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[煎炒炖煮] 今日晚餐之豉椒牛肉（配菜午餐肉炒四季豆） [复制链接]

nswmarsfield

发表于 2015-9-18 13:18 |显示全部楼层
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确切的说应该是昨日晚餐
豉椒牛肉


午餐肉炒四季豆：通常都是做榄菜肉末四季豆的，但没有橄榄菜了，也没有猪肉了。正好前几天买了午餐肉，顺手就拿来切了。也还不错。

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angel90413

发表于 2015-9-18 14:15 |显示全部楼层
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ailsalu

发表于 2015-9-18 14:49 |显示全部楼层
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好饿亚

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liuziying

发表于 2015-9-18 14:51 |显示全部楼层
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AragornII

发表于 2015-9-18 16:31 |显示全部楼层
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AragornII

发表于 2015-9-18 16:32 |显示全部楼层
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lubber
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发表于 2015-9-18 16:37 |显示全部楼层
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super

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Reboot12

发表于 2015-9-18 16:50 |显示全部楼层
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othello

发表于 2015-9-18 17:11 |显示全部楼层
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teufel

发表于 2015-9-18 17:20 来自手机 |显示全部楼层
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相当不错

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面纱

发表于 2015-9-18 17:42 |显示全部楼层
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太好看了，求豉椒牛肉的做法

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tdbrothers

发表于 2015-9-18 17:57 |显示全部楼层
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看上去不错呀

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min_min

发表于 2015-9-18 19:30 |显示全部楼层
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看上去很好吃啊

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自游自在

发表于 2015-9-18 19:34 |显示全部楼层
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很下饭

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紫薇星

发表于 2015-9-18 19:35 |显示全部楼层
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pppggghhh1003

发表于 2015-9-18 22:06 |显示全部楼层
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fycool

发表于 2015-9-18 22:10 |显示全部楼层
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时光雕刻中

发表于 2015-9-18 22:13 |显示全部楼层
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第一盘盛盘能不能那啥一点儿。。？
第二盘有点想吃，决定明天仿一下。

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nswmarsfield

发表于 2015-9-18 22:31 |显示全部楼层
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本帖最后由 nswmarsfield 于 2015-9-18 21:51 编辑
面纱 发表于 2015-9-18 16:42
太好看了，求豉椒牛肉的做法


http://yuecai.abang.com/od/gengwoxueyuecai/a/chijiaoniurou_n2.htm
　
　1、将牛林肉去筋，切横纹薄片，也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水，腌制。牛肉与调味料的比例为1：1：1：2。腌制的时候，水不要一次加太多，要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。  　　2、青椒、红椒去籽，切成象眼状的角，也就是菱形角，洋葱也如是。  　　3、把豆豉用刀背碾压几下，但不要太碎。锅中烧少许热油，放豆豉炒香，关小火，多炒些时间，使其香味充分出来，然后加入些许蒜蓉继续煸炒几下。盛出备用。　　4、炒锅上火，放热油,烧至五成热时倒入腌制好的牛肉片，划油。待牛肉片稍一变色，盛出牛肉片，备用。洋葱角也如是过一下油。  　　5、炒锅洗净，重上火，下底油，放入蒜茸、姜末、干葱茸、葱肚，炒豆豉，爆香，接着放入青椒、红椒角，翻炒几下。  　　6、将划好油的牛肉和洋葱角倒入锅内，撒少许料酒。此时根据自己口味下盐、鸡粉、生抽王、老抽王、糖、蚝油。  　　7、翻炒的同时，需要往锅内点一点点汤汁（水），然后用水淀粉勾芡,加明油翻炒出锅。  小贴士：  　　1、豆豉建议买阳江豆豉（盒装）。  　　2、牛林也可以用牛柳代替。对初学者来说，牛柳更容易上手。

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nswmarsfield

发表于 2015-9-18 22:54 |显示全部楼层
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时光雕刻中 发表于 2015-9-18 21:13
第一盘盛盘能不能那啥一点儿。。？
第二盘有点想吃，决定明天仿一下。

谢谢提醒，下次注意。第二盘是先做的，装盘时用餐纸擦干净了；等第一盘做完时，饿了，想吃了，就手懒了

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junejunyan

发表于 2015-9-18 23:46 |显示全部楼层
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alook

发表于 2015-9-19 00:01 |显示全部楼层
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肥羊

发表于 2015-9-19 01:41 |显示全部楼层
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真棒，，，

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