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[一日三餐] 四川泡菜- 附加泡菜神器 [复制链接]

Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 17:26 |显示全部楼层

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本帖最后由 Maryland 于 2015-12-7 17:46 编辑

最近又做了四川泡菜，看图。

LZ不是四川人，做泡菜是自学的。每次还都做成功的。国内要是来人住的时间长，我一般就做一缸。他们都很喜欢的。

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hanghang55

皮靴族

发表于 2015-12-7 17:39 |显示全部楼层

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坛子好看，啥子神器？

Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 17:43 |显示全部楼层

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hanghang55 发表于 2015-12-7 17:39
坛子好看，啥子神器？

神器就是这个坛子。边上加水，起密封作用。

渡澜

皮靴族

发表于 2015-12-7 17:44 |显示全部楼层

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坛子哪儿买的？

teufel

铜靴族

发表于 2015-12-7 17:46 来自手机 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-12-7 17:44
坛子哪儿买的？

估计是国内...

Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 17:48 |显示全部楼层

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渡澜发表于 2015-12-7 17:44
坛子哪儿买的？

坛子是慢慢收集来的。那些卖瓷器的地方。大的小的都有了，自己觉得这个大小刚刚好。家里人多的，大概会不够。

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Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 17:49 |显示全部楼层

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teufel 发表于 2015-12-7 17:46
估计是国内...

不是国内买的。是这里买的。

datou1981

金靴族

发表于 2015-12-7 17:50 |显示全部楼层

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这缸好漂亮啊.......做四川泡菜你需要整一点胭脂萝卜...颜色就好看多了

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臭脚

银靴族

发表于 2015-12-7 17:52 |显示全部楼层

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缸子好看

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Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 17:54 |显示全部楼层

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本帖最后由 Maryland 于 2015-12-7 18:06 编辑

datou1981 发表于 2015-12-7 17:50
这缸好漂亮啊.......做四川泡菜你需要整一点胭脂萝卜...颜色就好看多了

嗯，同意！不过胭脂萝卜不好找。

datou1981

金靴族

发表于 2015-12-7 18:19 |显示全部楼层

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Maryland 发表于 2015-12-7 17:54
嗯，同意！不过胭脂萝卜不好找。

也不好种啊....太阳太毒了

有一种人叫荣誉马莱人！！贴切

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-12-7 18:26 |显示全部楼层

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很喜欢吃泡菜，但从没做成功过，请问：能写一下做法吗？谢谢

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-12-7 19:23 |显示全部楼层

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缸子和泡菜都赞

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vivian9126

皮靴族

发表于 2015-12-7 19:45 |显示全部楼层

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喜欢坛子，太貌美了

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胡须康

版主

发表于 2015-12-7 19:52 |显示全部楼层

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datou1981 发表于 2015-12-7 17:50
这缸好漂亮啊.......做四川泡菜你需要整一点胭脂萝卜...颜色就好看多了

请教啥是胭脂萝卜

最幸福的两个字：吃过
最不幸的两个字：瘦过

Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 20:09 |显示全部楼层

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胡须康发表于 2015-12-7 19:52
请教啥是胭脂萝卜

胭脂萝卜就是那种红心萝卜吧。泡了后，泡菜水会变成粉红色的，很好看。

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-12-7 20:19 |显示全部楼层

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上个做法呗

喜欢清脆爽口的感觉，就是不会做啊。

Yingzi6203

银靴族

发表于 2015-12-7 20:22 |显示全部楼层

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都有什么原料啊，还有配料，只是加普通水吗？请教啦。

amyye

皮靴族

发表于 2015-12-7 20:28 来自手机 |显示全部楼层

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干净，漂亮的一坛泡菜水，里面的泡菜一定很好吃，说下步骤吧

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Maryland

银靴族

发表于 2015-12-7 20:29 |显示全部楼层

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本帖最后由 Maryland 于 2015-12-7 20:36 编辑

做法来啦：（网上没找到十分贴切的， LZ自己码字的，加了自己的心得。）
关键的关键是不要有油，也不要把湿漉漉的食材放到坛子里。其他其实很简单。

1.配制盐水：凉开水 1000克（其实在澳洲自来水也可以的，国内一般不建议用自来水），盐 40-50克，白酒一瓶盖，花椒一把，红辣椒十个左右，生姜一小块

2. 食材：最好是根茎类的菜，我一般用卷心菜，胡萝卜，西兰花的茎等等。水分多的菜最好晒晒干再放进去。

把2 放入1，保证水没过菜，盖上盖子，坛沿加水。等10天左右就好了。

以后再加新鲜菜进去3， 5 天就可以吃了。

切记：打捞的工具，切菜的工具都必须是干净的，没油的。 LZ家的碗筷都是洗碗机里拿出来的，干净又干燥。