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[面食面点] 菠萝包菠萝包好吃好吃做法已更新 [复制链接]

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-2-14 12:04 来自手机 |显示全部楼层

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本帖最后由 fishinmel 于 2015-2-14 21:33 编辑

花了大半天时间做了20多个菠萝包好吃好吃卖相不怎么样但是味道很赞

做法如下：
我用的是汤种法所以提前一天把汤种做好
汤种的做法：
高筋面粉和牛奶比例是1:5 我用了50g高筋面粉和250g牛奶在煤气上加热搅拌成面糊状即可待凉后包上保鲜膜放入冰箱第二天用
面包体做法：
高筋面粉540g，糖90g，盐8g，2个鸡蛋蛋液，2tbsp奶粉，11g酵母，黄油49g，牛奶110g

菠萝皮：120g黄油、120g糖、盐1/4tsp、蛋液80g、奶粉14g、低筋面粉240g
步骤：
1、把面包体材料和汤种放入面包机和面
2、拿出来后放入烤箱继续发酵把面团发成2倍大小
3、拿出来排空气把面团均匀等分每个小面团差不多55g
4、把小面团揉成球状把菠萝皮覆盖在在面团上
5、放进烤箱进行再次发酵发到一倍大取出刷蛋液
6、预热烤箱190度 12分钟即可
菠萝皮做法：
1、把黄油里加上糖打到黄油的颜色变浅
2、加入蛋液盐奶粉继续打打匀后加入低筋面粉搅拌
3、把拌好的面团放入冰箱冰至少30分钟
4、取出面团均匀等分每个小介子差不多27g左右
5、压成饺子皮形状
6、覆盖在球状面团上即可

菠萝皮可以提前做好但是别在冰箱放时间太长
烤好的菠萝包可以先冷却一会然后切开里面加片黄油那么就是冰火两重天啦！超赞！缺点就是肥了点！但是味蕾得到超大的满足！

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非洲小狮子

皮靴族

发表于 2015-2-14 18:35 来自手机 |显示全部楼层

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快上做法吧希望不难

stella204646

皮靴族

发表于 2015-2-14 18:37 |显示全部楼层

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求做法

littlerat23

银靴族

发表于 2015-2-14 19:23 |显示全部楼层

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同等做法

oonie

钻石靴族

发表于 2015-2-14 20:53 |显示全部楼层

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alook

水晶靴族

发表于 2015-2-14 22:16 |显示全部楼层

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2834649844

布鞋族

发表于 2015-2-14 22:29 |显示全部楼层

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每次去买面包基本上都会买菠萝包

lan2012

皮靴族

发表于 2015-2-14 22:46 来自手机 |显示全部楼层

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里面看着不错。

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-2-15 09:45 来自手机 |显示全部楼层

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lan2012 发表于 2015-2-14 22:46
里面看着不错。

里面比外面好看多了哈哈

白雲山民

钻石靴族

发表于 2015-2-15 13:59 |显示全部楼层

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好吃

Lucywang02

木屐族

发表于 2015-2-15 23:01 |显示全部楼层

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不错哦。

lkfy

木屐族

发表于 2015-7-2 17:21 |显示全部楼层

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好像没有写汤种放多少

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-7-2 21:08 |显示全部楼层

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lkfy 发表于 2015-7-2 16:21
好像没有写汤种放多少

面粉和牛奶比例是1:5，50g高筋面粉和250g牛奶

肥羊

圣靴族

发表于 2015-7-2 22:45 |显示全部楼层

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有些难

lkfy

木屐族

发表于 2015-7-3 08:24 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2015-7-2 20:08
面粉和牛奶比例是1:5，50g高筋面粉和250g牛奶

我的意思是想问，做出来的这些汤种要全部用进去吗？

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-7-3 10:58 |显示全部楼层

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lkfy 发表于 2015-7-3 07:24
我的意思是想问，做出来的这些汤种要全部用进去吗？

对的

lkfy

木屐族

发表于 2015-7-3 15:26 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2015-7-3 09:58
对的

好的谢谢

samuel

木屐族

发表于 2015-7-4 18:14 来自手机 |显示全部楼层

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请问高筋面粉，低筋面粉英文分别是什么？谢谢！

fishinmel

皮靴族

发表于 2015-7-5 18:10 |显示全部楼层

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samuel 发表于 2015-7-4 17:14
请问高筋面粉，低筋面粉英文分别是什么？谢谢！

高筋面粉是high protein flour 低筋面粉是low protein floir

samuel

木屐族

发表于 2015-7-5 19:00 来自手机 |显示全部楼层

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fishinmel 发表于 2015-7-5 17:10
高筋面粉是high protein flour 低筋面粉是low protein floir

谢谢！

ivy-liao

水晶靴族

发表于 2015-7-5 19:04 |显示全部楼层

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算了，145八毛一个，半天16刀，我还是买吧

xiaobaitu

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发表于 2015-7-5 20:57 来自手机 |显示全部楼层

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junejunyan

银靴族

发表于 2015-7-5 21:28 |显示全部楼层

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jeff117888

金靴族

发表于 2015-7-5 22:00 |显示全部楼层

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我觉得好难呀，肯定做不来。

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