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[煎炒炖煮] [懒人厨房] 家常菜 (笋炒鸡肉片 29楼) [复制链接]

cycwong21

发表于 2015-2-4 23:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 cycwong21 于 2015-2-11 22:22 编辑

到目前为止，墨市天气都不算热，但突然很想吃涼拌蒜泥海带丝，刚好应有的材料都有，於是开动很久没用的懒人厨房。

坛上高手不少，上帖向大家献丑了，也欢迎大家提出改进建议, 让偶的厨艺有所进步。

我是懒人，因此在步骤或材料使用上都简单化，但也尽力做出美味可以下肚的菜肴。

涼拌蒜泥海带丝

材料: 一袋海带丝，三个小蒜头，一块小姜 （份量是蒜头的一半），卤汁，生抽，蔴油, 桌盐, 糖和醋



做法:

1. 先把海带丝放盆内，放水松开海带丝，先洗一遍, 然后最少泡水半天 。

2. 泡涨海带丝后, 煮之前最少再洗两次，把沙土洗净。



3. 把蒜和姜切成碎泥 (只用图中一半的姜泥和40％的蒜泥)



4. 放一锅冷水，放海带丝大火煮十五分钟左右, 略为搅拌，再煮五分钟，关火、隔掉热水。



5. 调味: 把切好的蒜和姜放入锅中，加蔴油、生抽各两饭匙，四饭匙的卤汁，醋三饭匙, 白糖三茶匙，加1/4茶匙的桌盐。



6. 再放回隔了水的热海带丝, 搅拌一起后，放入食盒进雪柜冷冻。



晚饭时，想吃多少便拿出多少做伴菜。

食分啊食分....

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cycwong21

发表于 2015-2-4 23:54 |显示全部楼层
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本帖最后由 cycwong21 于 2015-2-4 23:25 编辑

咸蛋蒸肉饼 (大家都会做的)

材料: 碎猪肉半公斤，鸡蛋两个，咸蛋一个，碎葱花，生粉，生抽和老抽，糖和蔴油

作法:

1.  把刚买来的碎猪肉，放入铁网中用水冲洗一下，把血水冲走，放入雪柜一小时停干水。



2.  调味大致上把所有材料除咸蛋外，都均衡混一起，加适量的调味。



3.  混好后，放在不锈钢盘子里。打上咸蛋铺在表层



4.  锅中放冷水，先大火蒸十分钟，再用中火蒸十分钟，然后转大火蒸三分钟就行了。



5.  除了取出当晚吃的份量，剩下均分包午餐饭盒回公司吃，省事。

食分啊食分....

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思念2005

发表于 2015-2-5 01:15 |显示全部楼层
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oonie

发表于 2015-2-5 01:19 |显示全部楼层
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咸蛋蒸肉饼正呀

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z3263650

发表于 2015-2-5 01:24 |显示全部楼层
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fengliu1234

发表于 2015-2-5 02:30 |显示全部楼层
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不错

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绮丽儿

发表于 2015-2-5 03:01 |显示全部楼层
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好吃看得见

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lemonteawithice

发表于 2015-2-5 04:56 |显示全部楼层
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看得我忽然也很想吃咸蛋蒸肉饼

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IASKU

发表于 2015-2-5 09:48 |显示全部楼层
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silkhair

发表于 2015-2-5 09:56 |显示全部楼层
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will try

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flower12

发表于 2015-2-5 10:38 |显示全部楼层
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咸蛋饼没吃过，挺特别的

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hiramlynn

发表于 2015-2-5 10:55 |显示全部楼层
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看起来很好吃，得试试

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harbridge

退役斑竹

发表于 2015-2-5 11:02 |显示全部楼层
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二个菜都家常，都喜欢！

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ssyx1234

发表于 2015-2-5 12:51 |显示全部楼层
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咸蛋蒸肉饼第一次见

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cycwong21 + 1 香港的小型快餐店常提供的午餐盒.

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蝴蝶兰

发表于 2015-2-5 13:16 |显示全部楼层
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cycwong21 发表于 2015-2-4 22:54
咸蛋蒸肉饼 (大家都会做的)

材料: 碎猪肉半公斤，鸡蛋两个，咸蛋一个，碎葱花，生粉，生抽和老抽，糖和蔴 ...

咸蛋蒸肉饼一定要放在不锈钢盘子里吗？其它盘子行不行

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datou2z

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2015-2-5 15:57 |显示全部楼层
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海带丝我们也经常这么做～

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cycwong21

发表于 2015-2-5 17:50 |显示全部楼层
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蝴蝶兰 发表于 2015-2-5 12:16
咸蛋蒸肉饼一定要放在不锈钢盘子里吗？其它盘子行不行

放不锈钢盘子里蒸，蒸得快而熟，不浪费 gas。
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cycwong21

发表于 2015-2-6 02:46 |显示全部楼层
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hiramlynn 发表于 2015-2-5 09:55
看起来很好吃，得试试

有空试试做，互相交流。
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臭脚

发表于 2015-2-6 11:11 |显示全部楼层
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好，试试，家里正好有咸蛋

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Echo0531

发表于 2015-2-6 15:27 |显示全部楼层
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海带丝是健康美食

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289188667

发表于 2015-2-6 22:48 来自手机 |显示全部楼层
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不用放葱的呀，正宗粤菜做法的话。

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cycwong21

发表于 2015-2-6 23:28 |显示全部楼层
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289188667 发表于 2015-2-6 21:48
不用放葱的呀，正宗粤菜做法的话。

偶爱有葱味的，所以放葱。
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细雨漫步

发表于 2015-2-6 23:37 |显示全部楼层
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cycwong21

发表于 2015-2-11 01:07 |显示全部楼层
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本帖最后由 cycwong21 于 2015-2-11 09:31 编辑

今晚去扣死，肥鸡大减价，＄3一公斤，买了一隻将近3公斤重的。

回家后，把鸡身大部份肉取出切丝, 用来明日炒菜用。

剩下的一些腿部翼部用来做卤鸡，鸡骨冰冻起来周末做鸡汤。

简易卤鸡

材料: 鸡腿和鸡翅，姜、卤汁、生抽、老抽、蔴油、糖，盐

做法:

1. 把鸡洗净
2. 先放以上佐料，大约为十饭匙卤汁，两饭匙老抽，一饭匙蔴油, 三饭匙生抽, 1/4茶匙的盐，一点姜和我前晚剩下切好的蒜，4饭匙的糖，搅匀放水再搅匀。 然后放进鸡肉，汁水必须淹过鸡肉。
3. 放上炉，大火煮十分钟，关火，不开盖泡十分钟。然后开盖，上下翻动一下鸡肉，再盖上。泡的时间久一点好入味，鸡肉滑一些。
4. 大家口味可能都不同，调味料咸甜自己看着办，一般不放蒜，但我有剩蒜，所以也放进去，香些。

见图如下:





食分啊食分....

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z3263650

发表于 2015-2-11 02:53 |显示全部楼层
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fengliu1234

发表于 2015-2-11 05:41 |显示全部楼层
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littlerat23

发表于 2015-2-11 08:23 |显示全部楼层
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很不错啊，会试试

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yw0830

发表于 2015-2-11 12:04 |显示全部楼层
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Will try later on.

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cycwong21

发表于 2015-2-11 23:16 |显示全部楼层
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本帖最后由 cycwong21 于 2015-2-11 22:22 编辑

笋炒鸡肉片

材料: 油焖笋罐头，200克鸡肉丝，老抽、生抽、糖

做法:

1. 鸡肉丝放适量的老抽和生抽，醃一小时左右。
2. 开罐头后，用水冲洗一下笋，把罐头内的千年油和汁冲走。
3. 先放鸡肉丝入锅内大火炒三分钟，放笋和糖后再炒三分钟，起锅。



食分啊食分....

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cycwong21

发表于 2015-2-11 23:23 |显示全部楼层
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(monkey05) 分都上那儿去了？

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