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[面食面点] Paella valenciana [复制链接]

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-16 23:36 |显示全部楼层

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本帖最后由 kukupants 于 2016-1-17 10:48 编辑

Paella valenciana

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KaTharina

金靴族

发表于 2016-1-16 23:40 |显示全部楼层

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夹生饭？？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-16 23:46 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-1-16 23:40
夹生饭？？

夹生饭？？

KaTharina

金靴族

发表于 2016-1-16 23:47 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-16 23:46
夹生饭？？

看着就是夹生啊

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-16 23:48 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-1-16 23:47
看着就是夹生啊

夾生是什么？

KaTharina

金靴族

发表于 2016-1-16 23:52 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-16 23:48
夾生是什么？

饭没熟

水月境天

金靴族

发表于 2016-1-16 23:52 |显示全部楼层

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半生不熟。
米饭没有透亮。

滚滚而来

铜靴族

发表于 2016-1-16 23:54 |显示全部楼层

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老外的烩饭，炒饭都是中间带点夹生的。就讲究这个。
和我们的米饭还是挺有差异的。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-16 23:55 |显示全部楼层

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KaTharina 发表于 2016-1-16 23:40
夹生饭？？

刚呼唤了神器谷哥，总算弄明白了什么是夹生。

只有图一是最后成品，其他图都是 work in progress。

leonxu

银靴族

发表于 2016-1-17 00:19 |显示全部楼层

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夹生饭就对了，但是说实在的，油、冷、夹生的米饭真的很难下咽。
不过没关系，用微波炉叮5分钟就好吃多了。

jeff117888

金靴族

发表于 2016-1-17 00:58 |显示全部楼层

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谢谢

fycool

金靴族

发表于 2016-1-17 02:10 |显示全部楼层

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jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-17 07:25 |显示全部楼层

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上点海鲜饭做法

teufel

铜靴族

发表于 2016-1-17 10:42 来自手机 |显示全部楼层

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米不先炒一下？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 11:10 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-1-17 10:42
米不先炒一下？

杨州炒饭？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 11:12 |显示全部楼层

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leonxu 发表于 2016-1-17 00:19
夹生饭就对了，但是说实在的，油、冷、夹生的米饭真的很难下咽。
不过没关系，用微波炉叮5分钟就好吃多了。 ...

沒去 Valencia 吃过 paella valenciana?

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 11:13 |显示全部楼层

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水月境天发表于 2016-1-16 23:52
半生不熟。
米饭没有透亮。

沒去 Valencia 吃过 paella valenciana?

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 11:13 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-1-17 07:25
上点海鲜饭做法

为什么？

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 11:14 |显示全部楼层

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滚滚而来发表于 2016-1-16 23:54
老外的烩饭，炒饭都是中间带点夹生的。就讲究这个。
和我们的米饭还是挺有差异的。 ...

沒去 Valencia 吃过 paella valenciana?

jojosh7

金靴族

发表于 2016-1-17 11:23 来自手机 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-16 23:55
刚呼唤了神器谷哥，总算弄明白了什么是夹生。

只有图一是最后成品，其他图都是 work in progress。

其他图呢？
能再多放点海鲜的paella确实好吃

harbridge

水晶靴族

发表于 2016-1-17 12:06 |显示全部楼层

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西班牙厨师说paella的饭就是要夹生才正宗，我们自己在家烧就随自己的口味了

teufel

铜靴族

发表于 2016-1-17 12:09 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 teufel 于 2016-1-17 12:18 编辑

kukupants 发表于 2016-1-17 11:10
杨州炒饭？

煎好肉，炒好蔬菜后，不用先把饭放进去一起拌炒下，再加高汤慢慢煨的吗？

你怎么没整点兔子肉做这个

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 13:05 |显示全部楼层

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jojosh7 发表于 2016-1-17 11:23
其他图呢？
能再多放点海鲜的paella确实好吃

其他图和 Lz 一起掛了。

能做 paella de marisco 的海鲜在这儿基本没有，光是 Carabineros 就没法。

好吃的味道是高汤的功劳。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 13:10 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2016-1-17 12:09
煎好肉，炒好蔬菜后，不用先把饭放进去一起拌炒下，再加高汤慢慢煨的吗？

你怎么没整点兔子肉做这个 ...

因为買到 bomba 大米，所以用了傳统的做法。

老婆不吃兔肉。新鲜 quail 找不到就凑合一下。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 13:11 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-1-17 12:06
西班牙厨师说paella的饭就是要夹生才正宗，我们自己在家烧就随自己的口味了 ...

谢桥版打赏。

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-17 13:12 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2016-1-17 12:06
西班牙厨师说paella的饭就是要夹生才正宗，我们自己在家烧就随自己的口味了 ...

谢桥版打赏。

leonxu

银靴族

发表于 2016-1-17 16:59 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-17 11:14
沒去 Valencia 吃过 paella valenciana?

真没去过

jinluo

钻石靴族

发表于 2016-1-18 06:45 |显示全部楼层

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kukupants 发表于 2016-1-17 11:13
为什么？

因为不吃肠，不吃肉

赠人茉莉，手留余香

kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-18 10:26 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-1-18 06:45
因为不吃肠，不吃肉

不吃肠不吃肉这个不好弄。

就算弄海鲜的也会先放鸡肉和 chorizo 。

其实如果没弄到好海鲜， paella de marisco 也做不好。

味道其本都是靠那高汤的。

海鲜嘛就是看上去好看又带一点点高大上。

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kukupants

白金靴族

发表于 2016-1-18 10:36 |显示全部楼层

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jinluo 发表于 2016-1-18 06:45
因为不吃肠，不吃肉

如果弄到野兔野鸭再搅点蜗牛那个叫香呀。

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