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[甜品烘焙] 一款简单易做，又美味可口的蛋糕 [复制链接]

CrystalBell

金靴族

发表于 2015-1-20 19:23 |显示全部楼层

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方子来自静心莲的博客，又少许改动了些，蛋糕非常松软，香酥的椰子碎加上蓝莓和草莓的酸甜，香味在口腔里像花儿绽放

先上图，原谅我手机的渣像素

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datou2z	+ 6	感谢分享
jenny06	+ 3	感谢分享
oonie	+ 3	感谢分享

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mary2627

皮靴族

发表于 2015-1-20 19:36 |显示全部楼层

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看起来松软可口，求做法

jenny06

铜靴族

发表于 2015-1-20 19:37 |显示全部楼层

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silkhair

皮靴族

发表于 2015-1-20 19:47 |显示全部楼层

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最喜欢简单易做的

CrystalBell

金靴族

发表于 2015-1-20 19:47 |显示全部楼层

怎么打了那么多字，就全没了呢

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silkhair	+ 3	安慰一下，再接再厉

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CrystalBell

金靴族

发表于 2015-1-20 20:06 |显示全部楼层

配料：黄油125克，奶油185克，鸡蛋2只，面粉300克，泡打粉10克，盐1/4小勺、细砂糖80克，mixed blueberry + strawberry 共300克

酥粒：无盐黄油50克，细砂糖50克，椰子碎50克，面粉50克

烘焙：风扇烤箱150度中层60分钟后转成130度30分钟（原方子是分两个金砖烤盘，是160度1小时，如果是不带风扇的烤箱，加20度）

整个过程不需要搅拌器，手动搅拌就可以了。所有的面粉都是all purpose flour.

先制作酥粒：面粉、细砂糖、椰子碎混合，冷藏黄油切小块与粉类混合后用手搓成颗粒状冷藏备用

蛋糕体做法：

1、模具垫油纸备用

2、黄油融化后加奶油搅拌均匀，加2只鸡蛋搅拌均匀

3、加入细砂糖和盐搅拌

4、将中粉和泡打粉混合过筛入液体材料中，以刮刀翻拌混合至有少许干粉的状态

5、mixed berry取2/3与面糊翻拌混合，此时干粉消失

6、入模后，以刮刀或手沾水将面糊表面整理至大至平整

7、表面洒剩余的1/3 mixed berry和香酥粒

8、入预热好的烤箱烘烤至上色金黄，出炉后将蛋糕连同油纸取出置晾网上晾凉

不要过度搅拌，防止面粉起筋，造成蛋糕变硬。如果想做成muffin 也可以，只要时间相对缩短。牙签拔出来干净就烤好了。

最后，用电脑打字才是王道，哈哈