日本餐馆创业

alexaaaaa

我刚好也在经营一家日餐店，不过不是买的，是自己和朋友一起开的， 经营时间不长感觉日餐还是比较赚的， 不过我们不做寿司也不做鱼生， 所以对这一块了解不多， 我主要负责酒水，跟social media，还有除了厨房以外的所有杂事， 有任何这方面问题我还可以跟大家交流一下下
P.S  我们店里除了厨房帮工其他都是legal pay,  始终认为多花钱在工资上会让你少花钱在其他地方的

s4048987

alexaaaaa 发表于 2018-10-3 16:15
我刚好也在经营一家日餐店，不过不是买的，是自己和朋友一起开的， 经营时间不长感觉日餐还是比较赚的， 不 ...

多花钱在工资上会让你少花钱在其他地方的


请问，这句话怎么理解？是 ‘只要给足员工工资，员工三军用命，有责任心的做事” 这个意思吗？

alexaaaaa

s4048987 发表于 2018-10-3 20:27
多花钱在工资上会让你少花钱在其他地方的

是的，尤其是前台上班的，多点笑脸，耐心一点，温柔一点， 给客人感觉会差很多的， 个人拙见， 西人很多时候不是太在意今晚不小心菜咸了淡了一点点， 或者慢了一点点， 只要他们今晚在这边很开心， 他们下次还会回来的，
感觉他们对service 的容忍度比菜品低
我的感觉都是建立在我的case里面， 不一定适用其他的店 ：）

alexaaaaa

s4048987 发表于 2018-10-3 20:27
多花钱在工资上会让你少花钱在其他地方的

我的多花钱不是说使劲花钱给员工工资，
只是说该给他们的就给他们， 因为这个行业的从业人员都知道啥penalty pay 啊什么的都不太现实， 所以这个我也给不起legal的标准，
我的店里还是大多数用咱们华人学生， 最早创店期间前台用西人为主， 但是确实自己能力不足西人有时候用起来不太合手， 然后慢慢开始培养华人来上班， 也给一样的工资， 同样工资待遇下咱们华人比西人强太多， 除了跟客人聊天还有社会人脉上确实不如西人，其他方面我觉得都比西人好，
还有如果店里有赚钱的话， 把钱花员工待遇上比较划算， 举个例子： 公司账户多剩下10块钱， 里面可能只有5块钱才能进私人账户， 感觉几乎都给ATO打工了， 那还不如给员工好的待遇， 时不时给店里设备升级，给店里多增添点资产之类的，

tiangtiang

alexaaaaa 发表于 2018-10-3 17:15
我刚好也在经营一家日餐店，不过不是买的，是自己和朋友一起开的， 经营时间不长感觉日餐还是比较赚的， 不 ...

也有想法开日餐，有机会向你学习一下

seddie

lisam 发表于 2018-8-19 00:03
还好去的几家拉面店都是日本人。要给我知道不是日本人的所谓日店我是不会去的。 ...

我之前也是认为什么国家的饮食一定要由什么国家的人做出来才算正宗，现在觉得这样的观点太片面，比如在日本，不论是英法意印泰中国菜，几乎都有大量日本人在经营，哪怕口味为了适应当地人做过调整，一样都做得有声有色，还有日本人在中国开中华料理的，也有固定的消费群体，在澳洲开个寿司店同理，只要好吃，哪里的人做的不重要

tiangtiang

楼主有进展了吗？期待你的愿望尽早达成，生意兴隆，多赚钱钱啊

rogeryzh

slau1 发表于 2018-8-19 00:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

我记得以前chinatown有家烧烤叫富士山，日本名字，华人老板，韩式烧烤

猫儿不笨

作为消费者我泼点冷水
最近报纸关于生鱼片含寄生虫的报道不少，有些带相片的，令人发麻。感觉这个行业不会太好了
上班那里中午由别人送餐，最近大伙都说不要shushi 了

CalmDownOK

猫儿不笨 发表于 2018-10-29 01:04
作为消费者我泼点冷水
最近报纸关于生鱼片含寄生虫的报道不少，有些带相片的，令人发麻。感觉这个行业不会 ...

有道理

cccaat

tinahui_0419 发表于 2018-8-19 22:34
south wharf dfo对面有家日料店，是日本人开的

请问是这家吗？
Akachochin

timmm1992

slau1 发表于 2018-8-19 00:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

就服你

s4048987

猫儿不笨 发表于 2018-10-29 01:04
作为消费者我泼点冷水
最近报纸关于生鱼片含寄生虫的报道不少，有些带相片的，令人发麻。感觉这个行业不会 ...

Sushi，不是shushi

tinahui_0419

cccaat 发表于 2018-10-29 10:32
请问是这家吗？
Akachochin

是的

zkm2003210

靠谱的不多 发表于 2018-8-20 17:36
也成。
或者跟我似的，做“微商”。有单立马回本。一天太长。

啥叫微商？

靠谱的不多

zkm2003210 发表于 2018-10-29 21:34
啥叫微商？

微信代购

大东北123

潞维糖

Rainstorm 发表于 2018-8-19 07:21
这种日餐跟真正的日餐不搭边儿。两个月就承诺让你这个零经验的出师，可想而知他们是啥水平。
反正韩国人和 ...

非常赞同你的意见

yoyo05

又被翻出来了

monatomic

jasonskanky 发表于 2018-8-22 12:38
一个人哪里管的了多个中高档餐馆尤其在不同的位置？你就看看澳洲，除了rockpool比较成功以外我真不知道有 ...

的确， 高档餐馆是非常不容易保持品质的，不像那些快餐，便宜量大味道过得去就好了，所以那些高档餐馆的老板很难同时经验3家以上餐馆的

kongbaoyu

slau1 发表于 2018-8-19 00:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

我这次在日本吃了印度人做的寿司，吃了一个就吃不下去了

slau1

kongbaoyu 发表于 2019-1-4 20:32
我这次在日本吃了印度人做的寿司，吃了一个就吃不下去了

我这次在南非吃了黑人做的寿司，吃了一个也吃不下去了

samluan911

kongbaoyu 发表于 2019-1-4 21:32
我这次在日本吃了印度人做的寿司，吃了一个就吃不下去了

哈哈哈

zhengwei1984

只要不在华人区开，管那些中国人来不来吃

jane0504

Rainstorm 发表于 2018-8-19 08:57
悉尼我不知道，墨尔本的寿司店有不到一成是日本人开的，而且生意不怎么样。好的都是中国人开的。从日本人 ...

推荐几家墨尔本好吃的日本餐厅呗，谢谢

short_hair

楼主现在有更新吗？现在进程怎么样了。
很期待听听

geyaru

slau1 发表于 2018-8-19 00:58
一個韓國人教一個中國人做日本人菜給澳大利亞人吃

哈哈

肥晖

楼主现在咋样，日餐做起来了吗

s4048987

hughway 发表于 2018-8-19 10:20
我知道不是日本人的所谓日店我是不会去的

那奢侈品店，有说中文的服务员，你也扭头就走？

那些法国的、意大利的奢侈品，幕后有很多中国员工参与制造、物流、销售、客服、营销

被你知道，不是纯法国人、纯意大利人经营，又扭头就走？

判断一个餐馆，要看它是否适合自己的口味、心情、腰包等等

简单粗暴的以人种、国籍、地域等等来评判，涉嫌种族歧视啊

liying33331

eryuan 发表于 2018-8-19 07:47
谢谢。我辞职了，现在一个韩国人的sushi train的厨房打工已经两个月，体会是，餐饮真是个辛苦的行业，而 ...

已经破釜沉舟了，那就继续吧。以前我家也经历过你现在的经历，最开始会手忙脚乱的，琐碎的事情也很多， 跟坐办公室到5点就下班完全不一样。 过半年就能够适应了，现在过去六年了，已经游刃有余了。 关键是好在自己的生意，时间自由灵活。 稳定几年以后可以开第二家，第三家，第四家......