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[煎炒炖煮] 周末练手：酱烧小土豆炖排骨，番茄豆腐三文鱼头汤 [复制链接]

belle_jia

发表于 2015-4-19 20:56 来自手机 |显示全部楼层
此文章由 belle_jia 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 belle_jia 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
本帖最后由 belle_jia 于 2015-4-19 21:02 编辑





酱香小土豆的做法：

1 准备好原料：姜片两片，大料两个，花椒少许，葱丝少许，小土豆几个，不可去皮。
2 备好汤汁：把酱油，料酒，少许白酒，一勺香醋倒入中号碗中，加入凉水，保证一碗水可以没过排骨。用舌头品尝一下汤汁的味道，香为主，少咸即可。
3 把唐排放入凉水并中大火烧开，撇净浮沫。用笊篱盛出并沥干水分。
4 国内烧干，放少油，微热时放入姜片，大料稍微炒出香味。放入唐排中火炒至金黄色并排骨稍微变小。
5 放入第二步的汤汁，大火烧开至沸腾。改为中小火炖煮。
6 肉汁变软时，放入小土豆继续炖煮。
7 汤料还剩下1/5的时候，改大火加速收干汤汁并用木铲炒至汤汁粘在肉上。
8 关火盛盘，放入葱丝即可

三文鱼头汤做法：

1 铁锅入少油，微热时放入姜片两片榨出香味
2 放入鱼肉慢火煎至两面金黄，肉汁变浅白色。这一步要有耐心，一定要小火煎透
3 放入烧开的水，开大火至沸腾，此时鱼汤为淡白色，撇出油星及浮沫。改中小火开始熬鱼汤。
4 大概一个小时左右熬制奶白色，放入西红柿片及豆腐片，继续熬半小时至酸味入到鱼汤，留香不腻
5 加入盐，葱末，香菜沫即可。

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煋人

发表于 2015-4-19 20:59 |显示全部楼层
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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-4-19 21:15 |显示全部楼层
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不错，营养均衡

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belle_jia

发表于 2015-4-19 21:16 |显示全部楼层
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harbridge 发表于 2015-4-19 20:15
不错，营养均衡

谢谢加分！

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yang5637

发表于 2015-4-19 21:18 |显示全部楼层
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招呼啊！香啊！

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belle_jia

发表于 2015-4-19 21:23 |显示全部楼层
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yang5637 发表于 2015-4-19 20:18
招呼啊！香啊！

谢谢夸奖！
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aimely.cn

发表于 2015-4-19 21:27 |显示全部楼层
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第一个菜看起来好香啊！

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wupeijun

发表于 2015-4-19 21:27 |显示全部楼层
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好香

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IASKU

发表于 2015-4-19 21:30 |显示全部楼层
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belle_jia

发表于 2015-4-19 21:32 |显示全部楼层
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aimely.cn 发表于 2015-4-19 20:27
第一个菜看起来好香啊！

谢谢夸奖！

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农村银的媳妇

发表于 2015-4-19 21:34 |显示全部楼层
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没吃晚饭的我看的好饿啊
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seattle0099

发表于 2015-4-19 23:31 |显示全部楼层
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min_min

发表于 2015-4-19 23:50 |显示全部楼层
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不错 感觉很香啊

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WS---兔宝宝

发表于 2015-4-20 00:52 |显示全部楼层
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第一个看起来很好吃

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fengliu1234

发表于 2015-4-20 01:24 |显示全部楼层
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不错

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oonie

发表于 2015-4-20 15:25 |显示全部楼层
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不错
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石墨朱

发表于 2015-4-20 22:17 |显示全部楼层
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好吃

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