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[其他] 这里TX多。再请教，谁会腌臭笕菜杆 [复制链接]

清莲

银靴族

发表于 2015-2-21 15:52 |显示全部楼层

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在美食栏已问过。没有结果，到这里问问。我想学。

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shangjb1

草鞋族

发表于 2015-2-27 18:12 |显示全部楼层

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本帖最后由 shangjb1 于 2015-2-27 18:14 编辑

这个很麻烦的
要先做臭缸，然后扔进去就行了，放在不见阳光的泥地里。臭豆腐也可以扔

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-2-27 18:35 |显示全部楼层

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本帖最后由 michelleW 于 2015-2-27 18:36 编辑

为什么腌臭。。了

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 20:30 |显示全部楼层

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michelleW 发表于 2015-2-27 18:35
为什么腌臭。。了

这是宁波特产。试了一次臭的，有点发黑，不敢吃倒了，又腌一锅，大概也不敢吃。

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 20:45 |显示全部楼层

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问对地方了，先加分。。。。

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 20:58 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 20:45
问对地方了，先加分。。。。

今天分已完了，以后一定多多加分。请教了，我是网上查的，是否先切段，水中浸2天，等水起泡了，洗一下晾干，然后放瓶里封口，说是不要放盐，我放了些盐。3天后就能吃了，蒸时放盐。我都照做了。看看就是不像。不敢吃。

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:10 |显示全部楼层

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清莲发表于 2015-2-27 20:58
今天分已完了，以后一定多多加分。请教了，我是网上查的，是否先切段，水中浸2天，等水起泡了，洗一下晾 ...

切段，浸水，有泡沫了换水，两三天后，洗净，滤干水，放干净容器里，加盐，加水，水没过杆子，盖上盖子，放三周，即成

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:11 |显示全部楼层

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提醒: 最起码要九天之后才能吃。

不然，容易亚硝酸盐中毒

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:15 |显示全部楼层

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我在悉尼，现在的天气，放一个月差不多了

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 21:15 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:11
提醒: 最起码要九天之后才能吃。

不然，容易亚硝酸盐中毒

特感谢，有你说了，我才敢吃，一有分马上给你。:si149

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 21:19 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:15
我在悉尼，现在的天气，放一个月差不多了

我也在悉尼，养鸡以后，在鸡棚周围枧菜长得特好，所以想起腌。

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:20 |显示全部楼层

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下面是技术性问题了：为什么会发黑？
答案是不知道，绍兴宁波那些农户，老做这个的了，也经常会碰到做坏了的情况。也就一缸倒掉拉倒，反正也是不值钱的东西。
我只知道：如果你在浸泡的时候，那些泡沫是白色的，那么，就是好的，是可以做成功的。如果是黑色或者红西西的颜色的话，那就直接倒掉吧，必是臭的，不要浪费时间了

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:22 |显示全部楼层

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我搞这个的动力是：可以用那个汁水来腌臭豆腐

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 21:22 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:20
下面是技术性问题了：为什么会发黑？
答案是不知道，绍兴宁波那些农户，老做这个的了，也经常会碰到做坏 ...

知道了。谢谢你。

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 21:26 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:22
我搞这个的动力是：可以用那个汁水来腌臭豆腐

还有臭冬瓜。也是我最爱。就是不喜欢霉百叶。:si20

2014behappyau

布鞋族

发表于 2015-2-27 21:27 来自手机 |显示全部楼层

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这个确实听朋友讲过，不过没吃过

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:33 |显示全部楼层

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清莲发表于 2015-2-27 21:26
还有臭冬瓜。也是我最爱。就是不喜欢霉百叶。

霉千丈

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:34 |显示全部楼层

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2014behappyau 发表于 2015-2-27 21:27
这个确实听朋友讲过，不过没吃过

江浙一带很多人吃的

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:35 |显示全部楼层

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塞饭榔头

清莲

银靴族

发表于 2015-2-27 21:43 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:22
我搞这个的动力是：可以用那个汁水来腌臭豆腐

我网上看到，包玉刚每次回家乡的第2天就是吃三臭。想起夏天我婆婆臭冬瓜上放绵白糖，麻油，宁波咸考毛笋，我吃泡饭吃到我实在吃不下为止，再加臭卤腐，那是美味天堂。

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LUCYZHU	+ 6	三臭

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:54 |显示全部楼层

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清莲发表于 2015-2-27 21:43
我网上看到，包玉刚每次回家乡的第2天就是吃三臭。想起夏天我婆婆臭冬瓜上放绵白糖，麻油，宁波咸考毛笋 ...

上海菜场里有卖的，两块一盒，像这里内酯豆腐那样大小的盒子，封好的，回来蒸了吃，可以臭一层楼啊

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 21:58 |显示全部楼层

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聊起这个，楼主：我前几天正好做了一瓶，等我去拍照给你看啊

LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-27 22:11 来自手机 |显示全部楼层

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2014behappyau

布鞋族

发表于 2015-2-27 23:05 来自手机 |显示全部楼层

看见真东西了

2014behappyau

布鞋族

发表于 2015-2-27 23:06 来自手机 |显示全部楼层

不要在外面弄两只鞋好不好

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-2-28 05:14 |显示全部楼层

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LUCYZHU

金靴族

发表于 2015-2-28 09:57 来自手机 |显示全部楼层

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2014behappyau 发表于 2015-2-27 23:06
不要在外面弄两只鞋好不好

恐怖片的感觉？

清莲

银靴族

发表于 2015-2-28 14:31 |显示全部楼层

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LUCYZHU 发表于 2015-2-27 21:54
上海菜场里有卖的，两块一盒，像这里内酯豆腐那样大小的盒子，封好的，回来蒸了吃，可以臭一层楼啊 ...

下回去决定臭一楼。你吃榴莲吗？我家只有我一个人吃，每次被他们骂。说是像掉进粪坑。被迫到门外吃。封存放冰柜，那香味满屋跑。我没被他们杀了真是幸运。

michelleW

水晶靴族

发表于 2015-2-28 14:37 |显示全部楼层

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清莲发表于 2015-2-28 14:31
下回去决定臭一楼。你吃榴莲吗？我家只有我一个人吃，每次被他们骂。说是像掉进粪坑。被迫到门外吃。封存 ...

他们不吃榴莲真可惜

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