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楼主:GardenOfDreams

[面食面点] 蛋香浓郁的老式鸡蛋糕,金黄松软,香甜美味,小时候的味道! [复制链接]

发表于 2014-12-7 11:08 |显示全部楼层
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看着就香啊。流口水
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发表于 2014-12-7 12:10 |显示全部楼层
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有共鸣,不过你做的要比老蛋糕香。最近我也想学习自己做蛋糕。是不是得买一台小型的计量秤?买什么样的好呢?请帮忙出出注意,谢谢。

2016年度奖章获得者

发表于 2014-12-7 12:14 |显示全部楼层
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chenying24 发表于 2014-12-7 11:10
有共鸣,不过你做的要比老蛋糕香。最近我也想学习自己做蛋糕。是不是得买一台小型的计量秤?买什么样的好呢 ...

如果经常做糕点,有个称肯定方便些,商场都有卖的,harvey norman, goodguys也有。

过好每一天。。。

发表于 2014-12-7 12:18 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2014-12-7 12:14
如果经常做糕点,有个称肯定方便些,商场都有卖的,harvey norman, goodguys也有。

...

谢谢。

发表于 2014-12-7 12:57 |显示全部楼层
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发表于 2014-12-7 19:49 |显示全部楼层
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看着就香
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发表于 2014-12-7 20:04 |显示全部楼层
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不知糖换成蜂蜜怎样

发表于 2014-12-9 09:30 |显示全部楼层
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童年的味道

发表于 2014-12-10 17:35 |显示全部楼层
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越是简单越是见功夫,高!

发表于 2014-12-10 21:02 |显示全部楼层
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看照片都闻到香味

发表于 2014-12-10 21:24 |显示全部楼层
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记得小时候跟着妈妈专门买了鸡蛋去人家家里做 以前不爱吃 现在甚是想念~
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发表于 2014-12-10 21:26 |显示全部楼层
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想起了小时候……口水!
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发表于 2014-12-28 14:56 |显示全部楼层
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发表于 2014-12-30 14:44 |显示全部楼层
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这是我一直怀念老式蛋糕,还和老公抱怨说,这边没有卖这种蛋糕,国内卖的有一阵很火,号称无水蜂蜜蛋糕

发表于 2014-12-30 15:55 |显示全部楼层
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mark

发表于 2014-12-30 22:59 来自手机 |显示全部楼层
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没成功 哭死 出来超级干 快成脆的了 是不是我烤太久了 真的是按方子做的啊
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发表于 2015-1-3 12:01 |显示全部楼层
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很诱人啊,找时间试试

发表于 2015-1-3 12:11 |显示全部楼层
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鸡蛋糕是不是muffin?还是sponge cake?还是在澳洲就没有类似的东西?

2016年度奖章获得者

发表于 2015-1-3 12:27 |显示全部楼层
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非洲小狮子 发表于 2014-12-30 21:59
没成功 哭死 出来超级干 快成脆的了 是不是我烤太久了 真的是按方子做的啊 ...

也可能每家烤箱的火力不同,要不下次调低些再试试?

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2015-1-3 12:29 |显示全部楼层
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simoninaustrali 发表于 2015-1-3 11:11
鸡蛋糕是不是muffin?还是sponge cake?还是在澳洲就没有类似的东西?

不是很了解。

过好每一天。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2015-1-3 12:36 |显示全部楼层
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枫林 发表于 2014-12-7 07:14
试了好几次,全蛋打的很好,一放面粉蛋泡全没了。已经很小心的去拌了,还是如此。桑心:dizzy: ...

对了,注意一下,面粉要多次少量筛入,一下子都倒进去,泡泡就一下子都消没了。

过好每一天。。。
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发表于 2015-3-15 23:06 |显示全部楼层
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亲,照着方子做做成鸡蛋饼了是不是还要加牛奶?做完感觉不对呢

发表于 2015-3-15 23:08 |显示全部楼层
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就像没有发起来一样

发表于 2015-3-16 04:50 |显示全部楼层
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看着就好吃

发表于 2015-3-16 11:29 来自手机 |显示全部楼层
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yummy

2016年度奖章获得者

发表于 2015-3-16 13:49 |显示全部楼层
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叽叽喳喳 发表于 2015-3-15 22:08
就像没有发起来一样

面粉要少量多次筛入,一下子进去就消泡儿了。

我也不是每次都效果好:(

过好每一天。。。
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发表于 2015-4-21 00:02 来自手机 |显示全部楼层
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我得的好方子,不加黄油也好吃。

发表于 2015-4-24 14:07 |显示全部楼层
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John_w_farrel 发表于 2015-3-16 12:49
面粉要少量多次筛入,一下子进去就消泡儿了。

我也不是每次都效果好:(

这一步是关键。

请问,面粉筛入后,是继续用打蛋器搅拌,还是用橡皮勺手动搅拌?

另外,怎么做到湿润松软?黄油多了5g,温度降了10c,可是外面还是干干的象化石...


发表于 2015-4-24 14:43 |显示全部楼层
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枫林 发表于 2014-12-7 07:14
试了好几次,全蛋打的很好,一放面粉蛋泡全没了。已经很小心的去拌了,还是如此。桑心:dizzy: ...

我也是一样的问题。全蛋打发的很好,蓬松粘稠。一下面粉搅拌,蛋液就很快缩回到打发之前的体积。

我打算按楼主说的再试试,一点一点的慢慢筛入面粉。

不过,我还是不放心,面粉的量慢慢筛入到一定程度,问题是不是还会出现。。。

2016年度奖章获得者

发表于 2015-4-24 15:18 |显示全部楼层
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greanbean 发表于 2015-4-24 13:07
这一步是关键。

请问,面粉筛入后,是继续用打蛋器搅拌,还是用橡皮勺手动搅拌?

倒面粉之后就拌了,不能再搅拌机打了。

温度太低也不好,一下子蓬不起来。

过好每一天。。。

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