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[一日三餐] 凉拌麻辣猪耳朵...自己的大爱啊! [复制链接]

发表于 2016-1-24 14:41 |显示全部楼层
此文章由 Michellejcjc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Michellejcjc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
本帖最后由 Michellejcjc 于 2016-1-31 22:59 编辑

自己的大爱 全家都很喜欢吃的一道凉拌菜,平时也经常做,今天终于记得拍了照,不多说,上图上步骤

1、猪耳朵先过一下水,捞出,烧卤水,把猪耳朵卤熟,切成薄片(卤熟后放凉再切,不容易烂,每片都有型,而且可以避免切片后全部粘连在一起)

2、备调料:蒜蓉、姜蓉,香葱,香菜,自制红油辣椒,香醋:酱油:糖的比例是2:4:2

3、混合均匀,装盘撒上些芝麻即可







有童鞋问怎么做红油辣椒,那我再补充下做法

以前我都是买老干妈,后来跟一朋友学的自制红油辣椒酱,超级好用好吃好香!!!

分享做法哈,(sorry 无图....下次再做的时候记得拍照

原料:姜,蒜,辣椒面,熟花生,白芝麻,豆腐干,酱油,白糖,盐

1、姜和蒜用刀背拍松,切成小粒;豆腐干切成小粒;熟花生去皮,稍微拍碎小一点;

2、起油锅,多放些油,(辣椒面很能吃油,而且做出来的红油做凉拌菜非常好用) 爆香姜和蒜

3、加入豆腐干和熟花生,小炒一下

4、加酱油,糖,盐,调味

5、关火,等油稍微凉一点,加入白芝麻和辣椒面(如果油温过高,辣椒面容易被烧糊)

就这样了,放凉后装瓶,放冰箱冷藏即可,随取随用 非常方便


红油辣椒的图文并貌版请撮这里:http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... p;extra=&page=1

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发表于 2016-1-24 14:53 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 司徒雨泽 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 司徒雨泽 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈哈,我家昨晚吃的也是凉拌猪耳朵。
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发表于 2016-1-24 14:55 来自手机 |显示全部楼层
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豬耳朵處理麻煩嗎?毛多嗎?還是已經都處理乾淨的?

发表于 2016-1-24 15:08 |显示全部楼层
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ahuan 发表于 2016-1-24 14:55
豬耳朵處理麻煩嗎?毛多嗎?還是已經都處理乾淨的?

肉店处理干净了的 买回来直接用就可以了 没有毛的

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发表于 2016-1-24 15:40 |显示全部楼层
此文章由 pppggghhh1003 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 pppggghhh1003 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-24 15:43 来自手机 |显示全部楼层
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求如何自制红油辣椒
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发表于 2016-1-24 15:44 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-24 16:08 |显示全部楼层
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KaTharina 发表于 2016-1-24 15:43
求如何自制红油辣椒

已经把做法加入到主贴里啦

发表于 2016-1-24 16:25 |显示全部楼层
此文章由 自游自在 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 自游自在 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
改天尝试一下做法,谢谢LZ。

发表于 2016-1-24 16:45 |显示全部楼层
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发表于 2016-1-24 16:52 |显示全部楼层
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太能干了
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发表于 2016-1-24 16:59 |显示全部楼层
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豆腐干用哪种的?白的还是类似烟熏色的?酱油是生抽?估计酱油不用加很多吧?要不辣椒面没法用油炸了。

发表于 2016-1-24 17:03 |显示全部楼层
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厉害

发表于 2016-1-24 17:07 |显示全部楼层
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sydnewcomer 发表于 2016-1-24 16:59
豆腐干用哪种的?白的还是类似烟熏色的?酱油是生抽?估计酱油不用加很多吧?要不辣椒面没法用油炸了。 ...

豆腐干不是必放的,就是普通的五香豆腐干,生抽不用放太多 一两汤匙 主要是调味

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发表于 2016-1-24 17:09 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 起司neko 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 起司neko 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错 谢谢分享

发表于 2016-1-24 21:30 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 belle_jia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不太理解做红油的顺序,第一步是放很多油炒姜蒜沫,再加入豆干花生碎以后,再放酱油时候不会炸锅么?
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发表于 2016-1-24 22:01 |显示全部楼层
此文章由 junejunyan 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 junejunyan 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2016-1-24 22:08 |显示全部楼层
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belle_jia 发表于 2016-1-24 21:30
不太理解做红油的顺序,第一步是放很多油炒姜蒜沫,再加入豆干花生碎以后,再放酱油时候不会炸锅么? ...

理论上想来会四处溅油,但是实际操作出来那么多次一点都没有溅油耶

发表于 2016-1-24 22:18 |显示全部楼层
此文章由 fengliu1234 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fengliu1234 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不错

发表于 2016-1-24 23:52 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 serenali 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 serenali 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
一地口水啊!

发表于 2016-1-25 22:38 |显示全部楼层
此文章由 jasonandlcx 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jasonandlcx 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好吃
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发表于 2016-1-25 22:46 |显示全部楼层
此文章由 肥羊 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 肥羊 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
也是偶滴大爱呀,,,,

退役斑竹

发表于 2016-1-26 07:14 |显示全部楼层
此文章由 harbridge 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 harbridge 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主这个料调的好,啥凉拌菜里放几勺都美味

发表于 2016-1-26 11:36 |显示全部楼层
此文章由 Michellejcjc 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Michellejcjc 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
harbridge 发表于 2016-1-26 07:14
楼主这个料调的好,啥凉拌菜里放几勺都美味

谢谢加分!调料里的红油辣椒真的非常重要, 凉拌菜的关键点就在这红油辣椒上!

发表于 2016-1-26 15:50 |显示全部楼层
此文章由 weitouhappy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 weitouhappy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问卤水也是自己做的?

发表于 2016-1-26 16:36 |显示全部楼层
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weitouhappy 发表于 2016-1-26 15:50
请问卤水也是自己做的?

卤水就是华人超市买的卤料包做的啊
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发表于 2016-1-26 16:37 |显示全部楼层
此文章由 好心情 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 好心情 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

发表于 2016-1-26 22:52 |显示全部楼层
此文章由 bjv 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 bjv 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
爱吃

发表于 2016-1-26 22:59 |显示全部楼层
此文章由 LisaBNE 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 LisaBNE 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢楼主,收藏了

发表于 2016-1-26 23:21 |显示全部楼层
此文章由 ggzdwy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ggzdwy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
好喜欢吃猪耳朵, 下酒菜啊,

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