推荐给在澳洲感到寂寞的老爸老妈们-short bread

嘛嘛咪咪

   入门级烘焙--short bread. 这款饼干是我父亲生前最喜欢的西点之一，爸爸活着时是上海哈尔滨食品厂的忠实顾客。所以我每次回国都会买上几盒 shout bread.我第一次做这款饼干是十二年前尔然听我店里的鬼婆说起她会烤饼干，所以就向她讨教了。因此这也是我的第一次烘焙。正是由于有了这第一次的意外成功，给了我自信，在以后的岁月里每一次的失败激发了我好学的动力，而每一次的成功则又让我陶醉在成就感中。人生不就是那么一路走来的吗。今早起床后不知怎么的想起爸爸，也就趁着离上班还有一个多小时，就做了这款饼干。

   配方：  plan面粉 2cup。 rice 面粉1/3 cup.  butter 250克。{我多放了1/3的plan ，面粉} 。 糖1/3cup.
   做法如下：
                首先把butter 软化加糖后打发，一般的饼干或蛋糕差不多都是这个程序。我就不发图了。
                然后把面粉和rice面粉混合在一起筛三遍，我偷懒只筛了二遍，效果也很好。

               

                把筛过的面粉跟糖butter用橡皮刮刀搅拌均匀。所谓均匀是不能看到有白乎乎的面粉哦。

               

                倒进铺了烤纸的容器里，刮刮平，或用手也可以。但这一步是关键，千万要柔软，不要用力把面团按结实了，否                 者烤出来的饼干会很硬，你拿在手里的感觉是沉甸甸的，这就是失败了。不要介意我照片上的圆圈，那是我自己
               试验。

               

               烤箱预热175度15分钟，放进去175度烤25分钟，然后150度10分钟，关掉烤箱闷10分钟。拿出来后自然降温，我因为急着要上班所以没怎么冷却就切块了。我的经验也不能等到完全冷却了再切，这样会比较松脆反而难切了。

               

               按老规矩，分两盒装好。当然小的一盒归我们老两口，

              

我把小盒带去上班了，让鬼佬工人分享，我也没有讲明是什么饼干，只影影约约的听到一个鬼佬跟另一个说 short bread .其他赞美的英语我也拼不出来。反正人家一口就能说出饼干名字。二分钟盒子空空如也。应该能算得上得意之作吧。大家一定要试试哟。超级简单入门级烘焙。

            

rainyfriend

请问rice面粉是什么。

楼主很巧手

嘛嘛咪咪

rainyfriend 发表于 2015-8-16 00:48
请问rice面粉是什么。

楼主很巧手

超市里有卖一小盒装的，紫红的盒子，rice flour.我装在瓶子里了，否者拍张照给你，很容易找到的，如果找不到告诉我我去买来拍张照片给你。

嘛嘛咪咪

rainyfriend 发表于 2015-8-16 00:48
请问rice面粉是什么。

楼主很巧手

写错了不是面粉应该是大米磨的粉

fengliu1234

不错

rainyfriend

嘛嘛咪咪 发表于 2015-8-16 00:53
超市里有卖一小盒装的，紫红的盒子，rice flour.我装在瓶子里了，否者拍张照给你，很容易找到的，如果找 ...

没事，我去看看，谢谢

michelleW

XIAOTUDOU

厉害。

mifeng

好能干

hanghang55

min_min

teufel

plain flour 加多会不够酥，糖最好caster sugar

嘛嘛咪咪

teufel 发表于 2015-8-16 17:20
plain flour 加多会不够酥，糖最好caster sugar

试一下就知道酥不酥，相信我吃了这么多年了，关键是不要做的太结实了。rice flour就是起的这个作用。

teufel

嘛嘛咪咪 发表于 2015-8-16 22:32
试一下就知道酥不酥，相信我吃了这么多年了，关键是不要做的太结实了。rice flour就是起的这个作用。 ...

请问你多加面粉的原因是啥米？

嘛嘛咪咪

teufel 发表于 2015-8-16 22:41
请问你多加面粉的原因是啥米？

少点butter。鬼老的东西到了我的手里都会适当的减一减，不如糖。

嘛嘛咪咪

你可以试试加或不加rice flour，效果不一样的我都试过。儿子今天微信给我说只剩4块了。

teufel

嘛嘛咪咪 发表于 2015-8-16 22:48
少点butter。鬼老的东西到了我的手里都会适当的减一减，不如糖。

额～好吧，面粉多了就米有入口即化的感觉了。

嘛嘛咪咪

我的方子有一个特点就是操作简单，普通人大多都能成功，而且我从来不用低筋面粉，

兔子爱吃肉

mark，一定要试试～

Jingstar

这个很好吃！就是体重。。。。

嘛嘛咪咪

Jingstar 发表于 2015-8-16 23:35
这个很好吃！就是体重。。。。

我觉得，只要控制量。我吃的东西很杂，从不挑食。体重一直是平行线

khengco

别鬼佬，鬼佬的。
就洋人吧。

xiaowu11812

喜欢简单美味的

么么公主

khengco 发表于 2015-8-17 12:47
别鬼佬，鬼佬的。
就洋人吧。

澳洲都叫鬼佬啊？

你新来的吧？

jennifercd

不错哦！

么么公主

rice flour 是糯米粉嘛？

ayia129

是的，很简单的饼干，我爸也超级喜欢

嘛嘛咪咪

么么公主 发表于 2015-8-17 13:58
rice flour 是糯米粉嘛？

不是的，我明天拍张照片给你

猫壮壮

mark

嘛嘛咪咪

么么公主 发表于 2015-8-17 13:58
rice flour 是糯米粉嘛？