爱吃鱼薯条？鲨鱼含汞鱼翅含砷

astina

一项新的调查发现多吃鲨鱼有害健康。

对在新州海岸捕到的30条鲨鱼的组织分析发现它们含有很高的金属含量包括汞，这“可能对人类消费者有不利影响”。这个研究发表在海洋污染公告上。

根据澳洲和新西兰食物标准FSANZ的网站，鱼是很好的蛋白质来源但是应该控制对汞含量高的鱼类的摄入。孕妇只能每2周吃一次鲨鱼（鱼片）， 枪鱼(marlin)和剑鱼(swordfish). 普通人也只能一周吃一次。




鲨鱼研究发现在最高汞含量下，两份120克的鲨鱼肌肉组织（dusly/sandbar shark) 含汞量就超过FSANZ规定的每周可以摄入的汞的量。约有75％的dusky shark和58％的sandbar shark的样本超过了FSANZ规定的汞含量的上限。

报告还说鲨鱼翅被发现含有大量的砷，对于“常吃鱼翅的消费者有影响（比如鱼翅汤）”。

尽管研究者还需要进一步的研究来识别鱼翅所含砷的毒性，Reichelt-Brushett 博士说烹饪方法不可能减少砷含量。

Reichelt-Brushett 博士还注意到被检测的鲨鱼来自汞和其他金属污染相对较低的澳洲东部。2013年的另一项研究调查了印尼布鲁岛海岸抓到的鲨鱼。因为那里附近有一个金矿，鲨鱼的砷和汞的含量更高。

除了鲨鱼肉和鱼翅，消费者们还应当心不要过多摄入鲨鱼肝的制品，比如鱼油。鲨鱼肝可能高含甲基汞。

鲨鱼体内的金属含量因年龄和性别不同而不同，年老雄性鲨鱼的含量最高。

http://www.theage.com.au/environment/animals/eating-too-much-shark-meat-can-damage-your-health-20150203-1351ex.html

北京吉普

一年吃两回，忽略不计了

cheapers2003

今天计划吃鱼薯，这样就太难了

BreakingBad

cheapers2003 发表于 2015-2-4 15:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

先把帖子收藏，吃完了再回来看

astina

cheapers2003 发表于 2015-2-4 15:12
今天计划吃鱼薯，这样就太难了

吃麦当当吧，5年不会坏

大牛哥

难道我们平时吃的fish & chips是用鲨鱼做的？

ezhang6767

大牛哥 发表于 2015-2-4 14:15
难道我们平时吃的fish & chips是用鲨鱼做的？

你才知道？

大牛哥

ezhang6767 发表于 2015-2-4 15:15
你才知道？

哥直到现在还不算真的知道呢

cheapers2003

astina 发表于 2015-2-4 14:14
吃麦当当吧，5年不会坏

麦当当不喜欢，beef wrap凑合
好吧，吃多米诺了
大爱supreme

cheapers2003

BreakingBad 发表于 2015-2-4 14:14
先把帖子收藏，吃完了再回来看

晚了，我已经骗不了我自己了

ezhang6767

大牛哥 发表于 2015-2-4 14:17
哥直到现在还不算真的知道呢

小生意版块有介绍过。 那个什么flat鱼片就是鲨鱼片。 鲨鱼肉便宜所以一般都用它。

oceanhan

ezhang6767 发表于 2015-2-4 15:19
小生意版块有介绍过。 那个什么flat鱼片就是鲨鱼片。 鲨鱼肉便宜所以一般都用它。 ...

难道不是basa鱼片？

jacey

汞中毒会脑残. 这就是中国很多地方官水平低劣主要原因. 吸烟阳痿, 喝酒伤肝, 鱼翅损脑. 雷政富不是一个人在战斗!

蚝

同不知道，我以为鲨鱼不能吃呢

潜水老虎

早死早托生

liu263

oceanhan 发表于 2015-2-4 15:36
难道不是basa鱼片？

我也一直觉得是basa鱼片，是一种在东南亚广泛养殖的淡水鱼，属于鲶鱼（catfish）的一种。

鲨鱼这种食物链顶端的动物，不可能有这么大的量啊。请英文好的鱼薯店主来解惑一下好么？

oceanhan

liu263 发表于 2015-2-4 15:57
我也一直觉得是basa鱼片，是一种在东南亚广泛养殖的淡水鱼，属于鲶鱼（catfish）的一种。

鲨鱼这种食物 ...

很久以前我在一个华人鱼薯店打工，老板说的都是basa鱼片，所以要不就是世道变了，要不就是老板骗我，要不就是老板实在？

liu263

oceanhan 发表于 2015-2-4 16:01
很久以前我在一个华人鱼薯店打工，老板说的都是basa鱼片，所以要不就是世道变了，要不就是老板骗我，要不 ...

应该是实在，也有人曾经告诉我说那是鲨鱼，估计是英文不好的人按音译basa来的。

chainray

有用鲨鱼做fish chips的？

liu263

从生物学角度来说不大可能。食物链顶端的动物都不能大量生产，怎么能做街头食物？

liu263

chainray 发表于 2015-2-4 16:03
有用鲨鱼做fish chips的？

可能有，应该是小部分吧？纯猜测。

oceanhan

liu263 发表于 2015-2-4 16:03
从生物学角度来说不大可能。食物链顶端的动物都不能大量生产，怎么能做街头食物？ ...

也有可能吃鲨鱼肉的不多，不是也没见过大规模卖鲨鱼肉的？所以估计索性做成冻鱼片炸鱼了

我有鼻子

鲨鱼的最便宜，其他鱼的贵……做鱼薯店的朋友的原话

liu263

我有鼻子 发表于 2015-2-4 16:07
鲨鱼的最便宜，其他鱼的贵……做鱼薯店的朋友的原话

这个用到basa上边也没问题，basa应该是最便宜的了。

wishpolo

如果用的是鲨鱼，那澳大利亚一年得杀掉多少鲨鱼才够吃呢？

突然想起上次动物保护组织为保护鲨鱼抵制鱼翅，现在看起来抵制fish&chip才行

查维基这样说的：
In Australia, reef cod and rock cod (a different variety from that used in the United Kingdom), barramundi an expensive option or flake (a type of shark meat), or snapper - both cheaper options - are commonly used. From the early 21st century, farmed basa imported from Vietnam and hoki have become common in Australian fish and chip shops. Other types of fish are also used based on regional availability.

看起来什么鱼都有。哪个便宜用哪个。

我有鼻子

如果非要找个原因为什么鲨鱼便宜，估计是鲨鱼是被商业捕捞船捕其他鱼的时候捎带弄上来的，碰巧鲨鱼不游动很容易就死，所以就只能卖个便宜价了。

没有找到相关的鲨鱼数量的文章，不过也得考虑单条鲨鱼能片出很多肉来。

含笑领便当

我也觉得应该是basa鱼

tlhfree

还没吃过鲨鱼肉呢
改天去尝尝鲜

自游自在

污染严重。

iamyourfans

魚薯店里那種叫 Flake 的魚就是鯊魚﹐, 是澳洲一種體積比較少的鯊魚﹐不是電視上看戲那種大白鯊。  BASA 是一種淡水養魚﹐來至湄公河養殖。 售價上﹐ Flake 比 Basa 貴﹐若果樓上那位同學所說的店主用 BASA 當 FLAKE 來賣﹐就真的很無良。