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xinmum

木屐族

发表于 2015-7-15 11:19 |显示全部楼层

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有哪位大师做过成功的流油的咸蛋吗？能给个做法吗？

ivyng

铜靴族

发表于 2015-7-15 12:29 |显示全部楼层

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有空给你找找我的方子，肯定出油。材料：鸡，粗盐，水，白酒几滴，八角1个

kenny0021

木屐族

发表于 2015-7-15 13:40 来自手机 |显示全部楼层

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试过加花雕酒出油，腌了超过30天:)

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-7-15 13:56 |显示全部楼层

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ivyng 发表于 2015-7-15 11:29
有空给你找找我的方子，肯定出油。材料：鸡，粗盐，水，白酒几滴，八角1个 ...

鸡是用来做什么的呢？

若水无尤

皮靴族

发表于 2015-7-15 14:02 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-7-15 12:56
鸡是用来做什么的呢？

应该是鸡蛋

jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-15 14:10 |显示全部楼层

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等方子

悉尼369168

皮靴族

发表于 2015-7-15 14:18 |显示全部楼层

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我知道个方子：
鸡蛋洗净，晾干，用高粱酒（高度老白干）浸一浸，滚粗盐，单个用保鲜膜包好，放入密闭玻璃容器，放置30天。
试过，有油的。

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rayki	+ 6	这个好用。以前用过。高度数白酒也成.

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玛雅

皮靴族

发表于 2015-7-15 14:28 |显示全部楼层

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干的湿的都做过。干的方子：鸡蛋酒里浸一下，盐里滚一下，用保鲜膜包好放罐子里，夏天放了20多天。湿的方子：盐水加八角煮沸，等凉透倒入罐子里，放入鸡蛋，夏天放了20多天。都出油。冬天没试过

yi2005

皮靴族

发表于 2015-7-15 14:34 |显示全部楼层

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同求方子，布村最近这天估计适合开腌

coolabe

银靴族

发表于 2015-7-15 14:35 |显示全部楼层

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弱弱的问句：不用煤灰吗？好像以前见妈妈要用黑黑的煤灰腌咸蛋啊。

jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-15 15:51 |显示全部楼层

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还是湿的方子好

jiyice

草鞋族

发表于 2015-7-15 17:01 |显示全部楼层

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XIAOTUDOU 发表于 2015-7-15 12:56
鸡是用来做什么的呢？

鸡估计是用来下蛋的

mei68

草鞋族

发表于 2015-7-15 17:11 来自手机 |显示全部楼层

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放酒会出油

qiqi2012

水晶靴族

发表于 2015-7-15 17:14 |显示全部楼层

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哪里有卖鸭蛋的呀，试过鸡蛋做的，味道总觉得怪怪的

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2015-7-15 18:06 来自手机 |显示全部楼层

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qiqi2012 发表于 2015-7-15 16:14
哪里有卖鸭蛋的呀，试过鸡蛋做的，味道总觉得怪怪的

华人肉店

2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-7-15 18:44 |显示全部楼层

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我家的流油但不是每次

wwwjs

金靴族

发表于 2015-7-15 20:56 |显示全部楼层

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http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... read&tid=962474此贴可以帮到你

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-7-15 22:29 |显示全部楼层

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jiyice 发表于 2015-7-15 16:01
鸡估计是用来下蛋的

XIAOTUDOU

白金靴族

发表于 2015-7-15 22:38 |显示全部楼层

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本帖最后由 XIAOTUDOU 于 2015-7-15 21:39 编辑

我见过我妈以前做过的。
取很黏糊的黄土，和很多盐混合。将混合盐的泥土包住鸭蛋，鸭蛋放入容器里，剩下的黄土全部倒入容器。盖子盖好保湿，30--40天后就可以了。我记得出油的。可以保存很长时间。

惜福

银靴族

发表于 2015-7-15 23:27 |显示全部楼层

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四周空口吃刚刚好，再多放一周就流油了，不过咸得不得了

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