【冬日里的暖食暖文】 世界上没有一顿烤肉解决不了的事情，如果有，那就来两顿。（新增切片机图片）

vincentwacky

世界上没有一顿烤肉解决不了的事情，如果有，那就来两顿。

不像各大菜系有各家的特点，烤肉最大的特点就是没有特点——它的艺术在于丰俭由人，随性随心。

游走于猫本大街小巷，形形色色的烤肉店让人应接不暇，或铁板，或韩式，或炭火。

可是浓油赤酱的背后，却忘记了根本的根本，那就是食材的新鲜。

还记得曾经一次在city某店里，水杯里飘着油花，女工蹲在水槽边上手里串起颜色怪异的鸡翅，

谈笑风生，口水伴随着酱料腌制着每一块鸡翅，瞬间食欲减半。

冬日里最能满足一个饥饿的味蕾，一个寒冷的身体的莫过于自家烤肉——味道随性而来，不亦乐乎。

【食材】
牛舌，牛腿，鸡胸，猪三层肉，鸡蛋，韭菜，金针菇，豆芽……

食材购于维妈，新鲜至上

【处理】

所有肉类食材，急冻后切薄片，蔬菜洗净晾干。

【工具】

切片机，烤炉

来张大图  

下面是自己对于一些食材的吃法，仅供参考。

【牛肉】
新鲜的牛肉薄切，切忌过分烤制，冰冷的肉片在滚烫的烤盘上，瞬间变色，即可食用。

鲜嫩多汁的牛肉无须过多调味



【牛舌】
牛舌片去舌苔，切薄片。
牛舌吃的是脆而嫩的口感。可稍微在锅中烤至两面金黄，少许香料提升口感


【三层肉】
三层肉肥肉居多，必须烤到熟透方才不油腻，此时双面焦黄，油脂已然全部被烤干，趁热撒上芝士粉。
酥脆的口感肉香夹杂着芝士的浓香，减肥什么以后再说。


【豆腐】
豆腐干无味，烤到便面焦黄时拌入酱汁。浓厚的酱汁包裹着香脆的豆腐干，唇齿留香。
酱汁配方：花生酱，芝麻酱，万字酱油 等比例化开即可


【韭菜】
韭菜鲜嫩，火候一过容易非常难以嚼烂，所以大火加入韭菜，
用三层肉的油脂滋润以后，稍微翻转加入孜然，烧烤粉，辣椒粉。
夏天烧烤摊边最过瘾的吃法莫过于此。


【金针菇】
不比韭菜，未完全熟透的金针菇带有一种比较难以入口的味道。
完全的熟透后，让他浸润在刚刚剩下的豆腐的酱汁里，撒上七味。辣味，香味，交杂着芝麻的香酥和金针菇的劲道。


【鸡蛋】
甜椒横切打入鸡蛋，半凝固时撒入芝士粉，伴随高温，鸡蛋渐渐凝固，而芝士却慢慢软化。
拿起来，趁热咬上一口，只融于口，不融于手。


【豆芽】
收尾的豆芽甚是简单，大蒜的香味最能提点豆芽的清淡。不甘于平淡又撒上些许自制的海苔芝麻 。
蒜香、芝香伴随些许海苔独特的香味和豆芽的清脆，让人意犹未尽。



简单的食材，简单的调味，却能给刺骨的冬日带来一丝温暖。

暖食，暖身。暖文，暖心。

享受属于自己最简单的温暖。

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强烈要求之下(好吧，并不强烈)，增加切片机图片。

超市里面的切好的肉片成色并不好看，而且什么肉，什么部位实在有待考证。
亲眼见过某肉厂组装肥牛肥羊，索性淘宝买个切片机自己切，爱吃啥吃啥，随性！

价钱200人民币以内，电动的完全没必要，每次切个一斤肉，1-2分钟就搞定了，冰箱冻实了直接拿出来切。

yiyawaya

好饿

水米

舌尖风格 赞

lostbf

请介绍下烤盘

ozkids2011

今天又跌了，十顿烤肉都解决不了。。。

vincentwacky

ozkids2011 发表于 2015-7-15 18:52
今天又跌了，十顿烤肉都解决不了。。。

先来一顿暖暖身子

vincentwacky

lostbf 发表于 2015-7-15 18:38
请介绍下烤盘

russel hobbs
在catch of the day买的。

aimili424

多种风味，多重享受。

lostbf

vincentwacky 发表于 2015-7-15 19:03
russel hobbs
在catch of the day买的。

谢谢~~~

大胃

大片，看着就有食欲

conniemou

够讲究的！

emily-dd

紫薇星

harbridge

食肉动物对着多汁的牛肉，牛舌看了一遍又一遍，从肉到蔬菜，个个精彩

aimely.cn

照片很精彩，看着又饿了

csj1793

烤盘多少钱啊

s003505

LZ照片的水平很高。

惜福

嗲，口水一地...

七月的小倩

好贴，厉害～

lulucat

太牛了，我也去整一个

min_min

luckytie

好馋啊

shubaobao

LZ太会吃了

Aquarius

哇，好棒！

lemonteawithice

給照片馋死了啦

alee79

饿了，周末就烤！

craigie

简直跟彩色食谱一样，好看。

flower12

一大早，看的我直流口水 这个烤肉有特色，赞一个

ying74

rubyweijue001