闲暇周末的午餐=炸鱼块，爆炒虾，肉圆子

Mandymel

之前的这个星期总是晚下班或者开会，家里大小两只猪被迫闹了饥荒，每天就是面条饺子的混一混。好不容易周末了，大猪带着小猪去 playground,勤劳的我开始准备午饭。

炸鱼块，吃惯了清蒸鱼，三文鱼和鱼薯，这个算是个折中的吃法且做法简单，最重要的是基本上没刺，两岁半不到的小猪吃起来一块接一块毫无压力。

我这次买的是 hoki filet ，其实其他鱼块应该也可以。不过一定要新鲜的，不能是冷冻的。新鲜的鱼块做出来鱼肉有鲜甜的自然味道，很嫩跟清蒸的似的。

第一步，新鲜鱼片洗干净切块，可以切稍微大一点，少量的胡椒和盐


第二步， 裹上蛋液再沾面粉


第三步，滚油炸熟


两三分钟后炸熟的鱼块捡出来就跟蒜瓣似的，好像忘记拍照了，直接上全席吧。

tip:虽然是油炸的，但是一点不油腻，因为沾的面粉是薄薄地一层，如果用面糊的话那就油多了。炸出来吃的时候就是新鲜鱼块本来的味道，小朋友可以沾酸甜的番茄酱，大人沾辣酱油，BBQ酱都可以，不过我还是最喜欢原味的。

众禾土生

辛苦的妈妈

好心情

圆子很够味

Mandymel

爆炒虾，这个也是没有技术含量的菜，我貼上来纯属骗分滴。记忆中外公以前总是烧这个，想念外公了，嘴巴也馋了。

第一步，新鲜虾，葱姜切段切块，虾子其实越小越好吃，国内以前的小河虾最合适了，可以澳洲很难买到。我把一半虾子的虾头剪下来，顺便待会做个副产品。

第二步，稍微多一点的滚油，入虾头，慢慢把虾头里的东西挤出来，你可以瞬间闻到香味，等虾头变红把大部分油倒出来就做成了虾油。这个虾油用来炒大白菜可是要香死人的。 对虾油没兴趣的可以忽略这一步。

第三步，锅里滚油，入葱姜呛锅

第四步，入虾，虾变色以后加料酒，糖，酱油，盐。

出锅，成品图在楼上，注重视觉效果的同学自己加点点缀的，这个在我家两只猪面前完全不需要。

2013xnxcf

好厨艺

u66

好吃。

Mandymel

肉圆子，不是四喜圆子，也不是狮子头，纯属自创菜式，也是没技术含量的。

第一步，猪肉末加水搅拌上劲，也可以用牛肉末。加黄酒，酱肉，糖，胡椒粉，五香粉，盐入味。


第二步，入滚油炸，一边油炸，一边自我安慰我用的肉末是很瘦的肉末。。。。

第三步，炸肉圆时准备大白菜，大白菜洗干净竖着切，我没有切太小，方便待会入锅，而且竖着切可以保证个别同志不会光吃菜叶子，比如我自己。

第四步，肉圆炸至上色捞出来，其实炸的越久吃的时候越香，我又在油大这个问题纠结了，所以捞出来早了点。

第五步，锅里少量油烧热，少量葱姜爆香，加发好的香菇丝。

第六步，加耗油，糖，老抽，盐，加水做汁

第七步，汁烧滚后入肉圆，肉圆上色后加大白菜。


我用的锅浅了一点，所以大白菜切竖条就很方便，盖上锅盖大白菜一会就蔫了，把大白菜和肉圆上下调换一下保证大白菜也能泡着酱汁入味。

大火煮大概15分钟以上就OK了，才发现居然没拍照，唉，出锅的时候两猪回来了饿的嗷嗷叫。

Jingstar

哈哈，楼主讲解的很有趣

chuy

IASKU

Ozquest

angel90413

david2014

，

lemonteawithice

我也想去你家做猪猪

lanmao

Mandymel

lemonteawithice 发表于 2015-6-21 21:34
我也想去你家做猪猪

我家的猪经常闹饥荒的，今天这个已经是开恩了。

harbridge

一边烧菜一边不忘拍照，辛苦了。肉丸子和炸鱼块好吃看的见。

知足者常乐

lemonteawithice 发表于 2015-6-21 21:34
我也想去你家做猪猪

同去，每天做什么是个大问题

Mandymel

harbridge 发表于 2015-6-21 21:41
一边烧菜一边不忘拍照，辛苦了。肉丸子和炸鱼块好吃看的见。

烧菜拍照还好自己可以掌握，最麻烦的是烧菜的时候两只猪身边嗷嗷叫会让你抓狂的

Mandymel

知足者常乐 发表于 2015-6-21 21:43
同去，每天做什么是个大问题

其实不用来我家的，你在家做猪就好了，只要有人给你烧

qianqian2007

真不错，不过就怕炸锅，每次洗灶台头就痛。

知足者常乐

Mandymel 发表于 2015-6-21 21:46
其实不用来我家的，你在家做猪就好了，只要有人给你烧

做饭是要有天赋的，有的人怎么学都做不好。所以没办法，做不了猪了

Mandymel

知足者常乐 发表于 2015-6-21 21:50
做饭是要有天赋的，有的人怎么学都做不好。所以没办法，做不了猪了

没事，多练习就好。我也不怎么会做菜的，做的都是没技术含量的菜。我家大猪做了多年的小白鼠才升级到猪的。

findcaiyzh

好吃

junejunyan

Mark

cilaohu

好吃看得见

grapefruitfen

jeff117888

好手艺

fycool

fengliu1234

不错