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[煎炒炖煮] 请爱吃鱼的同学们请进 [复制链接]

orange7080

草鞋族

发表于 2015-4-7 17:36 |显示全部楼层

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1.在澳洲，楼主尝试了好多鱼，不管怎么放料，都有腥味，求支招？
2.做了水煮鱼，用了几种不同的鱼，鱼肉很老，没有国内的嫩，请问大家都用什么鱼做水煮鱼的呢？
3.如果想吃烤鱼或煎鱼的话，用什么鱼好吃呢？

最主要的问题还是，这边的鱼为哈子比国内的腥？？

newhand

银靴族

发表于 2015-4-7 18:00 |显示全部楼层

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用大蓝苏眉鱼,鲶鱼,大黑鲳鱼,snapper, 鲨鱼鳗鱼,大黑毛,blackfish. 做水煮鱼都比较合适,

话说有不腥的鱼吗?

鱼店卖的那种切片之后又用消毒水泡过的鱼都不太腥

求征: 贤淑厚道女结发。本人 :体健貌端,厚道懂生活.....

orange7080

草鞋族

发表于 2015-4-7 18:18 |显示全部楼层

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newhand 发表于 2015-4-7 17:00
用大蓝苏眉鱼,鲶鱼,大黑鲳鱼,snapper, 鲨鱼鳗鱼,大黑毛,blackfish. 做水煮鱼都比较合适,
话说有不腥 ...

请问以上鱼的对应英文是？？
用消毒水泡过的鱼？表吓我啊，，，，那不成国内了担心食品安全了。

orange7080

草鞋族

发表于 2015-4-7 18:19 |显示全部楼层

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有人知道在哪可以买到带鱼吗？在鱼市场我从没看到新鲜的带鱼

Junko

白金靴族

发表于 2015-4-7 18:23 |显示全部楼层

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newhand 发表于 2015-4-7 17:00
用大蓝苏眉鱼,鲶鱼,大黑鲳鱼,snapper, 鲨鱼鳗鱼,大黑毛,blackfish. 做水煮鱼都比较合适,
话说有不腥 ...

大师最好在鱼版玩儿啊，出来害人就不对了！谴责一下

乐乐_70

草鞋族

发表于 2015-4-7 19:03 |显示全部楼层

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orange7080 发表于 2015-4-7 17:19
有人知道在哪可以买到带鱼吗？在鱼市场我从没看到新鲜的带鱼

墨尔本的话，boxhill 有卖，但肉还是比较粗。

staples

银靴族

发表于 2015-4-7 20:30 来自手机 |显示全部楼层

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腥是因为不是活鱼，再加上处理不当，肯定腥。出去买鱼尽量回家自己清理，外面鱼店清理的话会腥。买鱼回家要尽快拿出来，清洗干净，抹干，再用干净的密实袋或保鲜袋装，如果不是当餐吃的话。想不腥就吃活鱼，不过贵很多唉。水煮鱼如果是鱼片的话切薄些，汤熬好了沸腾的时候放鱼片，然后就可以熄火慢慢浸熟，这样就滑了。煎鱼我觉得竹尖鱼不错，小小的骨不太多。

yingm

银靴族

发表于 2015-4-7 20:32 |显示全部楼层

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喜欢吃鱼，谢谢分享！

wwwjs

金靴族

发表于 2015-4-7 20:38 |显示全部楼层

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那是你处理不当，河鱼和海鱼还是有区别的，如果你不习惯海鱼就会觉得腥，选snapper，bream，whiting会比较好点。

cauliflower

布鞋族

发表于 2015-4-7 20:44 |显示全部楼层

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鱼片推荐ling fish.
新鲜的鱼不腥

苏苏

银靴族

发表于 2015-4-7 21:46 |显示全部楼层

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海鱼不腥吧？

cilaohu

金靴族

发表于 2015-4-7 21:51 |显示全部楼层

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鱼都腥的吧，程度不同罢了

lxk

金靴族

发表于 2015-4-7 21:52 |显示全部楼层

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不腥是鱼吗？

jordy88

皮靴族

发表于 2015-4-7 21:55 |显示全部楼层

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巴沙鱼不腥

harbridge

水晶靴族

发表于 2015-4-7 22:33 |显示全部楼层

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实在怕腥，就吃活鱼，比冰鲜的好多了。

philjoy

铜靴族

发表于 2015-4-7 23:11 |显示全部楼层

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本帖最后由 philjoy 于 2015-4-7 23:14 编辑

我觉得这边的鱼和海鲜一般都还是顶新鲜的。有人说不喜欢吃羊肉因为羊肉的味好重，大搞笑了羊肉没有这味还叫羊肉吗还好吃吗？

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朋友不在于多，而在于真诚。菜不在于多，而在于精！

稻草人08

布鞋族

发表于 2015-4-7 23:17 |显示全部楼层

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orange7080 发表于 2015-4-7 17:19
有人知道在哪可以买到带鱼吗？在鱼市场我从没看到新鲜的带鱼

auburn 有卖

orange7080

草鞋族

发表于 2015-4-7 23:33 |显示全部楼层

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好像澳洲的鱼很少看见有活鱼卖的啊？一般都是那种放在冰上面的死鱼啊

居家花草

金靴族

发表于 2015-4-7 23:36 |显示全部楼层

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爱吃鱼，不怕腥。

79637963

木屐族

发表于 2015-4-7 23:36 |显示全部楼层

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Flake做水煮鱼非常不错，很嫩，很有鱼味，可以媲美国内的河鱼

yang5637

水晶靴族

发表于 2015-4-7 23:57 |显示全部楼层

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臭鱼烂虾，送饭滴冤家！饕餮大餐要滴就是这腥味，鲜啊！:si149

去看海

银靴族

发表于 2015-4-8 00:35 |显示全部楼层

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orange7080 发表于 2015-4-7 22:33
好像澳洲的鱼很少看见有活鱼卖的啊？一般都是那种放在冰上面的死鱼啊

一般有鱼缸的店就有活鱼买

简单生活无压力

皮靴族

发表于 2015-4-8 01:02 |显示全部楼层

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华人鱼店都有活鱼卖啊，通常买银鲈和盲漕来清蒸，不过还是有点腥味的，但比死的好多了

thundom

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2015-4-8 01:17 |显示全部楼层

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渔有腥味？lz做鱼不放料酒和醋么？

DOTA

布鞋族

发表于 2015-4-8 03:32 |显示全部楼层

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因为国内楼主所在的城市吃的是河鲜吧，国内吃习惯海鲜的觉得国外反而更鲜啦

蚝

圣靴族

发表于 2015-4-8 08:33 |显示全部楼层

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看着题目冲进来

问错人了，楼主

如果你问不爱吃鱼的，怎么做不腥，才对

这么说吧，什么叫腥？我对这事儿没概念

linacheng

白金靴族

发表于 2015-4-8 08:39 |显示全部楼层

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水煮魚用snapper﹐不腥啊，
蒸可用银鲈和盲漕。

vicky0858

木屐族

发表于 2015-4-8 08:47 |显示全部楼层

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这里海鱼都不错，河鱼少。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-4-8 08:53 |显示全部楼层

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philjoy 发表于 2015-4-7 22:11
我觉得这边的鱼和海鲜一般都还是顶新鲜的。有人说不喜欢吃羊肉因为羊肉的味好重，大搞笑了羊肉没有这味还叫 ...

俺朋友一直嫌这边的羊肉味不够重。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ausox

白金靴族

发表于 2015-4-8 08:56 |显示全部楼层

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啥鱼都吃, 基本吃不出啥是腥味, 华人店冰鲜鱼量大味美

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