茶糕茶糕俺爱你，就像老鼠爱大米。。。

大海之韵

曾几何时，俺最爱滴家乡早点之一，茶糕，因了贩子们滴偷工减料掺面粉，而失去了原有风味，而从此在俺滴食谱中消失了
但是，那清晨，那上班途中，那自行车戛然而止之后，手托起一方晶莹粉白，米香，甜香，芝麻香滴赶脚，至今仍时不时随着热气透鼻而来，撩拨俺滴记忆。。。
挡不住滴诱惑啊，俺决定了，回国之前，挑战茶糕

原料准备：
米粉，糯米粉


黑芝麻炒熟碾粉，拌入白糖


蒸屉一个，纱布略略湿一下，有潮湿感即可


清水一杯，内加入几勺白糖（多少依据个人喜好而定啊，原则：不能高于黑芝麻馅滴糖度）

将米粉糯米粉以2：1比例混合，慢慢加入糖水。。。TX们，一定是要慢慢加入啊，倒急了米粉结成大块，再搓细会比较麻烦滴


米粉湿度以捏一下能成团，轻搓一下又成粉这种状态啊，万一，俺是说如果万一多加了水，怎么办？那对不起了，只好再加粉了




好了，下面细活儿来了，把和好滴米粉拿细筛筛过
家里没细筛滴TX，一定要先预备好细筛啊，这是做好茶糕最关键一步啊，茶糕最后定位高大上还是矮小矬，一把细筛决定命运啊




米粉全部筛完毕
怎么样，比起前面滴疙疙瘩瘩，米粉顿时白富美了吧





把筛好滴米粉先倒入一半至蒸屉，稍稍抹平下


倒入黑芝麻糖粉，再抹平下


然后再倒入另一半米粉，仔细抹平了


米粉表面轻划条纹，点缀几粒葡萄干（规矩应该是红绿丝，但俺手上没有啊）


蒸锅放水，大火烧开，蒸屉置上，透气后10分钟，关火


梦里萦绕千百回滴茶糕，原汁原味，新鲜出炉啦啦啦






2老2小一起动手+动嘴，转眼就剩这一点点了，俺摸了摸肚皮，那叫一个过瘾，怎一个撑字了得哦

sfxjs1

你太有才啦

大海之韵

爱玛雅，黑芝麻粉咋这么月朦胧鸟朦胧啊，TX们凑合着see see啊

大海之韵

对了，这是俺首次做茶糕，整个过程耗时2小时，共计用粉300多克，水250毫升左右，仅供参考啊

大海之韵

sfxjs1 发表于 2015-11-8 12:31
你太有才啦

刀具不很好，茶糕切滴有点支离破碎啊

渡澜

可以用饼干模来整，有很多形状，也容易蒸，那些年，我娘经常买给我吃，配茶~~~

大海之韵

渡澜 发表于 2015-11-8 12:48
可以用饼干模来整，有很多形状，也容易蒸，那些年，我娘经常买给我吃，配茶~~~ ...

嗯哪，俺也想过用饼干模，不过俺看了下，饼干模貌似很矮？这个模子要稍稍高些才好，俺这个茶糕因为蒸屉大米粉少，已经有点显薄了

渡澜

大海之韵 发表于 2015-11-8 13:27
嗯哪，俺也想过用饼干模，不过俺看了下，饼干模貌似很矮？这个模子要稍稍高些才好，俺这个茶糕因为蒸屉大 ...

有那种比较高的，3公分左右的。甜的，晾干可以保存一段时间，可以一次多做一些，慢慢吃啊~~哈哈

syutin

就是松糕啊，之前在兴头上隔三差五的做，直到老公说很久都不想吃了，哈哈
楼主做得不错

angel90413

司徒雨泽

好厉害啊！

江北

从头到尾没见着tea，为什么叫茶糕？

墨尔本大侠

movludi

Pipiv

不错

tdbrothers

看着就香

oonie

江北 发表于 2015-11-8 14:16
从头到尾没见着tea，为什么叫茶糕？

茶果也没有用茶啊

细雨漫步

al_man

童年回忆！

ruoruoma

赞

xinminglucky

那个红色的和绿色的袋子里的东西有啥区别啊！一样吗？谢谢

haohaizi

nice

baobeibei

馋人啊！
太想吃了！

大海之韵

渡澜 发表于 2015-11-8 13:34
有那种比较高的，3公分左右的。甜的，晾干可以保存一段时间，可以一次多做一些，慢慢吃啊~~哈哈 ...

哦这样啊，俺下次过来去购物中心找找看，要有模具就太棒啦

七月的小倩

和我们的蒸儿糕有点像；蒸儿糕是用米粉为主料，芝麻和白糖做馅，没有红绿丝

cilaohu

很像我们的松糕

大洋仙生

配咖啡也不错。

大海之韵

syutin 发表于 2015-11-8 13:40
就是松糕啊，之前在兴头上隔三差五的做，直到老公说很久都不想吃了，哈哈
楼主做得不错 ...

哦这叫松糕啊，真是各地各叫法啊，俺们那里把这个叫茶糕

nicecat

蒸的时候不盖锅盖？

大海之韵

司徒雨泽 发表于 2015-11-8 14:05
好厉害啊！

谢谢