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[地方特色] 给大家看看我做的正宗上海臭豆腐 [复制链接]

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:30 |显示全部楼层

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本帖最后由 LUCYZHU 于 2015-6-13 20:39 编辑

准确地说，是江浙沪包邮区的口味，特点就是用苋菜梗水浸泡出来的

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:32 来自手机 |显示全部楼层

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:34 来自手机 |显示全部楼层

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豆腐切块在苋菜水里泡一夜

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:35 来自手机 |显示全部楼层

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取出滤水

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:37 来自手机 |显示全部楼层

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油炸成品

味道就和上海街头小吃摊上的一样

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江北	+ 8	你太有才了
肥羊	+ 10	你太有才了
kokoegg	+ 2	你太有才了

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lulucai

金靴族

发表于 2015-6-13 21:38 |显示全部楼层

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要浸多久

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:40 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2015-6-13 20:38
要浸多久

浸一夜

lulucai

金靴族

发表于 2015-6-13 21:41 |显示全部楼层

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觅菜梗哪里来呢？

deen

水晶靴族

发表于 2015-6-13 21:42 |显示全部楼层

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苋菜梗哪来的？

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:43 |显示全部楼层

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lulucai 发表于 2015-6-13 20:41
觅菜梗哪里来呢？

自己种的苋菜，老梗子，切段

cilaohu

金靴族

发表于 2015-6-13 21:45 |显示全部楼层

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这也行，太厉害了，臭豆腐都能自己做啦

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 21:46 |显示全部楼层

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cilaohu 发表于 2015-6-13 20:45
这也行，太厉害了，臭豆腐都能自己做啦

馋这个啊，就网上搜了方法，自己做了

IASKU

银靴族

发表于 2015-6-13 21:54 |显示全部楼层

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milysun

金靴族

发表于 2015-6-13 22:01 |显示全部楼层

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是说苋菜梗是臭的吗？

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 22:26 |显示全部楼层

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milysun 发表于 2015-6-13 21:01
是说苋菜梗是臭的吗？

泡水里，发酵

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-6-13 22:32 |显示全部楼层

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比王致和臭豆腐还臭？

tonnyxu

银靴族

发表于 2015-6-13 22:34 来自手机 |显示全部楼层

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不是说要用大粪的吗

惜福

银靴族

发表于 2015-6-13 22:34 |显示全部楼层

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曾经用王致和臭腐乳腌过，差点没把自己熏死

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-13 22:34 |显示全部楼层

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tonnyxu 发表于 2015-6-13 21:34
不是说要用大粪的吗

doracandy

皮靴族

发表于 2015-6-13 23:48 |显示全部楼层

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厉害

chesecake

水晶靴族

发表于 2015-6-13 23:51 |显示全部楼层

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宁波臭冬瓜都是浸这个苋菜梗的，臭死

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-14 00:41 来自手机 |显示全部楼层

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chesecake 发表于 2015-6-13 22:51
宁波臭冬瓜都是浸这个苋菜梗的，臭死

闻着臭i吃着香

suitaqua

皮靴族

发表于 2015-6-14 00:56 |显示全部楼层

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苋菜梗要沤多久才可以浸豆腐？

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-6-14 11:06 |显示全部楼层

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suitaqua 发表于 2015-6-13 23:56
苋菜梗要沤多久才可以浸豆腐？

两个月
我在悉尼，这个和气候有关，国内天热时就开始腌，天热发酵快，这里的天气，等苋菜梗长粗了就是开始降温了，所以要多点时间

悉尼369168

皮靴族

发表于 2015-6-14 11:40 |显示全部楼层

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惜福发表于 2015-6-13 21:34
曾经用王致和臭腐乳腌过，差点没把自己熏死

开瓶就恶心得想吐，硬撑着吃了一口就直接吐了。。。

悉尼369168

皮靴族

发表于 2015-6-14 11:42 |显示全部楼层

请问楼主：我不种菜，这菜店里有卖吗？到底是啥菜呀？都不会读。

未闻花名1990

木屐族

发表于 2015-6-14 12:05 |显示全部楼层

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看着好馋人啊

tonyy

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-6-14 12:07 |显示全部楼层

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https://www.youtube.com/watch?v=c_7YPlEBtBE
这是自制臭豆腐的方式之一，我打算试试。这里有王致和臭豆腐乳么？

fengliu1234

白金靴族

发表于 2015-6-14 12:09 |显示全部楼层

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不错

grapefruitfen

布鞋族

发表于 2015-6-14 12:22 |显示全部楼层

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