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楼主:GardenOfDreams

[地方特色] 最好吃的腊肉，广式腊肉，传统腊肉～～第5页更新腊黄油鸭！ [复制链接]

xinhang

皮靴族

发表于 2017-6-8 09:42 |显示全部楼层

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昨晚腌上了肉，准备用hearter 地上的出风口吹干，但是比划了下都无法避免肉往下滴汁滴油露到出风口里的问题，有没有实际操作过的同学给点建议啊？

wangxiaoer

草鞋族

发表于 2017-6-8 11:45 |显示全部楼层

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GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-8 12:26 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-6-8 08:42
昨晚腌上了肉，准备用hearter 地上的出风口吹干，但是比划了下都无法避免肉往下滴汁滴油露到出风口里的问题 ...

这个没办法，只能在什么地方先控一下，或者在冰箱里晾，没汤汁了再拿出来。

过好每一天。。。

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-6-9 07:53 来自手机 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-8 11:26
这个没办法，只能在什么地方先控一下，或者在冰箱里晾，没汤汁了再拿出来。

...

建议，楼主看行吗就是那种便宜的小heater，吹出热风的。把heater垫高到肉的高度然后开中温，左右摆头的吹。

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 08:21 |显示全部楼层

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同学们，我用烤箱50度，目前看来不错。而且酱油已经够咸，没有盐这个过程，比楼主的做法更难

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-9 09:05 |显示全部楼层

mutley_p 发表于 2017-6-9 06:53
建议，楼主看行吗就是那种便宜的小heater，吹出热风的。把heater垫高到肉的高度然后开中温，左右摆头的 ...

可以啊！

过好每一天。。。

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-6-9 09:06 |显示全部楼层

chatchat 发表于 2017-6-9 07:21
同学们，我用烤箱50度，目前看来不错。而且酱油已经够咸，没有盐这个过程，比楼主的做法更难 ...

我试过烤箱，一个是把烤箱里搞得全是水汽，另一个“风”干力度稍逊，口味稍受影响。

过好每一天。。。

mutley_p

铜靴族

发表于 2017-6-9 09:42 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-9 08:05
可以啊！

这样可以的话我就有信心了！

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 11:40 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2017-6-9 08:06
我试过烤箱，一个是把烤箱里搞得全是水汽，另一个“风”干力度稍逊，口味稍受影响。

...

嗯，烤箱不能一下子弄很久，我是每天弄一会，下面盘子放干茶叶，白天不下雨的时候就在雨棚下吹着。

奇思同学签了工作，近年不会回悉尼。考虑处理以下物品：kawaii 三角钢琴，珠江专业架子鼓，及各种学习用品，衣物。有兴趣短我。

xinhang

皮靴族

发表于 2017-6-9 11:44 |显示全部楼层

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chatchat 发表于 2017-6-9 10:40
嗯，烤箱不能一下子弄很久，我是每天弄一会，下面盘子放干茶叶，白天不下雨的时候就在雨棚下吹着。 ...

请问烤箱要把门留一条缝让水气出来吗？你设的多少度？

chatchat

铜靴族

发表于 2017-6-9 11:50 |显示全部楼层

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50度，开着炉子的时候关门，1，2小时后关火，门开缝隙冷了拿出来挂
每天烤完菜以后也用余火吹会

多恩

木屐族

发表于 2017-6-9 22:38 |显示全部楼层

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2236334501

木屐族

发表于 2017-6-9 23:59 |显示全部楼层

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我星期六买了五花肉，做广式腊肉，白天晾出去晒，晚上在屋内通风处吹自然风，今天中午已全部干了。味道不错。维一是室外苍蝇太多了，一定要加纱网。

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苏苏

银靴族

发表于 2017-7-22 15:10 |显示全部楼层

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今年按照楼主广式腊肉的方子做出来的腊肉很不错！谢谢楼主提供配方。以后就按照这个来了。

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wang0211

铜靴族

发表于 2017-7-22 15:17 |显示全部楼层

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我也是按照楼主的方法腌了腊肉,还灌了腊肠今年冬天冷,很成功,用腊肉炒菜很好吃啊!谢谢楼主的方子.明年继续.

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wang0211

铜靴族

发表于 2017-7-22 19:54 |显示全部楼层

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wang0211 发表于 2017-7-22 14:17
我也是按照楼主的方法腌了腊肉,还灌了腊肠今年冬天冷,很成功,用腊肉炒菜很好吃啊!谢谢楼主的方子.明年继续. ...

谢谢加分

紫薇树

白雲山民

钻石靴族

发表于 2017-7-22 20:12 |显示全部楼层

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流晒口水。。。。。。

niko888

皮靴族

发表于 2017-7-22 20:54 |显示全部楼层

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后会无期

皮靴族

发表于 2017-7-23 23:54 来自手机 |显示全部楼层

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好吃，这方子好

lsgcp

草鞋族

发表于 2017-7-31 16:37 |显示全部楼层

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thygrace

布鞋族

发表于 2017-8-3 09:42 来自手机 |显示全部楼层

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谢谢楼主分享我盐放多了，不知道结果会怎样

蛋Co

皮靴族

发表于 2017-8-3 10:02 |显示全部楼层

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SilverLake

铜靴族

发表于 2017-8-3 20:44 |显示全部楼层

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仿佛隔着手机屏幕也能闻到腊肉的香气～!

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-8-3 20:55 |显示全部楼层

thygrace 发表于 2017-8-3 08:42
谢谢楼主分享我盐放多了，不知道结果会怎样

会咸

过好每一天。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2017-8-15 08:18 |显示全部楼层

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John_w_farrel 发表于 2016-6-8 21:36
广式腊肉差不多了，很不错，蒸完直接切片摆盘，空口儿次，灰常好次！

只有白酒、生抽、糖、盐，四味调料， ...

昨天做了两小拨儿试验一下，感觉广式的盐少有点不够抹的。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

ItsThere

圣靴族

发表于 2017-8-15 08:23 |显示全部楼层

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xinhang 发表于 2017-6-8 08:42
昨晚腌上了肉，准备用hearter 地上的出风口吹干，但是比划了下都无法避免肉往下滴汁滴油露到出风口里的问题 ...

搭个架子让它平吹或朝下吹？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

肥羊

圣靴族

发表于 2017-8-15 22:26 |显示全部楼层

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哇，，，晶莹剔透呀

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GardenOfDreams	+ 5	你太有才了

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w817

皮靴族

发表于 2017-8-15 23:53 来自手机 |显示全部楼层

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今年试了广式腊肉的方子，太合我口味了哈哈，谢谢LZ

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w817

皮靴族

发表于 2017-8-16 01:36 来自手机 |显示全部楼层

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请问下LZ，墨尔本现在的天气还能再来一批腊肉不？存货不够吃了呀哈哈

GardenOfDreams

版主

发表于 2017-8-16 08:50 |显示全部楼层

w817 发表于 2017-8-16 00:36
请问下LZ，墨尔本现在的天气还能再来一批腊肉不？存货不够吃了呀哈哈

开壁炉，或者暖风吹。

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w817	+ 3	你太有才了

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过好每一天。。。

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