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楼主:lanshan

[甜品烘焙] Lanshan: 再来跟我做完美戚风－橙汁戚风蛋糕 Orange Chiffon Cake (详细演绎） [复制链接]

天使的号角

皮靴族

发表于 2013-6-8 23:01 |显示全部楼层

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今天做了，还是不可避免的塌陷了，因为模子不同，取出没有倒扣，是这个原因吗？

little_mo

木屐族

发表于 2013-6-10 21:52 |显示全部楼层

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Mark

zhxixi

银靴族

发表于 2013-6-19 16:29 |显示全部楼层

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准备这几天要试试。好好在学习下

alvin0827

布鞋族

发表于 2013-6-19 18:04 |显示全部楼层

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完美，不错

many

皮靴族

发表于 2013-6-26 20:27 |显示全部楼层

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天使的号角发表于 2013-6-8 22:01
今天做了，还是不可避免的塌陷了，因为模子不同，取出没有倒扣，是这个原因吗？ ...

根模子没关系，一定要倒扣

little_mo

木屐族

发表于 2013-6-28 16:57 |显示全部楼层

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alvin0827

布鞋族

发表于 2013-6-29 10:26 |显示全部楼层

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这个是挺不错的

天使的号角

皮靴族

发表于 2013-6-29 15:18 |显示全部楼层

many 发表于 2013-6-26 19:27
根模子没关系，一定要倒扣

谢谢，我再试试。

fishyoyo

皮靴族

发表于 2013-7-17 20:52 |显示全部楼层

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用了和楼主一样的模子，一样的做法试了两次，结果缩腰严重，不等冷，就自己脱模了，为什么啊？有tx碰到和我一样的情况么？

annabanana

皮靴族

发表于 2013-7-26 21:39 |显示全部楼层

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瑶瑶妈carol 发表于 2012-5-19 23:40
照着LZ的方子做了，结果放到烤箱才发现油没放，赶紧拿出来拌拌。大体还是比较成功，可烤完有两个问题：一是 ...

看到你的回复，我也才想起来我方才忘记放油了！！可惜已经来不在放了

cy345290833

皮靴族

发表于 2013-9-11 21:43 |显示全部楼层

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菜鸟请教泡打粉是干什么用的~

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-20 18:17 |显示全部楼层

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收藏了，好漂亮的蛋糕

LIWA

布鞋族

发表于 2013-12-24 23:35 |显示全部楼层

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LANSHAN你好。非常喜欢你的作品。这种学做了几次，用的是活底模，出炉时也很好，但脱模后底部有点塌，不知是什么原因。请指教。另如果用这个料做纸杯的话，出炉后也要倒扣吗？谢谢

xzhuqlfeixia

木屐族

发表于 2013-12-25 17:43 |显示全部楼层

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高手！

greenhouse

木屐族

发表于 2013-12-25 22:29 |显示全部楼层

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我也上来交功课，谢谢lanshan老师

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meijosh

布鞋族

发表于 2014-1-4 09:09 |显示全部楼层

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好帖

melanieliu

皮靴族

发表于 2014-1-4 11:29 |显示全部楼层

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mark

jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-4 17:28 |显示全部楼层

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nuer1327

木屐族

发表于 2014-2-9 18:22 |显示全部楼层

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我按照配方做的，非常好吃呢，可是外形实在

，没塌陷但缩腰了，用的是不粘的活动的烟囱模，不知是什么原因呢

phoenixlyx

皮靴族

发表于 2014-2-13 18:32 |显示全部楼层

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刚用LZ的方子试了一下
一会出炉上照片

kkaa

布鞋族

发表于 2014-2-13 21:23 |显示全部楼层

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阿宝

铜靴族

发表于 2014-3-6 14:41 |显示全部楼层

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谢谢阑珊，我来交功课。超级成功啊，我是蛋糕小白。做过3次蛋糕都不是特别成功。这次100%一级棒。
我用的配料的5/6，就是5个蛋。另外没橙汁，用的牛奶也行喔。没有烟囱模子就用的普通8寸，考出来刚好装满。

浪迹天涯寻觅觅

布鞋族

发表于 2014-3-31 07:25 |显示全部楼层

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datou2z 发表于 2012-4-24 10:17
lanshan mm，你做戚风的水平又上了一个台阶啊，这个是我看到现在为至，你做得最好最完美的一个戚风了，内部 ...

版主，什么级别可以发图片呀？

浪迹天涯寻觅觅

布鞋族

发表于 2014-4-16 23:20 |显示全部楼层

apollarbear

铜靴族

发表于 2014-4-27 16:56 |显示全部楼层

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上下火的英文是什么？

迷失森林

皮靴族

发表于 2014-5-8 13:22 |显示全部楼层

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烤到一半就塌陷下去了，请教lz改怎么解决这个问题

smartmonkey

布鞋族

发表于 2014-5-9 01:23 |显示全部楼层

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Mark

Shanghai2000

布鞋族

发表于 2014-5-13 12:31 |显示全部楼层

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请问您的模具在哪里买？用不粘的效果也一样吗？

wydiana

布鞋族

发表于 2014-7-9 20:05 来自手机 |显示全部楼层

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看着不错啊

失落的城堡1988

布鞋族

发表于 2014-7-9 21:07 |显示全部楼层

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