【冬日里的暖食暖文】涮锅子

mikelee19

说起冬日里的暖食，没有比涮锅子最合适的了。

据我个人分析，涮锅子源于原始人。当某次山火，烧死了许多动物，原始人第一次吃上了熟食。他们感觉到熟食的美味，开始了围坐在篝火旁，用罐子煮熟食吃。这就是原始涮锅子的开始。

后来，人类没有多少进步。比原始人改进的只是烧火，煮锅的改进。起初，涮锅子还是用那种烧炭的铜火锅。锅子中央上方，是个炭火冒烟的烟筒。烟筒周围，才是涮食材的锅子。

记忆最深刻的是一家很有名的北京回民餐馆，在我曾经工作过的外资公司附近开了一家涮羊肉餐馆，立即天天客满。我的一个同事告诉我，这家涮羊肉太香了，羊肉片切得像纸一样薄，肉嫩，新鲜，精瘦。佐料用香油，生鸡蛋，麻酱，大蒜，辣椒油等调制。底料据说放了罂粟壳。每个去了的客人，都是越吃越上瘾。去了后，还想去。公司已经好多人去过好几次了。

听了他的介绍，我专门去问了公司的工会主席。因为听说他已经去了几次。工会主席的反响也是如此，并告诉我，你如果想去，哪天有机会，我们一起去？

这天正是腊八，北方最冷的天气。工会主席带队，我们约好的七八个人中午一起来到这家涮羊肉回民餐馆。我一看，就是一片破平房，简陋得很。房间里面也不严谨，门窗都漏风。后门还开着，一个布帘随风飘荡。房间里已经坐满了食客。我们围坐在一张预订的桌子旁。一位餐馆工作人员告诉我们，他去给我们点火锅。我怀着好奇的心情，跟着这位餐馆工作人员，挑开后门门帘一看，原来是一片荒地。地上摆着一片正在冒烟的火锅。餐馆工作人员端了一个已经不冒烟的火锅，给我们放在餐桌上。接着，大家点的食材一会儿摆满了餐桌。我的同事及其负责地帮我配好调料。除了辣椒油没有他们放那么多外。，其他我都照方抓药，入境随俗。

开始吃了。他们都照顾我这个第一次来的新人。我认真地品尝他们强力推荐的涮锅子。而我的同事们也开始甩开腮帮子，大口大口地吞食着涮锅子的美味。下得最快的是羊肉。我的那位同事真的如同他说的，自己一个人吃下二斤羊肉。工会主席频频举杯，与这些食客们痛饮五粮液。我当然还是老样子，一杯果汁，与他们周旋。

那个羊肉涮过后，放在配好的佐料里，再放到嘴里一嚼，那个味道真是香气沁人肺腑啊。我得承认，那是我一生以来，吃得最香的一顿涮羊肉。吃了一会儿，身体就由里向外地散发热气，丝毫感觉不到是腊八的严寒了。

还有一次令人难忘的涮锅子是在武汉。我代表公司去那里检查那边销售办事处的工作。他们在那里有名的涮锅子餐馆请我们吃饭。两湖，四川，福建，两广都在吹嘘自己地方的涮锅子如何如何的辣。对于我这个几乎不吃辣椒的人来说，这次武汉的涮锅子是让我真正认识到什么才是真正的麻辣。那涮锅子里几乎就是一锅辣椒油。再加上一桌的麻辣菜。我已经不记得当时的任何滋味，只记得满嘴火烧火燎。我用了最大的努力是不要使得麻辣水呛进我的嗓子里，否则喷到桌子上，就狼狈不堪了。

如今到了澳洲，火锅有了新吃法。

用电磁炉，上面直接放盆煮。大火，小火，随意调。

超市买来底料，调料，直接使用，食用。方便快捷。

羊肉，牛肉，海鲜，蔬菜，丰俭由人。

人少，一个锅，人多，再加一个电磁炉，一个锅。

冬天在屋里涮锅子，尤其是暖屋暖食，肚暖，人暖，心更暖。

下面是最近我们全家的一次涮锅子。

材料有羊肉片、牛肉片、海鲜，如大虾，鱼片，等，各种鱼丸、藕片、油豆腐、山芋片或者土豆片、粉丝、香菜、生菜、茼蒿、油菜、大白菜。现在讲究健康饮食，所以要多吃菜，少吃肉。底料可以从超市买小肥羊清汤很好吃。我是自己配的：放几个大开洋、几个干贝、两个大枣、太子参、草果、加一些干香菇、木耳、大葱和姜。

蘸料是买的。愿意加其他的料，可以直接添加。买的料有点咸，调点生鸡蛋，香油，可以冲淡咸味。

涮时，荤素搭配，按人所需。

涮完后，有胃口的可煮些挂面，伴上调料，加锅里的汤，当汤面喝。原汤化原食。

涮锅子，俗称涮羊肉，事先买好，下了班现弄都来得及。省事饱口，暖冬暖食，继承古人，现代新意。









谁没有涮过锅子呢？有吗？

感谢阅读。期待批评。谢谢。

lvchali

学习了

casio009

学习了

casio009

巴適

mikelee19

lvchali 发表于 2015-8-1 20:35
学习了

学什么？

mikelee19

casio009 发表于 2015-8-1 20:43
学习了

学什么？

luola

看着图片都觉得暖和

echoxinying

lansehaiyang

min_min

lirenxing

mikelee19

casio009 发表于 2015-8-1 20:52
巴適

什么意思？

slau1

貌似樓主是北方人

mikelee19

slau1 发表于 2015-8-3 18:25
貌似樓主是北方人

猜对了？

junejunyan

mikelee19

luola 发表于 2015-8-2 19:15
看着图片都觉得暖和

感谢。

mikelee19

lansehaiyang 发表于 2015-8-3 10:58

谢谢。

mikelee19

echoxinying 发表于 2015-8-2 22:37

谢谢。

mikelee19

min_min 发表于 2015-8-3 11:40

谢谢。

mikelee19

lirenxing 发表于 2015-8-3 13:32

谢谢。

豆豆豆

涮完汤还是不要喝了，嘌呤太高了。。。

寂寞的猫

就好这口 天冷吃这个对头

mikelee19

豆豆豆 发表于 2015-8-7 17:28
涮完汤还是不要喝了，嘌呤太高了。。。

年轻人都会把最后的趟倒掉？

mikelee19

junejunyan 发表于 2015-8-3 22:18

谢谢。

mikelee19

寂寞的猫 发表于 2015-8-7 17:47
就好这口 天冷吃这个对头

四川人？

寂寞的猫

mikelee19 发表于 2015-8-9 19:55
四川人？

北方人 看了你的帖子 今晚就吃了刷羊肉

mikelee19

寂寞的猫 发表于 2015-8-9 21:03
北方人 看了你的帖子 今晚就吃了刷羊肉

心动不如行动？

reyna

简单 实用。哈哈

mifeng

好吃

mikelee19

u66 发表于 2015-8-10 20:27
不錯

谢谢。