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[地方特色] ahuan出品，必属精品——上海米饭饼全图解 [复制链接]

ahuan

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发表于 2015-5-10 13:06 |显示全部楼层

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本帖最后由 ahuan 于 2015-5-10 12:36 编辑

心情持续不爽中，具体原因看三楼，已经占位，等下更新

之前发了两个帖子，没有想到反响那么强烈。这里高手多，所以一般大家能做的我就不献丑了，要发就要发点难度高的

米饭饼大家都吃过的对伐啦，个么貌似难度不高咯？个么我不玩点高科技，用偷懒方法做就没意思了呀，对伐？

要说难也不难，按照我的教程，5分钟学会

要说不难绝对超级难，要做好吃的版本的，不好意思，你们没有工具

偷懒版本：大米粉，各大华人超市都有出售，不详细介绍

高科技版本：买上乘的大米，磨粉。否则米饭饼吃不出颗粒的感觉，和面饼就没区别啦，颗粒要保证0.75mm半径做好，工具如图

研磨时候要保证转速超过1万转哦

这个就是可以保证质量的米粉啦

米饭饼淡淡的酒酿的清香，其实就是酒酿啦，认准这个牌子，

悉尼唯一市售的新鲜酒酿，买到一年保质期的不要问我为什么效果不好哦，天朝进口的酒酿就更不要考虑了，除了香精就是防腐剂。各大华人超市没有卖，目前我知道的只有Flemington的新兴隆和Eastwood的新人人有卖

中国厨师特色，什么都是适量，不会告诉你具体多少克，所以大家凭感觉，加酒酿，加水

酒酿不要小气，多放点，说适量，不要太干不要太稀，拌到差不多胶水的稠度就好，新鲜酒酿里面还有酵母菌，隔夜发酵

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ahuan

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发表于 2015-5-10 13:07 |显示全部楼层

第二天

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本帖最后由 ahuan 于 2015-5-10 12:55 编辑

新的一天，从淡淡清香的米饭饼开始

怎么做？看图说话

米粉发酵好啦，淡淡的酒酿香啊

记得要用好点的平底锅哦，否则效果不好

底要有点焦，就差不多可以啦

拿出来，千万不要嘴馋，不能吃的

记得上海的米饭饼是什么样子的吗？那个锅子中间是陷下去的，为什么呢？要加水蒸才行。我们没有专业的大锅，只好分两步进行啦

差不多10分钟就可以出锅啦

大声告诉我，米饭饼应该怎么吃的？

完工，记得加分

记得加分，说的就是你！

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ahuan ahuan 当前离线头像被屏蔽禁止发言串个门加好友打招呼发消息	发表于 2015-5-10 13:07 \|显示全部楼层提示: 该帖被管理员或版主屏蔽
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2013xnxcf

金靴族

发表于 2015-5-10 13:07 |显示全部楼层

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抢沙发

budgie

铜靴族

发表于 2015-5-10 13:09 |显示全部楼层

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等图。。。

alook

水晶靴族

发表于 2015-5-10 13:10 |显示全部楼层

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never heard about

ahuan

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发表于 2015-5-10 13:15 |显示全部楼层

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分数足够才有动力更新哦

wwwjs

金靴族

发表于 2015-5-10 14:34 |显示全部楼层

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米饭饼吗,没有lz说的难度那么高，不过看中了lz的磨面机了。酒酿我倒是自己做，绝对超过这儿买的。

时光雕刻中

圣靴族

发表于 2015-5-10 15:05 |显示全部楼层

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ahuan 发表于 2015-5-10 12:07
不要脸的人太多，滚！

楼主怎么生这么大气。。？

尹小雅

金靴族

发表于 2015-5-10 15:52 |显示全部楼层

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lz威武现在上海都买不到米饭饼了

尹小雅

金靴族

发表于 2015-5-10 15:53 |显示全部楼层

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先蒸再煎可以吗，这样底还是脆的

蚝

圣靴族

发表于 2015-5-10 15:54 |显示全部楼层

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3楼是什么情况？

fycool

金靴族

发表于 2015-5-10 16:00 |显示全部楼层

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budgie

铜靴族

发表于 2015-5-10 16:03 |显示全部楼层

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没有那个机器

小木兰

布鞋族

发表于 2015-5-10 16:08 来自手机 |显示全部楼层

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在上海呆过十年从没见过听过这个

anni18

木屐族

发表于 2015-5-10 16:14 |显示全部楼层

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ying2014

铜靴族

发表于 2015-5-10 17:05 |显示全部楼层

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只吃过大饼或粢饭包油条，开眼界啦(paopaobing(82))

小木兰

布鞋族

发表于 2015-5-10 17:09 来自手机 |显示全部楼层

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是啊开眼

imcharles

木屐族

发表于 2015-5-10 17:12 |显示全部楼层

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煎到定型就放水等水干了就好了，做法等同生煎包

kaitlyn

铜靴族

发表于 2015-5-10 17:12 |显示全部楼层

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很正宗

yayahu66

皮靴族

发表于 2015-5-10 17:18 |显示全部楼层

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正宗的

xcl617

皮靴族

发表于 2015-5-10 19:28 |显示全部楼层

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coeur

水晶靴族

发表于 2015-5-10 20:47 |显示全部楼层

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LZ是申花的粉儿？

maxinfang

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发表于 2015-5-10 20:49 |显示全部楼层

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这么高科技见都没见过

cilaohu

金靴族

发表于 2015-5-10 20:53 |显示全部楼层

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三楼啥情况？是来寻仇的吗？

ahuan

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发表于 2015-5-10 20:53 |显示全部楼层

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wwwjs 发表于 2015-5-10 13:34
米饭饼吗,没有lz说的难度那么高，不过看中了lz的磨面机了。酒酿我倒是自己做，绝对超过这儿买的。 ...

不是写给你看的好伐，专业的和业余的没什么好比的呀，你的小笼我这辈子也做不出来的，只好做这种自娱自乐呀

ahuan

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发表于 2015-5-10 20:54 |显示全部楼层

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小木兰发表于 2015-5-10 15:08
在上海呆过十年从没见过听过这个

这个只有正宗上海人才会懂的了，话说上海现在被入侵，破坏的一塌糊涂了

jjin066

皮靴族

发表于 2015-5-10 21:01 来自手机 |显示全部楼层

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我娘家三代都出生在上海，我也从来没吃过这个

vivian_lee

皮靴族

发表于 2015-5-10 21:03 |显示全部楼层

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吃过，做得满像的

cliveyang1981

布鞋族

发表于 2015-5-10 21:14 |显示全部楼层

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三樓的怎麼不要臉了

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