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[煎炒炖煮] 温州名菜：菜干肉丸，吃到的那一刻我哭了 [复制链接]

发表于 2015-7-24 16:50 |显示全部楼层

此文章由 tracymac01 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 tracymac01 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 tracymac01 于 2015-7-24 15:56 编辑

爸妈来澳洲玩。昨天下班回家居然发现桌子上有一盘菜干肉丸，简直不敢相信自己的眼睛，赶紧尝了一口。天，这简直比在温州做的更好吃！

原来这回他们带了干的梅菜，这里买了带肥肉的PORK SHOULDER，然后各种调料一腌一蒸，好吃到爆。

其实已经快五六年没吃菜干肉丸了，可能吃什么家乡菜都会觉得好吃。最喜欢吃的鱼圆应该是做不出来了，不可能有新鲜的MIAN 鱼。

这次带的还有虾米（温州话：次呼）和黄鱼鲞。感谢爸妈！

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发表于 2015-7-24 17:19 |显示全部楼层

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幸福的人……

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七月的小倩

发表于 2015-7-24 17:22 |显示全部楼层

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楼主幸福啊～

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发表于 2015-7-24 17:23 |显示全部楼层

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发表于 2015-7-24 18:09 |显示全部楼层

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发表于 2015-7-24 18:11 |显示全部楼层

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头像被屏蔽

发表于 2015-7-24 18:15 |显示全部楼层

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发表于 2015-7-24 18:55 |显示全部楼层

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天雷巷的菜干肉丸是我的最爱

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发表于 2015-7-24 18:56 |显示全部楼层

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我经常做，用五花肉切末

发表于 2015-7-24 19:53 |显示全部楼层

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有爸妈在就是好。

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发表于 2015-7-24 20:00 来自手机 |显示全部楼层

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馋我了

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发表于 2015-7-24 20:06 |显示全部楼层

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给一口可以吗?

发表于 2015-7-24 20:08 |显示全部楼层

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这个我不太爱吃

不过我爸做的江蟹生是一绝
好久没吃了

而且好久没吃到茶山杨梅了

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发表于 2015-7-24 20:12 |显示全部楼层

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温州鱼丸好吃

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发表于 2015-7-24 20:56 |显示全部楼层

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怎么做呀。

发表于 2015-7-24 22:24 |显示全部楼层

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XUJIAN 发表于 2015-7-24 17:56
我经常做，用五花肉切末

关键是梅菜干不好搞啊，这里有卖吗？

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发表于 2015-7-24 22:26 |显示全部楼层

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chinabar 发表于 2015-7-24 19:08
这个我不太爱吃
不过我爸做的江蟹生是一绝
好久没吃了

用上龙港的江蟹做的江蟹生，实在太赞了！！

新鲜杨梅，如果不是四五月份回去实在是吃不到的，05年我上了国内大学就再没吃过新鲜杨梅了，哎

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发表于 2015-7-24 22:27 |显示全部楼层

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白雲山民发表于 2015-7-24 19:12
温州鱼丸好吃

对啊，鱼圆面是无敌的好吃

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发表于 2015-7-24 22:31 |显示全部楼层

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赞！
其实梅干菜这边有卖的

发表于 2015-7-24 22:32 |显示全部楼层

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tracymac01 发表于 2015-7-24 21:24
关键是梅菜干不好搞啊，这里有卖吗？

有啊，绍兴的，还有台湾的，一样的

发表于 2015-7-24 22:34 |显示全部楼层

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tracymac01 发表于 2015-7-24 21:26
用上龙港的江蟹做的江蟹生，实在太赞了！！

新鲜杨梅，如果不是四五月份回去实在是吃不到的，05年我上了 ...

今天刚做了江蟹生，还有呛蟹，用母蟹，很好啊，朋友吃了赞极了

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发表于 2015-7-24 22:36 |显示全部楼层

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做梅菜肉丸切记不能加米酒，

发表于 2015-7-24 22:37 |显示全部楼层

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好幸福！我也想念温州的家乡菜了，鱼圆，敲鱼，菜干肉丸，江蟹生了

发表于 2015-7-24 22:37 |显示全部楼层

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家乡菜，真不错。

发表于 2015-7-24 22:40 |显示全部楼层

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XUJIAN 发表于 2015-7-24 21:34
今天刚做了江蟹生，还有呛蟹，用母蟹，很好啊，朋友吃了赞极了

请问怎么做呀？求食谱

发表于 2015-7-24 22:40 |显示全部楼层

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做鱼丸和敲鱼可以用麻罗胃，鱼英文不会拼，我经常做

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发表于 2015-7-24 22:40 |显示全部楼层

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天雷巷的胖大妈菜干肉丸从小吃到大

楼主匀点菜干呗

发表于 2015-7-24 22:46 |显示全部楼层

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danchen 发表于 2015-7-24 21:40
请问怎么做呀？求食谱

螃蟹切小块，放少许盐，用酱油，醋，姜末，蒜末，白胡椒粉，鸡精，加一大勺白糖调好渍，到进去，放冰箱冷长5-10分钟就ok
呛蟹盐水饱和，放进去2天以后，沾绍兴酒或醋就ok

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发表于 2015-7-24 22:48 |显示全部楼层

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本人吃货一枚，顺带家里2个吃货，天天做家乡菜，不会上图

发表于 2015-7-24 22:50 |显示全部楼层

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最近淹了一罐榨菜片，自己在家凉泮，炒榨菜

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