新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 自制川北凉粉一香辣带劲！

精华好帖回顾
· 故乡三部曲（终结篇）之上海的故事 (2024-1-25) rivaldo	· 【参加活动】我的收藏－红酒，酒具，杯具 (2013-2-6) Gelen
· 美食美刻---我家的重口味第二波！毛血旺，火爆肥肠，香辣猪蹄，兔肉香锅，手撕茄子 (2014-1-6) ta_xiang	· 巨物之旅 (2023-1-27) doublepines

12 / 2 页下一页

查看: 6836|回复: 58

[地方特色] 自制川北凉粉一香辣带劲！ [复制链接]

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-16 23:55 |显示全部楼层

此文章由 Zhangxuechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Zhangxuechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

本帖最后由 Zhangxuechen 于 2015-5-16 22:58 编辑

昨天在处理多余的凉粉刮子，正好今天上boxhill又看到川菜馆里的凉粉，怱然就特别有食欲了，说干就干，一杯绿豆粉，七杯水制成晶莹的凉粉，拌上调料，香辣的川北凉粉就可以开动了。

太简单了，我知道以前不少帖子有关于凉粉的，来，咱们也凑个数吧！
成品多放些辣油应该更好。

煮成这样就关火放凉

糖和花椒油忘记合照了

本帖子中包含更多资源

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？注册

评分

参与人数 14	积分 +51	收起理由
dogsfamily	+ 4	感谢分享
rachel66	+ 4	你太有才了
mercedes	+ 2	感谢分享

查看全部评分

肥羊

圣靴族

发表于 2015-5-17 00:21 |显示全部楼层

此文章由肥羊原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者肥羊所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

额爱吃凉粉

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Zhangxuechen	+ 1	我很赞同

查看全部评分

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-5-17 00:42 |显示全部楼层

此文章由 yang5637 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yang5637 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 00:47 |显示全部楼层

肥羊发表于 2015-5-16 23:21
额爱吃凉粉

我也是，小时候上街，坐在简易棚子长板凳上，四毛钱吃上一碗胖婆婆卖的凉粉，每次都辣得我要生要死，欲醉欲仙……

今天辣油少了，卖相差点，因为考虑小孩吃不了太辣。

min_min

皮靴族

发表于 2015-5-17 00:50 |显示全部楼层

此文章由 min_min 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 min_min 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Cattailpudding

铜靴族

发表于 2015-5-17 00:58 |显示全部楼层

此文章由 Cattailpudding 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Cattailpudding 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我看半天以为你粉是买的，太强了

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Zhangxuechen	+ 2	谢谢加分鼓励

查看全部评分

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-17 08:17 |显示全部楼层

此文章由卡落琳0000 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者卡落琳0000 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

刮刀哪里买的呀

therocks

皮靴族

发表于 2015-5-17 08:29 |显示全部楼层

此文章由 therocks 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 therocks 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

晶莹剔透，看着就好吃！

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 09:33 |显示全部楼层

卡落琳0000 发表于 2015-5-17 07:17
刮刀哪里买的呀

刮子我父母带的，有多余的几个，正是昨天才跳蚤市场卖，才又想到做凉粉了

评分

参与人数 2	积分 +9	收起理由
rachel66	+ 4	感谢分享
卡落琳0000	+ 5	感谢分享

查看全部评分

yesido

铜靴族

发表于 2015-5-17 09:36 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 yesido 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 yesido 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我家那里的川北凉粉是条状的黄凉粉。

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-17 10:21 |显示全部楼层

Zhangxuechen 发表于 2015-5-17 08:33
刮子我父母带的，有多余的几个，正是昨天才跳蚤市场卖，才又想到做凉粉了 ...

经不住诱惑一大早起来就烧水做好了

AROLINE

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-17 10:22 |显示全部楼层

一会去买葱中午开吃

WS---兔宝宝

白金靴族

发表于 2015-5-17 10:32 |显示全部楼层

此文章由 WS---兔宝宝原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

看着就想吃

landwhelen

银靴族

发表于 2015-5-17 11:00 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 landwhelen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

这凉粉做的真不错。看起来很像买的成品。再配点香菜、蛋丝、海米就更好吃了。

评分

参与人数 1	积分 +1	收起理由
Zhangxuechen	+ 1	感谢分享

查看全部评分

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:04 |显示全部楼层

卡落琳0000 发表于 2015-5-17 09:21
经不住诱惑一大早起来就烧水做好了

哇，你动作超迅速！

中午烧好的凉粉冷得下来吗？不行的话，密封住放冰箱冷得快些。

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
卡落琳0000	+ 4	不能放冰箱啊要慢慢冷放冰箱会出水而且.

查看全部评分

peanut

钻石靴族

发表于 2015-5-17 11:05 |显示全部楼层

此文章由 peanut 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 peanut 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

同爱

Maggie622

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:06 |显示全部楼层

此文章由 Maggie622 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Maggie622 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

很好看

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:08 |显示全部楼层

landwhelen 发表于 2015-5-17 10:00
这凉粉做的真不错。看起来很像买的成品。再配点香菜、蛋丝、海米就更好吃了。 ...

那你肯定不是四川的。

四川凉粉没有加这些的……

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:27 |显示全部楼层

此文章由 lansehaiyang 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 lansehaiyang 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Zhangxuechen 发表于 2015-5-17 08:33
刮子我父母带的，有多余的几个，正是昨天才跳蚤市场卖，才又想到做凉粉了 ...

不懂什么是刮子，请问：能秀张图片吗？谢谢

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2015-5-17 11:27 |显示全部楼层

好喜欢吃

landwhelen

银靴族

发表于 2015-5-17 11:39 来自手机 |显示全部楼层

此文章由 landwhelen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 landwhelen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

Zhangxuechen 发表于 2015-5-17 10:08
那你肯定不是四川的。四川凉粉没有加这些的……

是的，不是四川的。

我们青岛的凉粉是有海味道的。凉粉是用海澡（海里的海草）炖制成的。夏天来一碗凉粉那叫一个爽！

古惠芳

木屐族

发表于 2015-5-17 12:01 |显示全部楼层

此文章由古惠芳原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者古惠芳所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz神人

piggy302

银靴族

发表于 2015-5-17 12:14 |显示全部楼层

此文章由 piggy302 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 piggy302 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼猪的川北凉粉让我想起了小学路边的--川（撺）西（稀）凉粉。

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 12:51 |显示全部楼层

lansehaiyang 发表于 2015-5-17 10:27
不懂什么是刮子，请问：能秀张图片吗？谢谢

大合照里泡在小豌水里的就是。详照看下：
http://www.oursteps.com.au/bbs/f ... age%3D1#pid22296830，

评分

参与人数 1	积分 +4	收起理由
lansehaiyang	+ 4	谢谢

查看全部评分

鱼皮花生

银靴族

发表于 2015-5-17 17:14 |显示全部楼层

此文章由鱼皮花生原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者鱼皮花生所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2015-5-17 19:14 |显示全部楼层

Zhangxuechen 发表于 2015-5-17 10:04
哇，你动作超迅速！

中午烧好的凉粉冷得下来吗？不行的话，密封住放冰箱冷得快些。 ...

放冰箱的话口感差很多

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Zhangxuechen	+ 2	我很赞同

查看全部评分

AROLINE

细雨漫步

白金靴族

发表于 2015-5-17 19:25 |显示全部楼层

此文章由细雨漫步原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者细雨漫步所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

评分

参与人数 1	积分 +2	收起理由
Zhangxuechen	+ 2	谢谢支持

查看全部评分

Zhangxuechen

皮靴族

发表于 2015-5-17 20:08 |显示全部楼层

卡落琳0000 发表于 2015-5-17 18:14
放冰箱的话口感差很多

是的，是的，

我知道放冰箱，凉粉会变硬。没有常温这么湿润柔软，这不听你说，上午做好，中午开吃，担心还没凉透凝固，所以想着密封好后，放冰箱一会会凉好，估计口感相差还不大吧。

另外，说到放冰箱的凉粉，再多说一点哈，我家吃不完的整块凉粉放冰箱后，变得稍硬后，第二天后切成小块状，放油葱薑蒜蓉，剁椒爆香，放小块凉粉稍炒，也相当下饭哦。