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[面食面点] 烧卖的面皮,笼包的心! [复制链接]

发表于 2015-10-6 13:36 |显示全部楼层
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周末包混沌,结果馅用完,还剩下些馄饨皮,就试着做烧卖看看,没想到味道出奇的好,皮薄,有汤汁,竟然吃出小笼包的味道。

先上个成品

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发表于 2015-10-6 13:40 |显示全部楼层
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因为LZ家里猪肉不进门,所以用牛肉代替。

食材:

肉馅200g、胡萝卜50g、饺子皮 20张、虾蓉50g、冬菇100g、油适量、盐适量、蚝油适量、葱姜水适量、生抽适量。

发表于 2015-10-6 13:41 |显示全部楼层
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做法:

1)胡萝卜、冬菇泡发洗净切碎末备用

2)锅置火上加少许油烧热倒入冬菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用

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发表于 2015-10-6 13:43 |显示全部楼层
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3)将肉馅、虾蓉、冬菇、胡萝卜混合,调入生抽2勺、香油1/2勺、蚝油1勺、白糖1/2勺搅匀,加少许葱姜水制成烧麦馅料

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发表于 2015-10-6 13:46 |显示全部楼层
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4)馅料都拌好后,将馄饨皮用擀面杖把皮四周擀薄,就成了烧卖皮。怕麻烦的童鞋可以不用,直接用馄饨皮也是可以得。

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发表于 2015-10-6 13:52 |显示全部楼层
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5)包入馅料,用左手托着面皮,用右手将面皮向上方中心合拢

6)合拢时用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下




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发表于 2015-10-6 13:54 |显示全部楼层
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7)制成若干烧卖生坯,摆入蒸笼

8)蒸锅水开后,放入蒸笼,保持大火蒸8分钟即成。



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发表于 2015-10-6 13:55 |显示全部楼层
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成品

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嘛嘛咪咪 + 4 好吃。
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发表于 2015-10-6 13:58 |显示全部楼层
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退役斑竹

发表于 2015-10-6 14:01 |显示全部楼层
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三丁烧卖就是有汤汁的,你这个从里到外可以算烧卖的

发表于 2015-10-6 14:25 |显示全部楼层
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嗯~是可以称呼为烧卖的~
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发表于 2015-10-6 14:41 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-6 14:41 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-6 18:07 |显示全部楼层
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厨艺不错 厨艺不错

发表于 2015-10-6 20:02 来自手机 |显示全部楼层
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好厨艺!

发表于 2015-10-6 20:42 |显示全部楼层
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收藏
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发表于 2015-10-6 21:56 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-6 22:27 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-6 23:27 |显示全部楼层
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发表于 2015-10-6 23:47 |显示全部楼层
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puzzler 发表于 2015-10-6 13:40
因为LZ家里猪肉不进门,所以用牛肉代替。

食材:

葱姜水是什么?
分分和钱钱同样难储....

发表于 2015-10-7 00:08 |显示全部楼层
此文章由 jeff117888 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jeff117888 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢
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发表于 2015-10-7 00:17 |显示全部楼层
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謝謝分享!

发表于 2015-10-7 01:20 |显示全部楼层
此文章由 田园风光 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 田园风光 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你太有才了,谢谢分享。

发表于 2015-10-7 08:36 |显示全部楼层
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lemonteawithice 发表于 2015-10-6 23:47
葱姜水是什么?

应该是把葱姜捣成水,我嫌麻烦,直接切碎放葱姜。

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