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[甜品烘焙] 好吃不停口的蛋散 [复制链接]

kdcxw

发表于 2015-7-24 14:12 来自手机 |显示全部楼层
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不去考究它属于哪个族哪个地区的特色小吃，这么多年一直在做的零食，好吃有好做，给大家分享

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:14 |显示全部楼层
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每一次聚会，朋友们必点的，也是必做的，不但现场吃，还要多做很多，因为大家都要带回家与家人分享

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:16 来自手机 |显示全部楼层
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再上照片

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:20 来自手机 |显示全部楼层
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两片扭一下，如果嫌麻烦，直接切了也行

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农村银的媳妇

发表于 2015-7-24 14:21 |显示全部楼层
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咋做的！！！

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Kuaichengse

发表于 2015-7-24 14:21 |显示全部楼层
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求做法，特象小时候吃过的芝麻叶子
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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:22 来自手机 |显示全部楼层
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下锅，掌握油温。放一小块试一下，马上浮起来就可以了

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lovefenger

发表于 2015-7-24 14:22 |显示全部楼层
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looks yummy, more recipe come?

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:23 |显示全部楼层
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炸的时候千万不要离开，油也不要太多，10多个炸一次，慢慢来

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白雲山民

发表于 2015-7-24 14:23 |显示全部楼层
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几个蛋散好野！

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yann

发表于 2015-7-24 14:26 |显示全部楼层
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LZ， 请详细介绍一下面皮的配方和制做吧，加分鼓励啦！
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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:27 |显示全部楼层
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材料：普通粉 500g  蛋4个（蛋液200g左右）  糖150g   油25g  盐2g 。注意：已经配好的材料，不要加水！全部和在一起揉。我放在面包机里，半个小时就可以拿出来揉圆没有疙瘩就行了。放一点生粉防粘手，擀开，越薄越好。

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lovefenger

发表于 2015-7-24 14:28 |显示全部楼层
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great

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:31 |显示全部楼层
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一般500g粉，分4块来做。还没有擀的，要包起来别干了。擀薄了，切一半重起来，切成图示的大小，大约5*2cm，当中划开口子，大一点没有关系，只要不断就好。

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:32 |显示全部楼层
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如果在扭的过程发现面皮太厚，拉一下子，面皮会薄一些，如果再厚，您就分开一层，别2层，否则不好炸透。

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路天涯

发表于 2015-7-24 14:32 |显示全部楼层
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我们老家叫“套环”
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xfxy007

发表于 2015-7-24 14:33 |显示全部楼层
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我们那旮旯叫翻果。

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:34 |显示全部楼层
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很多做法是白面炸好再撒糖粉，那样更好做一些，但是撒上糖粉，吃起来不方便，还粘到手上黏黏的。我就把糖全和进去啦

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:35 |显示全部楼层
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Kuaichengse 发表于 2015-7-24 13:21
求做法，特象小时候吃过的芝麻叶子

谢谢加分鼓励

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:36 |显示全部楼层
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yann 发表于 2015-7-24 13:26
LZ， 请详细介绍一下面皮的配方和制做吧，加分鼓励啦！

谢谢加分，希望你也能做出香脆的蛋散

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yann

发表于 2015-7-24 14:38 |显示全部楼层
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谢谢LZ，这个一定要试试！
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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:44 |显示全部楼层
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不要放太多的生粉，不粘面就行，看着面皮上白白的粉，就说明你放多了，要拍掉。中火炸，别着急！！否则油锅里的粉太多，炸起来油像煮饭一样扑出来，你就麻烦啦。油不要放多，离锅沿低一些。看见油滚上来，赶紧把锅提起来。要一直翻面像炸油条，看见变色就要捞了，颜色还会加深。

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brahmasky

发表于 2015-7-24 14:44 |显示全部楼层
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我们哪儿也叫蛋散

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:45 |显示全部楼层
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150g糖不是很甜，但是已经非常好吃了。大家可以自己掌握。太多糖不好操作

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LINDA_G

发表于 2015-7-24 14:46 来自手机 |显示全部楼层
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童年的美好回忆:)

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:47 |显示全部楼层
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brahmasky 发表于 2015-7-24 13:44
我们哪儿也叫蛋散

谢谢你的分分
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catstyle02

发表于 2015-7-24 14:47 |显示全部楼层
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我小时候吃的上面有一颗颗黑色的东西，好像是芝麻。
以前过年前和妈妈去办年货会买这种面皮回家自己炸。

怀念~

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知足者常乐

发表于 2015-7-24 14:49 |显示全部楼层
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我们那叫排叉

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kdcxw

发表于 2015-7-24 14:49 |显示全部楼层
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再好吃一点，擀的时候撒点芝麻。大大小小吃的时候老掉地上，踩着都是油，不好清洁哈，还是省了这个东西

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superzxg111

发表于 2015-7-24 14:57 |显示全部楼层
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我们那儿好像叫麻叶

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