一个业内人士眼中的咖啡机世界。

CoffeeTek

kwc 发表于 2016-5-9 20:55
我的是Kold，但是有时觉得出粉量不是很稳定。听说Roubor比较稳定，是吗？

没有接触过Kold, 不过它的刀片和Robor是通用的，一样大小的，conical blade.

CoffeeTek

wulawula 发表于 2016-5-9 21:33
jia fen

多谢！

iami_returns

adelle 发表于 2016-5-9 00:06
gs3多少钱？7k往上了吧，家里用成本太高。还没算grinder.

vbm有个双锅炉，expobar 有个便宜的黄铜双锅炉。两家都做了好多年了，该改进都改进了，
rocket前几年也出了一个，根据市场反馈现在应该改进的差不多了

不过家里喝咖啡一天一杯两杯的，hx也没问题

robur的马达是ac induction的吗? 是的话那就有点老旧了

safasa

在一繁忙火车站（weekdays早上6-9点大约有1500人搭乘火车）附近有一店面出租，小弟认为是个机会，想租下来开个Cafe。特意请各位大咖推荐咖啡机，哪一个牌子的商业咖啡机经用，不容易坏？什么model？如果三头的咖啡机的话，是不是需要2个咖啡手？而2头的咖啡机一个咖啡手就能操作了？在三个小时内，2头的咖啡机最大可以顶多少的客流？2百？3百？如果是三头的话，最多可以顶多少客人？谢谢。

CoffeeTek

iami_returns 发表于 2016-5-13 22:22
vbm有个双锅炉，expobar 有个便宜的黄铜双锅炉。两家都做了好多年了，该改进都改进了，
rocket前几年也出 ...

Robur 的motor和major,jolly一样的，只是尺寸要大一些，有2个电容，启动时功率因数要求大些。（其他的只有1个电容）

lhz26

safasa

？？

hutu

iami_returns 发表于 2016-3-2 18:05
主要是豆，其次是人

我觉得反过来说更符合实际。好的豆子让个三脚猫做也是暴敛天物，次的豆子在好咖啡师手里也能能做的不太难喝。跟厨师做菜一个道理。

safasa

没人可以回答吗？

aileenzhang

之前Delonghi送来一袋前一天刚烘培好的豆子，真的很香

CoffeeTek

safasa 发表于 2016-5-15 14:25
在一繁忙火车站（weekdays早上6-9点大约有1500人搭乘火车）附近有一店面出租，小弟认为是个机会，想租下来 ...

1.那种咖啡机经用，不容易坏。 意大利造的咖啡机都还好了，你看看市面上咖啡店用的那种机器多，就大致有数了。有双锅炉的lamazacco, 还有单锅炉的Wega,Feama,Rancilio等。 如果你和咖啡豆公司有协议的话，咖啡机是免费提供保养的。什么大小的机器，什么牌子的机器会根据你的咖啡豆用量和咖啡豆公司来取决的。

2. 2个头的咖啡机（单锅炉4500W)在繁忙时段3小时内可以做到200中杯，建议用3个头的机器，温度压力更稳定。

3.不建议请2个咖啡师同时工作，可以给咖啡师配个助手做short,接单，递杯子就可以了。

论坛里还有位大侠iami_returns,请你关注下他的回复，他对咖啡设备和咖啡豆的认识都很有深度。

safasa

CoffeeTek 发表于 2016-5-18 22:39
1.那种咖啡机经用，不容易坏。 意大利造的咖啡机都还好了，你看看市面上咖啡店用的那种机器多，就大致有 ...

感谢回复。

lonely1998

学习

火爆

小弟目前在火車站對面有一家便利店, 想加一台咖啡機, 但不想花太大的數目去買全新的機器, 最近在留意一些二手咖啡機, 但是不太了解,機器的質量, 所以想請大俠們指點一下. 比如說Rancilo class 8, exprobar, wega altas, San marino etc....

火爆

Vittoria 這款如何

gumtree.com.au/s-vittoria+commercial+coffee+machine/k0?fromSearchBox=true

CoffeeTek

火爆 发表于 2016-5-21 10:09
小弟目前在火車站對面有一家便利店, 想加一台咖啡機, 但不想花太大的數目去買全新的機器, 最近在留意一些二 ...

这些机器我都接触过，rancilio 8 最稳定，也最可靠。expobar 建议不要考虑，此机器是西班牙制造，水平不是一个级别。

火爆

CoffeeTek 发表于 2016-5-22 00:33
这些机器我都接触过，rancilio 8 最稳定，也最可靠。expobar 建议不要考虑，此机器是西班牙制造，水平不 ...

謝謝大哥, nuova simonelli 這款如何, 看到Mcdonads 全線都在用這牌子, 不過有人說這牌子修的時候特別煩,因為零件貴,是不是真的.

目前在三台中考慮一台, Wega Altas 原因這機器很廣泛,看到很多小店都用,  價格很低.而且樓主說過Wega 是挺成熟的咖啡机，里面的排线，部件安装都更合理些
Rancilio 8,因為樓主推薦, 絕不有錯.
nuova simonelli  網上說這牌子修的時候特別煩,因為零件貴. 預算在3000內, 不包Grinder. 家里有VBM Junior, mazzer jolly grinder 可以先用家里的grinder.

十萬分感激

iami_returns

safasa 发表于 2016-5-15 14:25
在一繁忙火车站（weekdays早上6-9点大约有1500人搭乘火车）附近有一店面出租，小弟认为是个机会，想租下来 ...

你最好用个三头。两头机的店也不用浪费时间了。最简单办法就是观察

safasa

iami_returns 发表于 2016-5-22 18:27
你最好用个三头。两头机的店也不用浪费时间了。最简单办法就是观察

谢谢回复。

CoffeeTek

火爆 发表于 2016-5-22 08:24
謝謝大哥, nuova simonelli 這款如何, 看到Mcdonads 全線都在用這牌子, 不過有人說這牌子修的時候特別煩, ...

工作中接触过几台nova simonelli,确实相对另外几台维修要麻烦些。McDonalds 使用的设备也不一定是最好的，可能它可以获得更好的deal而已，外加质量也过的去。

safasa

还想请教一下，这几款咖啡机，Rancilio classe7e tall 3group，La marzocco linea Classic 3 group AV, La cimbali m24 plus 3 group, 以及Wega Polaris 3 group ，哪一款在耐用性，所做咖啡的客人接受程度以及价格方面，也就是性价比方面更加高？

CoffeeTek

safasa 发表于 2016-5-23 16:25
还想请教一下，这几款咖啡机，Rancilio classe7e tall 3group，La marzocco linea Classic 3 group AV, La  ...

La Marzocco linea 是鹤立鸡群，它是使用双锅炉的机器，也应该是这四部里最贵的。


Rancilio classe 7 要比Wega Polaris 好，虽然它们都是各自品牌的经济实惠机，rancilio 的加热棒，pump, 都要更耐用些，另外还有smart steam lever, 使用蒸汽更方便，也有防止牛奶倒吸回锅炉的功能。

La cimbali 的机器我们有接触过，不是个大众机器，听说也很不错。

safasa

CoffeeTek 发表于 2016-5-23 18:48
La Marzocco linea 是鹤立鸡群，它是使用双锅炉的机器，也应该是这四部里最贵的。

谢谢答复。

火爆

CoffeeTek 发表于 2016-5-22 23:32
工作中接触过几台nova simonelli,确实相对另外几台维修要麻烦些。McDonalds 使用的设备也不一定是最好的 ...

謝謝你的幫助， 目前級別不夠，不能給你加分，以後一定加倍加上

kurtlove88

想请问楼主，每天咖啡机是每天早上去开，还是可以保持5天都在开机状态呢？每天早上去开等待的时间长，总有那么一两个客人你开门了他就进来要咖啡，来不及啊！

CoffeeTek

kurtlove88 发表于 2016-5-26 19:09
想请问楼主，每天咖啡机是每天早上去开，还是可以保持5天都在开机状态呢？每天早上去开等待的时间长，总有 ...

我的建议是如果咖啡店开几天机器就开几天，长假日关店休假再关机器。

1.早晨开机加热太费时间，冬天更是顾客等不急。

2. 电费耗不了太多，机器不是总在加热，温度到了一定程度就停止加热，降到一定程度再开始加热，电费也就2杯咖啡的费用。

3.机器锅炉上有个anti-vacuum valve,防止steam valve,arm倒吸牛奶到锅炉里，早晨加热时，温度压力不够就用蒸气打牛奶的话，很容易倒吸牛奶进boiler,有的机器蒸气出来有怪味，热水出来是黄色的，那就是牛奶进boiler了，boiler给污染了。conterminate boiler .

CoffeeTek

火爆 发表于 2016-5-24 15:49
謝謝你的幫助， 目前級別不夠，不能給你加分，以後一定加倍加上

不必客气，能帮上忙就好。

台灯

请教楼主，rancilio silvia做个service大概多少钱。Sydney哪里有店做这个？

CoffeeTek

台灯 发表于 2016-5-26 22:35
请教楼主，rancilio silvia做个service大概多少钱。Sydney哪里有店做这个？

看你机器有多久没有维修了，如果需要desacle 的话可能至少100以上了。

台灯

CoffeeTek 发表于 2016-5-26 23:06
看你机器有多久没有维修了，如果需要desacle 的话可能至少100以上了。

我的机子大概用了两三年，期间没有做过保养。请问desacle是锅炉的部分吗？另外service通常包含哪些内容？温度、压力会测试调校吗？