【136mydream】有谁爱吃老北京炸酱面的吗？--来怀念一下

136mydream

我刚才跟老公念叨说，琢磨做个烤鸭，人家倍儿直白的来了一句：你根本做不出来！
气S我啦

我还就打算最近研究研究做鸭了，做完了就不给他吃，让他一边看着，反正做的也不好嘛，不能委屈了他老人家对不

北京吉普

好像烤鸭也不是太难，当然要求也不能太高。
俺媳妇就试做了一回就成功了，至少我觉得很成功。
烤不算太难，但往下片就费事了。

海の沙

坐等烤鸭

binfen99

我前两周做过一次，看着到是挺像那么回事的。但是吃起来还是不成，首选鸭就不对，北京填鸭是专门做这个的，肉嫩，在这里根本不会买到。这边卖的鸭感觉适合红烧啥的，肉很韧。另外，我按照网上的方子烧热水刷蜂蜜呀，折腾了好多次，但鸭皮依然没有入口即化的感觉。别说自己家里了，在这边的餐馆吃他们的所谓“北京鸭”也没有一个正的，感觉就是烧鸭卷在饼里吃而已。

niuwa

光加蜂蜜当然不成，还要加点醋。俺们做的0失败。

binfen99

原帖由 niuwa 于 2011-11-7 08:22 发表
光加蜂蜜当然不成，还要加点醋。俺们做的0失败。

醋我也加了，做之前真是做了充分的准备。------浇热水还把手给烫了

seth_chen

原帖由 Grange 于 2011-11-3 19:08 发表
小时候家里做炸酱面是不放甜面酱的，黄酱都是去副食店买散装的，而我就那个负责拿个小碗去打黄酱的。

真正的北京爷们儿是这样吃的： 穿个带洞的白背心儿，穿着黑色的大裤衩，脚上蹬着一双拖鞋或者懒汉鞋，蹲着或坐在小板凳儿上，手里端着一个海碗，黄瓜一定不能切，要直接拿着咬！

找到了

binfen99

这居然都让你找到，太经典啦，笑喷了我

Robbie2018

卡拉是条狗

Mercia

北京人过来踩个脚印

昨天就做了酱牛肉和炸酱面，被楼主的帖子诱惑的，哈哈哈

幸好我男友是山东人，也挺喜欢吃的，而且可以让他尽情的吃大蒜，他开心死了(monkey06)

小学六年是在姥爷家过的，每次吃炸酱面就想起上小学时候的情景了，真让人怀念啊~我姥爷就是在夏天穿这个白背心+大裤衩+凉鞋，哈哈哈

[ 本帖最后由 Mercia 于 2011-11-7 11:10 编辑 ]

136mydream

原帖由 Mercia 于 2011-11-7 11:09 发表
北京人过来踩个脚印

昨天就做了酱牛肉和炸酱面，被楼主的帖子诱惑的，哈哈哈

幸好我男友是山东人，也挺喜欢吃的，而且可以让他尽情的吃大蒜，他开心死了(monkey06)

小学六年是在姥爷家过的，每次吃炸酱面就想起上小学时候的情景了，真让人怀念啊~我姥爷就是在夏天穿这个白背心+大裤衩+凉鞋，哈哈哈

哈，不错，炸酱面爽吧

没出息地说，俺今天中午又吃的炸酱面，这都连续吃三天啦，还没吃腻哪

给我老公做了米饭炒菜，自己单倍儿煮的面条，爽啊

136mydream

原帖由 seth_chen 于 2011-11-7 09:34 发表

找到了
476118

哈，没错儿，就是这样，特别垮，特别没理想，特别不靠谱的北京爷们儿

136mydream

原帖由 binfen99 于 2011-11-7 08:41 发表

醋我也加了，做之前真是做了充分的准备。------浇热水还把手给烫了

被你一说叫人很没信心哎
有照片不

那么北京烤鸭皮酥酥的感觉到底是怎么出来的呢

136mydream

顺便提一句，我锅里炖着酱肘子，晚上吃热的，明天吃凉的

136mydream

原帖由 niuwa 于 2011-11-7 08:22 发表
光加蜂蜜当然不成，还要加点醋。俺们做的0失败。

怎么你跟binfen说的那么不一样，一个说难一个说容易，是不是标准不同啊
你那个鸭子吃着皮脆不

binfen99

原帖由 136mydream 于 2011-11-7 13:21 发表

被你一说叫人很没信心哎
有照片不

那么北京烤鸭皮酥酥的感觉到底是怎么出来的呢

你做吧，烫皮时小心点就是，还是可以尝试的。就是要找那种鸭皮入口即化的感觉恐怕自己很难做出来，要不全聚德们怎么做招牌呀！最重要的是，鸭子就不对。但是自己解馋的话还是可以的，不会比这里中餐馆的冒牌鸭差。

[ 本帖最后由 binfen99 于 2011-11-7 13:43 编辑 ]

136mydream

原帖由 binfen99 于 2011-11-7 13:30 发表

你做吧，烫皮时小心点就是，还是可以尝试的。就是要找那种鸭皮入口即化的感觉恐怕自己很难做出来，要不全聚德们怎么做招牌呀！最重要的是，鸭子就不对。但是自己解馋的话还是可以的，不会比这里中餐馆的冒牌鸭差。

我再研究研究
今天去华人肉店视察了一下鸭子，8块钱/kg，一只1.5kg大约12刀

binfen99

原帖由 136mydream 于 2011-11-7 13:34 发表

我再研究研究
今天去华人肉店视察了一下鸭子，8块钱/kg，一只1.5kg大约12刀

支持支持

dongshuojia

加甜面酱的。好吃

136mydream

不得不说啊，我今天的酱肘子实在太好吃了

136mydream

顺便下午还烤了几盘曲奇饼

136mydream

原帖由 binfen99 于 2011-11-7 13:30 发表

你做吧，烫皮时小心点就是，还是可以尝试的。就是要找那种鸭皮入口即化的感觉恐怕自己很难做出来，要不全聚德们怎么做招牌呀！最重要的是，鸭子就不对。但是自己解馋的话还是可以的，不会比这里中餐馆的冒牌鸭差。

你这鸭子烤的看起来不错啊，有没有大点的图啊

happyll

我想吃炸酱面，我还想吃煎饼！！

136mydream

原帖由 happyll 于 2011-11-7 20:26 发表
我想吃炸酱面，我还想吃煎饼！！

说起煎饼呢，我今天早上摊了葱花鸡蛋饼，吃着有点煎饼的味道了，想着要是再摊薄点，上面打一鸡蛋，再抹点酱夹根油条估计跟煎饼一个味儿了

136mydream

明天有点想做烙饼摊鸡蛋，要是没被老公拽去干别的的话

主要是今天做的酱肘子太香了，觉得应该用烙饼卷着吃

roofingservice

本来正合计着这几天，落实了炸酱面呢，可又极想吃饺子

136mydream

原帖由 roofingservice 于 2011-11-8 00:18 发表
本来正合计着这几天，落实了炸酱面呢，可又极想吃饺子

那你炸酱面吃上了没有啊
我可是没出息的连吃4天了
我现在正在google如何烙饼，一会儿烙去

136mydream

哎呀这个烙饼总算吃上了，可是真麻烦啊，比烤西式点心还费功夫

香草蝴蝶

原帖由 136mydream 于 2011-11-3 08:55 发表
“葱伴侣”是什么东西，没听说过啊

我都是用六必居的干黄酱啊

澳洲买的六必居 有点苦味,不好吃, 那个上面提的葱伴侣或者同个牌子的甜面酱 做炸酱面好吃

136mydream

原帖由 香草蝴蝶 于 2011-11-8 20:54 发表

澳洲买的六必居 有点苦味,不好吃, 那个上面提的葱伴侣或者同个牌子的甜面酱 做炸酱面好吃

恩，是，我对这里买的六必居也不是很满意，还没找到特别满意的
葱伴侣我这次用了，觉得还不错，除了还稍微咸了那么一点，其他方面都满意了