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楼主:PFlover

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发表于 2019-12-31 22:26 来自手机 |显示全部楼层
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PFlover 发表于 2019-12-31 19:34
那这个是属于一次发酵。。成团时候是不是不能过分揉不然筋会散?

我做过两次发酵的不知道什么原因失败了 ...

是两次发酵。机器拿出来发酵一次。然后分小块,成团再发酵一次。这个成团只是把擀了两次的面块成个型,没有揉的。面团特别特别软,要放好多干面粉不然到处粘。
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