用高压锅可以么？谢谢！

高压锅就炖的稀巴烂。过烂，纤维都断了

227zhong422

喜欢IGA的牛肉

big_beast

belle_jia 发表于 2016-3-9 13:30
请问这个一毫米是什么的厚度呢？还是面积？

一毫毛是厚度呀
有些牛肉里面有狠多筋膜，狠薄，对加强口感一点用处都没有，要实实在在的筋，或者脂肪，才能隔断肌肉的韧劲-_-b

monica612

coles 的 oyster beef 很适合炖和烧，就是有的时候肉不新鲜。

belle_jia

monica612 发表于 2016-3-9 12:39
coles 的 oyster beef 很适合炖和烧，就是有的时候肉不新鲜。

多谢！下次试试看

小生

孩子，真难为你了，一定是以前没做过饭，其它用来炖的牛肉不需要贵和价钱很贵的，价钱贵的一般都是用来做BBQ和烧烤用的，你可以就用比较便宜的肉，小火慢慢炖，等肉差不多好的时候再放红萝卜或土豆，放早了红萝卜就煮成泥了。

belle_jia

小生 发表于 2016-3-9 12:56
孩子，真难为你了，一定是以前没做过饭，其它用来炖的牛肉不需要贵和价钱很贵的，价钱贵的一般都是用来做BB ...

我做饭很久了，从大学毕业就开始自己做饭，怎么能说没做过饭呢？我只是问问澳洲这边的什么部位的牛肉可以做的烂软，不过还是谢谢你的建议

Paris_Oct

牛腩 高压锅   如果不太会用压力锅   可以弄口电高压锅   个人认为相对安全一点  普通的锅要炖好久的吧。。

craigie

把Scotch filet 切成小块，裹上干面粉，煎一两分钟，再和土豆一起炖。
入口即化啊。

紫番薯

不可能炖不烂是你炖的时间不够，不管用什么锅都能炖烂，我买那么大的牛键直接炖也就2个小时就很烂了。

水里没有鱼

belle_jia 发表于 2016-3-9 13:57
我做饭很久了，从大学毕业就开始自己做饭，怎么能说没做过饭呢？我只是问问澳洲这边的什么部位的牛肉可以 ...

因为你问的问题还有话语之间就给人感觉是没做过饭的孩子。哈哈哈哈哈。不好意思啊。因为我刚看到帖子也觉得你应该是一个从来没做过饭的人！楼上的那位说出我的心声而已。
牛腩是 beef brisket。一般华人店和肉店有卖。超市不是一定会有。beef spare ribs就是牛仔骨也是可以炖的烂的。基本上牛腩90分钟。牛仔骨3个小时就很烂的。牛尾 ox tail 也可以炖烂，一般2-3小时脱骨。

belle_jia

紫番薯 发表于 2016-3-9 13:31
不可能炖不烂是你炖的时间不够，不管用什么锅都能炖烂，我买那么大的牛键直接炖也就2个小时就很烂了。 ...

如同楼上说的我选的那个肉 真是不容易烂的 我用了电压力锅两个小时 还是不太好

melbrose

MARK  一直用牛腱 能炖烂  但是吃腻了  下次试试牛尾

lalasong

big_beast 发表于 2016-3-9 13:28
牛腩，牛腱，牛尾，牛肋骨……都不用看，看上面一层层细细的白色物质（也不能太细，最少一毫米以上）的， ...

好--- 学术化的烧菜经

lulucai

牛健，牛脸， 透明的筋比较多的都烂