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[其他] 花椒直接下锅好还是自制成花椒油？ [复制链接]

发表于 2015-9-2 21:50 |显示全部楼层

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比较喜欢麻辣的菜，我想问问花椒直接下锅更有麻味呢，还是更推荐提前自制成花椒油？

发表于 2015-9-2 22:17 来自手机 |显示全部楼层

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把花椒炸出香味后再取出来

发表于 2015-9-2 23:37 |显示全部楼层

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喜欢直接下锅

发表于 2015-9-7 20:01 来自手机 |显示全部楼层

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有功夫的话都是每次干锅现干烤一会花椒然后冷油进去很小火把味道煸出来，前后要近十分钟。

没时间的话也可以提前炸点花椒油啥的。但是每次炸油现放一点也大火快炸一下也还好。

自己干炒花椒和麻椒，grinder打成粉菜出锅上面来一点更好

发表于 2015-9-7 23:09 |显示全部楼层

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lansehaiyang 发表于 2015-9-2 22:37
喜欢直接下锅

偶也是

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