谁知杯中酒，滴滴皆辛苦-Barossa Valley 朝圣之旅之一，巴罗莎的葡萄熟了！

Gelen

Barossa这个名字，在于喜欢红酒的人心目中，具有举足轻重的地位。我神往已久，这周终于有机会亲往朝圣！

车子驶出Adelaide市中心，朝着东北方向开1个小时，就到了Barossa。

我的目的地是一个熟识的朋友Steve的酒庄，和Steve夫妇因为买酒打过几次很愉快的交道，不知不觉中成为朋友，虽然第一次见面，互相之间却并不陌生。

依着GPS指令去Steve的酒庄，首先看到的是Penfolds Stonewell Vineyard的牌子，然后看到Torbreck酒庄的牌子，当这些慕名已久的Vineyard真真切切的出现在眼前，心中一阵狂喜！

Penfolds Stonewell Vineyard的葡萄，用于酿造389（Cab/Shiraz 混酿），Bin 28， Bin 150 还有Bin 2。

Gelen

Steve知道我对这片土地向往已久，所以闲聊几句之后，就带我去葡萄园转悠去了。这天的气温高达35度，葡萄园几乎没有什么树荫遮挡，我们就在烈日暴晒下，津津有味的聊葡萄种植，聊酿酒，我甩出一大堆的问题，而Steve也大大方方的分享他的真知。我问他是否同意我把他说的写下来，然后和朋友分享,他笑呵呵的说“why not!"

这一片葡萄园一共60多acre，其中40多acre种植了葡萄，是Steve 在1991-2000这十年期间陆陆续续种植的。

同去的LD一看到葡萄就诧异了，怎么这么小啊！Steve和我都笑了！我们日常吃的，叫Table grapes, 和酿酒的葡萄是不一样的。有人喜欢去市场买葡萄自家酿酒，以后还是不要这么做了，那样的葡萄，酿造出来的是含有酒精的葡萄汁，不能称为葡萄酒。

Steve顺手摘了一串葡萄，然后就开始细细传授他的经验，该在什么时候摘葡萄，葡萄怎样才算熟了！



第一，看皮：摘一个葡萄下来，捏碎了让皮和果肉分离，用指头把葡萄皮揉揉，如果黑红黑红的，说明熟了，否则就还差一些日子。这个葡萄看来就还不够红，估计还得几个星期时间。


第二，看核：熟了的葡萄，核的颜色会变深，否则是青的。放嘴巴咬一下，熟了的葡萄，核比较硬，这个葡萄核咬起来还有点脆。



第三，看果肉。熟透的葡萄，果肉会呈现红色，如果还青色的，那就还早。

第四，看葡萄串的枝，如果完全成熟，枝酒开始枯黄，停止给葡萄供给水份。

Gelen

一路走一路聊，Steve 开始聊到葡萄园的维护方面的经验：Schubert Estate的葡萄园维护，尽量不要农药。Steve特地在葡萄园种上荒草，来控制野草疯长。当草长高时候，他剪短野草，任其散落在地里，腐烂后变成天然肥料。其它庄园一年打药好几次，他最多一次。
葡萄修剪：每年葡萄采摘之后，冬日里要给葡萄剪枝， 今年长过的枝条减去，留下新芽培育来年的新枝。剪枝有两种剪法：一种是轮枝法（似乎祖国园艺有这个词儿开着？），留主干，每年的副枝不同；一种是Y字形剪法，主干留成弹弓般的Y字形，副枝从两分叉长出。Steve说他还在试验哪种修剪方式更好。

葡萄的采摘，大约在每年的三月，为什么说大约呢？因为还要看天气和葡萄的成熟度。如果接下开要高温好几天，为了避免烤坏葡萄，可能要早点儿摘，同样，如果接下来连降大雨，更糟糕！葡萄农和酿酒师几乎每天都品尝葡萄，来决定什么时候采摘最佳，同一片园子，高低不同的地方日晒和雨水不同导致成熟度不同，可能分时间采摘。图片里，很明显有的葡萄长的枝繁叶茂，那是在低处水多的地方。种葡萄不是种菜，枝繁叶茂不是好事！你宠着葡萄，给它太多水份，等于毁了今年的酒。一英亩4000平米的葡萄园，如果产葡萄2吨左右，算是低产（low yielding),这才是好葡萄，酿出来的酒才浓郁有层次！再低一点，比如第一张图的bush vine,就是野地里的葡萄，零呵护，一英亩大概才产半吨。这出来的十有八九是精品酒。

Gelen

在葡萄园里缓缓步行，听Steve说起经营葡萄园的一些趣事。

Schubert Estate许多年来，一直是家庭经营，Steve酿酒，Cecilia负责营销。当然，季节性的工作，比如剪枝，采摘，都是要请临时工来做。

他们最喜欢用的工人是老挝，印尼，柬埔寨这些来自东南亚的人。他们很勤快，不找事儿！

最不喜欢用的是伊拉克，阿富汗等中东地区的人。曾经有一次，请了几个中东的来干活，三五个在这头摘葡萄，三五个在那头摘葡萄。Steve喊在那头的几个人说“伙计你们赶紧过来，到这里来，大家赶紧先把这一片摘了！”，没想到那边那几个伙计说“俺们不和他们一起干活，他们是什叶派的，教派不同不相为谋！” 气的Steve在那儿干瞪眼。

Schubert酒庄也吸引了很多海外的游客来参观，据说有一位很有名的日本porn star也来了，我一再追问Steve这个艳星叫什么名字，无奈日本人名字太难记人家实在想不起来了，情急之下我几乎想拿起iphone抓图给他认人。

想象着porn star在葡萄桶里踩葡萄的情景，画面太美我不敢想.............

Gelen

20多年的经营，个中甘苦，难以言尽。当你Steve是一个builder，还在南澳TAFE教建筑，退休后拿出所有的积蓄包括养老金，从叔叔手里买下这个酒庄的时候，这里是一片荒芜，只有一片老葡萄树，当时很多的专家认为这片葡萄已经毫无价值，steve把他们全拔了。多年以后人们认识到vine的价值，steve也因此痛心不已，好在亲手栽种的葡萄，也有上佳的品质。

大概在2000年左右，steve开始自己尝试酿酒，不为销售，只为更好的了解怎样种出更适合酿酒的葡萄。酿好的酒，分给亲朋好友，偶然之间，被James Halliday品到，大力点赞之后，Halliday打听这酒是谁家的，然后亲自登门拜访Steve，这就有了后开他家的酒被Halliday屡评高分，酒庄也被评为五星酒庄。

然而澳洲酿酒业，普遍存在后继无人的窘况。Steve的子女，无人愿意接管他的酒庄。他70岁的年龄，动过几次膝盖手术骨盆手术，面对繁杂的酒庄管理，实在有心无力，不得以将酒庄放盘出售。

几天前，当他把酒庄的各个房门的钥匙一把一把串起来的时候，心中一阵酸楚......虽然他说起这话的时候依然笑着，但是我可以看出他眼中的忧伤....

tonnyxu

爱酒之人来捧场。

自游自在

板凳

cindy207

坐等更新

aliceland

涨学问了

Mountains

G版大作必须拜读，
搬小板凳前排就坐，期待更新。

Gelen

内容比较枯燥，希望酒友不要嫌弃。

这一行让我受益匪浅，身处酒庄时候那种激情，很久没有感受过了！我LD都觉得我有病，晕

我还在整理笔记，等我慢慢更新

woodywup

鼓励鼓励， 真实体验

ancient_fan

爱酒之人，百读不厌。

zpigg

这是爱好的力量 不是有病 哈哈

bcm

Gelen 发表于 2015-2-8 11:14
内容比较枯燥，希望酒友不要嫌弃。

这一行让我受益匪浅，身处酒庄时候那种激情，很久没有感受过了！我LD都 ...

请教版主，除了Barossa，不知道McLaren Vale值得去看看吗？

whaleshome

涨知识了，期待更新

aimili424

不由联想到（飘）里面的郝思嘉

IcyAnGel

GELEN老大，我说要不你就把这酒庄承下了吧？！！(monkey23)

iwatch

I love Brossa

guoguo01

羡慕LZ有机会能和酒庄主聊天啊，学习了。

wx0596

G版这是弃楼了？正意犹未尽呢，发现后面没了
不过还是感谢在我临行前发现了这篇文章，长了不少见识呀

oraclezc

等更新

jushanjerry

等更新

shintaku

jushanjerry 发表于 2016-5-12 21:41
等更新

可能这次的故事就到这了

mikelee19

醉了

oraclezc

呼唤神龙