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[一日三餐] 【Y叔家常便饭】---- 蓑衣黄瓜 [复制链接]

Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:16 |显示全部楼层

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N久没有在美食版发帖了，发一个前几天做的吧。

蓑衣黄瓜，应该很多人都会做，但是还是发一下做法吧。

黄瓜，洗净，放在砧板上，如果刀工没有把握，两边放两根旧筷子

这样切下去的时候就不会切成黄瓜片

切完以后是这样的

然后把黄瓜翻一个个，斜着切，还是不切到底，切完以后是这样的

黄瓜通体抹上盐，杀水

黄瓜腌大约半小时以后，用干净的布把黄瓜裹起来，用力把水挤掉，然后摆盘

最后是调汁。Y叔用姜葱丝、糖、醋、盐和很多辣椒，加芡粉，口味合适以后浇在黄瓜上

就可以拍照、上桌了。

这个菜的特点是，酸甜、辣。

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参与人数 5	积分 +21	收起理由
harbridge	+ 8	感谢分享
momob	+ 2	你太有才了
绿鹦鹉	+ 3	满满都是回忆

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Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:16 |显示全部楼层

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沙发不留

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-5-28 23:19 |显示全部楼层

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这个汁调的有点黏糊啊

Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:27 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-5-28 22:19
这个汁调的有点黏糊啊

是的，芡粉放多了

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参与人数 1	积分 +2	收起理由
知足者常乐	+ 2	安慰一下

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知足者常乐

银靴族

发表于 2015-5-28 23:30 |显示全部楼层

应该很好吃，总听说蓑衣黄瓜还真没实践过

Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:32 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-5-28 22:30
应该很好吃，总听说蓑衣黄瓜还真没实践过

是很好吃，但是不容易吃。因为黄瓜没有切断，吃的时候是长长的一整根。

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
flyingcat	+ 4	我很赞同

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flyingcat

银靴族

发表于 2015-5-28 23:34 |显示全部楼层

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我做过一次，真正吃的时候还是要分成小段才方便些，这样整根切出来就是好看。

jessie22

皮靴族

发表于 2015-5-28 23:37 |显示全部楼层

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吃过，没做过
好吃，学习了

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-5-28 23:39 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-5-28 22:32
是很好吃，但是不容易吃。因为黄瓜没有切断，吃的时候是长长的一整根。 ...

那在餐桌上夹起来会不会出丑，一提了一大串

快乐，健康，能吃能喝

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-5-28 23:40 |显示全部楼层

话说刀功不错，很整齐

Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:43 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-5-28 22:39
那在餐桌上夹起来会不会出丑，一提了一大串

旁边要备一把刀

知足者常乐

银靴族

发表于 2015-5-28 23:54 |显示全部楼层

ys98 发表于 2015-5-28 22:43
旁边要备一把刀

想了想可能剪子更方便

快乐，健康，能吃能喝

Y叔

版主

发表于 2015-5-28 23:56 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-5-28 22:54
想了想可能剪子更方便

好主意

江北

水晶靴族

发表于 2015-5-29 00:10 |显示全部楼层

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知足者常乐发表于 2015-5-28 22:54
想了想可能剪子更方便

哈哈哈哈，，，提溜起来，吃一口剪一刀。。。。

jeff117888

金靴族

发表于 2015-5-29 00:32 |显示全部楼层

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学习了

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-5-29 07:56 |显示全部楼层

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一人一根

flower12

铜靴族

发表于 2015-5-29 09:47 |显示全部楼层

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这个酱汁拌黄瓜倒是很特别

装盘的时候黄瓜还是要切小段的,不影响扮相的

绿鹦鹉

皮靴族

发表于 2015-5-29 10:00 |显示全部楼层

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我小时候家里就是糖醋汁，木有淀粉滴，好像还有点香菜。。。n年没吃过了，n 大于20

momob

头像被屏蔽

禁止访问

发表于 2015-5-29 10:08 |显示全部楼层

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nice

chloe_ling

皮靴族

发表于 2015-5-29 11:03 |显示全部楼层

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scared by the first picture but the final dish looks really nice even in this cold cold winter!

Y叔

版主

发表于 2015-5-29 11:27 |显示全部楼层

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绿鹦鹉发表于 2015-5-29 09:00
我小时候家里就是糖醋汁，木有淀粉滴，好像还有点香菜。。。n年没吃过了，n 大于20 ...

应该少放一点淀粉，结果放多了

turrella

皮靴族

发表于 2015-5-29 11:32 来自手机 |显示全部楼层

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楼主家必定是大户人家，这个季节黄瓜好贵啊，没舍得买。

dayu

银靴族

发表于 2015-5-29 11:59 |显示全部楼层

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摆盘后剪开会比较方便

Y叔

版主

发表于 2015-5-29 14:01 |显示全部楼层

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turrella 发表于 2015-5-29 10:32
楼主家必定是大户人家，这个季节黄瓜好贵啊，没舍得买。

吃个黄瓜就大户了

潜水老虎

金靴族

发表于 2015-5-29 14:07 |显示全部楼层

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老牛了

有我在没意外

草鞋族

发表于 2015-5-29 14:12 |显示全部楼层

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刀工了得啊，太厉害了

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-5-29 14:48 来自手机 |显示全部楼层

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这个还真没切过，谢谢ys, 改天试一下刀功。

u66

银靴族

发表于 2015-5-29 15:06 |显示全部楼层

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好吃

Y叔

版主

发表于 2015-5-29 15:15 |显示全部楼层

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harbridge 发表于 2015-5-29 13:48
这个还真没切过，谢谢ys, 改天试一下刀功。

平时切是不放筷子的

IASKU

银靴族

发表于 2015-5-29 22:06 |显示全部楼层

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刀工太厉害了

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