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楼主:路天涯

[面食面点] 男人下厨房（白肤美的大馒头） [复制链接]

路天涯

金靴族

发表于 2013-7-26 11:20 |显示全部楼层

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SWAN叔叔2013 发表于 2013-7-25 17:10
你可要快点啊

我这一小时十只馒头的进度，揉的手酸，估计供不上货呀。

路天涯

金靴族

发表于 2013-7-26 11:26 |显示全部楼层

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horseman98 发表于 2013-7-26 01:04
馒头大侠，做得太漂亮了！

看了帖子才明白为啥我做的包子馒头，皮肤没有光泽，看起来吃起来都不大对劲儿 ...

鼓励！

两周前出游碰到足迹TX，这家伙揉了300下，还拍了照片给我看，当时我就晕了。

等份分割以后四周往中间揉，尽量揉到表面光滑，收口朝下，双手拍打揉搓使表面更光滑，搓成顶端弧形的圆柱形，再醒发，醒发好就是浑圆的大馒头了。

路天涯

金靴族

发表于 2014-3-19 10:43 |显示全部楼层

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西人店里的酵母非常好用，详见18楼发酵配比。不用特意去华人店买国内的酵母。

michelleW

水晶靴族

发表于 2014-3-19 18:15 |显示全部楼层

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不错啊

神林

皮靴族

发表于 2014-3-19 18:36 |显示全部楼层

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好图好片，好馒头！！饿。。。。。。。。。。。。。。。

filmok

铜靴族

发表于 2014-3-19 20:12 |显示全部楼层

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好想咬一口大馒头

stmimi

白金靴族

发表于 2014-3-19 20:24 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-5-20 14:34
连续做了几天的馒头简单总结一下，
酵母，我是用澳洲市售的酵母，一盒装里面分若干个小包装，700克面用了7 ...

t

什么面能做这么好的馒头? 真棒!

yunxichun

布鞋族

发表于 2014-3-28 21:44 |显示全部楼层

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太圆润了我只能说

jessason

银靴族

发表于 2014-4-5 09:25 |显示全部楼层

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Be-better

皮靴族

发表于 2014-4-5 10:05 |显示全部楼层

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Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-5 10:08 |显示全部楼层

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这个比外面卖的好多了，VERY专业啊，这个馒头怎么造型这么好呢

路天涯

金靴族

发表于 2014-4-23 14:09 |显示全部楼层

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stmimi 发表于 2014-3-19 19:24
t

什么面能做这么好的馒头? 真棒!

就是一般的精白粉

路天涯

金靴族

发表于 2014-4-23 14:11 |显示全部楼层

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Michelle2014 发表于 2014-4-5 09:08
这个比外面卖的好多了，VERY专业啊，这个馒头怎么造型这么好呢

谢谢，一定要多多的揉，现在能出这把子气力的花这功夫的不多了。

很多表皮坑坑洼洼的比月球表面还粗糙的馒头，大多都是揉的不到位。

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-23 14:33 |显示全部楼层

路天涯发表于 2014-4-23 13:11
谢谢，一定要多多的揉，现在能出这把子气力的花这功夫的不多了。

很多表皮坑坑洼洼的比月球表面还粗糙的 ...

我现在都用面包机揉了，不知道能不能做成你这个效果，不过就算揉的到位，形状要漂亮也还是要功夫啊，再赞一个

路天涯

金靴族

发表于 2014-4-23 16:23 |显示全部楼层

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Michelle2014 发表于 2014-4-23 13:33
我现在都用面包机揉了，不知道能不能做成你这个效果，不过就算揉的到位，形状要漂亮也还是要功夫啊，再赞 ...

一定要用手逐个揉的，才能有剥壳鸡蛋的效果。

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-4-23 17:53 |显示全部楼层

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白富美馒头真漂亮！真想咬一口！

syd12345

草鞋族

发表于 2014-4-23 18:19 |显示全部楼层

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jenny1994

银靴族

发表于 2014-4-23 20:53 |显示全部楼层

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太赞了

Michelle2014

布鞋族

发表于 2014-4-24 11:16 |显示全部楼层

路天涯发表于 2014-4-23 15:23
一定要用手逐个揉的，才能有剥壳鸡蛋的效果。

明白了，下次我也试试

smokewax

布鞋族

发表于 2014-5-1 13:49 |显示全部楼层

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look beautiful

deanna_6768

草鞋族

发表于 2014-5-1 20:02 |显示全部楼层

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我做的馒头都是可以用来当武器的，是我揉的不够么

路天涯

金靴族

发表于 2014-5-2 12:02 |显示全部楼层

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deanna_6768 发表于 2014-5-1 19:02
我做的馒头都是可以用来当武器的，是我揉的不够么

面没发好。

jintianok

皮靴族

发表于 2014-5-2 12:16 |显示全部楼层

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漂亮！

羽航

布鞋族

发表于 2014-5-2 12:17 |显示全部楼层

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你的馒头真好看，就可惜吃不到，馋人

拐角的树

木屐族

发表于 2014-5-2 12:41 |显示全部楼层

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正准备做馒头，这帖子太及时了

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-5-4 09:50 |显示全部楼层

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手感这么好啊

路天涯

金靴族

发表于 2014-5-4 11:54 |显示全部楼层

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拐角的树发表于 2014-5-2 11:41
正准备做馒头，这帖子太及时了

出锅了吗？

bepatient

布鞋族

发表于 2014-5-4 12:09 |显示全部楼层

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每次看到这种圆馒头，就纳闷面团怎么给弄成这个形状的，圆溜溜的穹顶状，还没有犄角戈拉的突起

陈氏钢琴行

金靴族

发表于 2014-5-4 12:34 |显示全部楼层

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珠圆玉润只有流口水的份

mjyang

银靴族

发表于 2014-5-19 19:50 |显示全部楼层

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路天涯发表于 2013-5-20 14:05
每个揉150下的馒头弹性测试三连拍

楼主，你的掌纹看出你的劳碌命啊。

叫我木姐吧

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