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4rwfn

木屐族

发表于 2015-9-28 10:41 来自手机 |显示全部楼层

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做过几次了清蒸红烧干煎做出来的肉都是橡皮一样太有嚼劲只有一次做出来的软硬刚好但是忘记怎么做的了
皮当然都有扒掉

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jack064	+ 4

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laoshaan

金靴族

发表于 2015-9-28 11:10 |显示全部楼层

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幻鱼

铜靴族

发表于 2015-9-28 12:23 来自手机 |显示全部楼层

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去骨切块裹面糊油炸！炸金黄以后加新鲜柠檬片、葱、姜、料酒、盐、爆炒！起锅的时候还可以加少许番茄酱！

waterfish

铜靴族

发表于 2015-9-28 12:29 |显示全部楼层

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去皮去头，盐淹淹，然后煎来吃是最简单的方法

墨渔

银靴族

发表于 2015-9-28 13:14 来自手机 |显示全部楼层

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只有K大师用LJ煮汤才能让我对其刮目相看
真是鲜美无比

茶馆馆长

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发表于 2015-9-28 13:24 |显示全部楼层

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墨渔发表于 2015-9-28 13:14
只有K大师用LJ煮汤才能让我对其刮目相看
真是鲜美无比

说了等于白说，说个时间，我上你家去鉴定吧？

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墨渔

银靴族

发表于 2015-9-28 14:17 来自手机 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2015-9-28 13:24
说了等于白说，说个时间，我上你家去鉴定吧？

这要Keith家才能鉴定我没学会

Steven Xu

茶馆馆长

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发表于 2015-9-28 14:21 |显示全部楼层

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墨渔发表于 2015-9-28 14:17
这要Keith家才能鉴定我没学会

那我先鉴定鲍鱼吧？龙虾也行。

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疯子-111

铜靴族

发表于 2015-9-28 21:53 |显示全部楼层

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哪种LJ。有一种身体很宽暗蓝色有黄色花纹的我觉得最好吃。

家乡吃法家炖扒皮鱼就很不错乳黄色的汤。酱焖红烧都很好吃呀。

楼主制作过程没弄好吧。

wayns777

皮靴族

发表于 2015-10-7 19:46 |显示全部楼层

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我都是切段，稍微腌一下，裹面粉稍稍一煎，放在旁边备用。
然后把切好的葱丝，蒜头，热油一煸，下煎好的鱼块，加一勺郫县豆瓣，再翻炒一下，相当好吃。

4rwfn

木屐族

发表于 2015-10-7 19:56 来自手机 |显示全部楼层

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疯子-111 发表于 2015-9-28 22:53
哪种LJ。有一种身体很宽暗蓝色有黄色花纹的我觉得最好吃。

家乡吃法家炖扒皮鱼就很不错乳黄色的汤。酱 ...

说不上来身体是深褐色边缘发紫色

关键我现在没搞明白我做出来的那么有嚼劲纠结是我煮的时间不够还是我煮的时间太长？感觉就像嚼橡胶

hbyu

铜靴族

发表于 2015-10-7 20:22 |显示全部楼层

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为什么在鱼店里看到的这个鱼通常都是没有头的

疯子-111

铜靴族

发表于 2015-10-7 22:46 |显示全部楼层

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4rwfn 发表于 2015-10-7 20:56
说不上来身体是深褐色边缘发紫色

关键我现在没搞明白我做出来的那么有嚼劲纠结是我煮的时间不够还是我 ...

我喜欢大的越大越好吃。一般20-30分钟为宜。前2/3中火后1/3大火。

karaoke_oz

金靴族

发表于 2015-10-8 08:41 |显示全部楼层

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先煎，然后放豆瓣酱和陈醋酱油糖红烧，味道刚刚的。

samxu0001

皮靴族

发表于 2015-10-8 08:58 |显示全部楼层

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茶馆馆长发表于 2015-9-28 15:21
那我先鉴定鲍鱼吧？龙虾也行。

喊上我一块去嘗嘗

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laoshaan	+ 6	我很赞同

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茶馆馆长

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发表于 2015-10-8 13:28 |显示全部楼层

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samxu0001 发表于 2015-10-8 09:58
喊上我一块去嘗嘗

好!反正是吃大户。(paopaobing(47))

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mmjsolid

草鞋族

发表于 2015-10-19 01:43 |显示全部楼层

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涮火锅吃还可以

ezhang6767

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发表于 2015-10-19 01:50 |显示全部楼层

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LJ是我来澳洲做的第一种鱼。因为最便宜。
放点油，丢点姜片，然后煎一下。皮上可以划几刀。
丢点豆腐块，放盐/酱油，放开水。炖10分钟~~~~出锅
真的很鲜美。

zzmel

木屐族

发表于 2015-10-19 21:18 |显示全部楼层

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干煎，或烤

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