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楼主:GardenOfDreams

[面食面点] 蛋香浓郁的老式鸡蛋糕，金黄松软，香甜美味，小时候的味道！ [复制链接]

夏雪

皮靴族

发表于 2014-12-7 11:08 |显示全部楼层

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看着就香啊。流口水

chenying24

银靴族

发表于 2014-12-7 12:10 |显示全部楼层

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有共鸣，不过你做的要比老蛋糕香。最近我也想学习自己做蛋糕。是不是得买一台小型的计量秤？买什么样的好呢？请帮忙出出注意，谢谢。

GardenOfDreams

版主

发表于 2014-12-7 12:14 |显示全部楼层

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chenying24 发表于 2014-12-7 11:10
有共鸣，不过你做的要比老蛋糕香。最近我也想学习自己做蛋糕。是不是得买一台小型的计量秤？买什么样的好呢 ...

如果经常做糕点，有个称肯定方便些，商场都有卖的，harvey norman， goodguys也有。

过好每一天。。。

chenying24

银靴族

发表于 2014-12-7 12:18 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2014-12-7 12:14
如果经常做糕点，有个称肯定方便些，商场都有卖的，harvey norman， goodguys也有。

...

谢谢。

lysa0303

木屐族

发表于 2014-12-7 12:57 |显示全部楼层

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减不了的肥

皮靴族

发表于 2014-12-7 19:49 |显示全部楼层

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看着就香

Tictac999

金靴族

发表于 2014-12-7 20:04 |显示全部楼层

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不知糖换成蜂蜜怎样

little_mo

木屐族

发表于 2014-12-9 09:30 |显示全部楼层

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童年的味道

folicacid

木屐族

发表于 2014-12-10 17:35 |显示全部楼层

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越是简单越是见功夫，高！

MissPearl

铜靴族

发表于 2014-12-10 21:02 |显示全部楼层

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看照片都闻到香味

小米丢丢

木屐族

发表于 2014-12-10 21:24 |显示全部楼层

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记得小时候跟着妈妈专门买了鸡蛋去人家家里做以前不爱吃现在甚是想念~

nicolemeng

木屐族

发表于 2014-12-10 21:26 |显示全部楼层

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想起了小时候……口水！

xbdzc

头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2014-12-28 14:56 |显示全部楼层

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alex4125

草鞋族

发表于 2014-12-30 14:44 |显示全部楼层

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这是我一直怀念老式蛋糕，还和老公抱怨说，这边没有卖这种蛋糕，国内卖的有一阵很火，号称无水蜂蜜蛋糕

喜欢苹果

铜靴族

发表于 2014-12-30 15:55 |显示全部楼层

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mark

非洲小狮子

皮靴族

发表于 2014-12-30 22:59 来自手机 |显示全部楼层

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没成功哭死出来超级干快成脆的了是不是我烤太久了真的是按方子做的啊

bestball

布鞋族

发表于 2015-1-3 12:01 |显示全部楼层

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很诱人啊，找时间试试

simoninaustrali

铜靴族

发表于 2015-1-3 12:11 |显示全部楼层

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鸡蛋糕是不是muffin?还是sponge cake?还是在澳洲就没有类似的东西?

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-3 12:27 |显示全部楼层

非洲小狮子发表于 2014-12-30 21:59
没成功哭死出来超级干快成脆的了是不是我烤太久了真的是按方子做的啊 ...

也可能每家烤箱的火力不同，要不下次调低些再试试？

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-3 12:29 |显示全部楼层

simoninaustrali 发表于 2015-1-3 11:11
鸡蛋糕是不是muffin?还是sponge cake?还是在澳洲就没有类似的东西?

不是很了解。

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-1-3 12:36 |显示全部楼层

枫林发表于 2014-12-7 07:14
试了好几次，全蛋打的很好，一放面粉蛋泡全没了。已经很小心的去拌了，还是如此。桑心:dizzy: ...

对了，注意一下，面粉要多次少量筛入，一下子都倒进去，泡泡就一下子都消没了。

过好每一天。。。

叽叽喳喳

铜靴族

发表于 2015-3-15 23:06 |显示全部楼层

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亲，照着方子做做成鸡蛋饼了

是不是还要加牛奶？做完感觉不对呢

叽叽喳喳

铜靴族

发表于 2015-3-15 23:08 |显示全部楼层

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就像没有发起来一样

liuyuenancxu

皮靴族

发表于 2015-3-16 04:50 |显示全部楼层

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看着就好吃

Rosielchen

皮靴族

发表于 2015-3-16 11:29 来自手机 |显示全部楼层

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yummy

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-3-16 13:49 |显示全部楼层

叽叽喳喳发表于 2015-3-15 22:08
就像没有发起来一样

面粉要少量多次筛入，一下子进去就消泡儿了。

我也不是每次都效果好：（

过好每一天。。。

糖豆

皮靴族

发表于 2015-4-21 00:02 来自手机 |显示全部楼层

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我得的好方子，不加黄油也好吃。

greanbean

皮靴族

发表于 2015-4-24 14:07 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2015-3-16 12:49
面粉要少量多次筛入，一下子进去就消泡儿了。

我也不是每次都效果好：（

这一步是关键。

请问，面粉筛入后，是继续用打蛋器搅拌，还是用橡皮勺手动搅拌？

另外，怎么做到湿润松软？黄油多了5g,温度降了10c,可是外面还是干干的象化石...

greanbean

皮靴族

发表于 2015-4-24 14:43 |显示全部楼层

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枫林发表于 2014-12-7 07:14
试了好几次，全蛋打的很好，一放面粉蛋泡全没了。已经很小心的去拌了，还是如此。桑心:dizzy: ...

我也是一样的问题。全蛋打发的很好，蓬松粘稠。一下面粉搅拌，蛋液就很快缩回到打发之前的体积。

我打算按楼主说的再试试，一点一点的慢慢筛入面粉。

不过，我还是不放心，面粉的量慢慢筛入到一定程度，问题是不是还会出现。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2015-4-24 15:18 |显示全部楼层

greanbean 发表于 2015-4-24 13:07
这一步是关键。

请问，面粉筛入后，是继续用打蛋器搅拌，还是用橡皮勺手动搅拌？

倒面粉之后就拌了，不能再搅拌机打了。

温度太低也不好，一下子蓬不起来。

过好每一天。。。

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