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[地方特色] 煮茶叶蛋需要把蛋壳剥了吗? [复制链接]

发表于 2015-8-28 10:32 |显示全部楼层
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煮茶叶蛋需要把蛋壳剥了吗?

我压裂了蛋壳,可是里面的那层内膜似乎未破,所以没有太进味
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发表于 2015-8-28 10:35 |显示全部楼层
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不用吧,没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋

发表于 2015-8-28 10:50 |显示全部楼层
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今天早上就煮了酱油蛋,孩子只吃蛋清部分。

发表于 2015-8-28 10:54 来自手机 |显示全部楼层
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煮到一半拿勺子敲碎皮就好了,我都这么干

发表于 2015-8-28 10:59 |显示全部楼层
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以前在国内看到那些小卖部的人,都是煮到一半,拿个细木棍在茶叶蛋上戳好几个洞

发表于 2015-8-28 11:02 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2015-8-28 09:35
不用吧,没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋


那煮完后蛋浸泡多久入味呢??
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发表于 2015-8-28 11:04 |显示全部楼层
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ewanka 发表于 2015-8-28 10:02
那煮完后蛋浸泡多久入味呢??

一夜

发表于 2015-8-28 11:04 |显示全部楼层
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煮茶叶蛋讲究的是火候,小火慢煮至少3-5个小时,然后浸泡在汤里过夜,第二天吃非常香

发表于 2015-8-28 11:07 来自手机 |显示全部楼层
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剥不剥都行吧。两种方法都试过,入味的话还是要靠时间。当然剥了皮就会快一些。

发表于 2015-8-28 11:11 |显示全部楼层
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ewanka 发表于 2015-8-28 10:02
那煮完后蛋浸泡多久入味呢??

最好过夜

发表于 2015-8-28 11:30 |显示全部楼层
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Sidnee 发表于 2015-8-28 09:35
不用吧,没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯⋯酱油蛋

不过, 剥不剥蛋壳,味道有明显区别吗?  
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禁止发言

发表于 2015-8-28 12:15 |显示全部楼层
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不剥蛋壳把

要的就是那种不规则敲的裂痕

发表于 2015-8-28 12:57 |显示全部楼层
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发表于 2015-8-28 12:59 |显示全部楼层
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一个是酱油蛋,一个是茶叶蛋

发表于 2015-8-28 13:01 |显示全部楼层
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敲碎一些,容易入味,但不全部剥掉

发表于 2015-8-28 16:30 来自手机 |显示全部楼层
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剥不剥味道没区别,味道主要在汤头,剥了存放时间短,不耐煮
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发表于 2015-8-28 16:45 |显示全部楼层
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cocowatson 发表于 2015-8-28 09:54
煮到一半拿勺子敲碎皮就好了,我都这么干

me too a

发表于 2015-8-28 17:00 |显示全部楼层
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no need

发表于 2015-8-28 17:02 |显示全部楼层
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不用,没蛋壳就不是茶叶蛋了⋯

发表于 2015-8-28 17:04 |显示全部楼层
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烧到快好时可以放些冰糖,收一下。放一晚上会 更好吃,

发表于 2015-8-28 17:07 |显示全部楼层
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感谢分享
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发表于 2015-8-28 21:10 |显示全部楼层
此文章由 cissy03 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cissy03 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
想要快点入味的拿牙签戳几下

发表于 2015-8-28 21:13 |显示全部楼层
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no
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禁止发言

发表于 2015-8-28 21:15 |显示全部楼层
此文章由 大江东去 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大江东去 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不剥皮

放一晚上就行

发表于 2015-8-28 21:16 |显示全部楼层
此文章由 自游自在 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 自游自在 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
敲碎,不需要剥光,关键是浸泡一晚。

发表于 2015-8-28 21:17 |显示全部楼层
此文章由 nikiluo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nikiluo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
敲至龟裂就好
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发表于 2015-8-29 13:51 |显示全部楼层
此文章由 lansehaiyang 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不用,敲碎即可

发表于 2015-8-29 22:39 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 Yingzi6203 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Yingzi6203 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
拿牙签戳几下,,,这是好办法哦。 哪天试下。

发表于 2015-8-29 23:04 |显示全部楼层
此文章由 lemonteawithice 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lemonteawithice 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
大家煮茶叶蛋一般一次煮多少只的?
太少好像浪费心机, 太多又一直放着没人吃

发表于 2015-8-29 23:56 |显示全部楼层
此文章由 catfly 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 catfly 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不剥皮的茶蛋是正宗的,英文叫marble tea egg, 剥皮的叫quick method tea egg.

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