一个业内人士眼中的咖啡机世界。

bitlp1

iami_returns 发表于 2016-4-30 10:06
一句话，可以做，但远远不值得折腾

我不是楼主btw

我估计也是。。。谢谢了

Syllm

bitlp1 发表于 2016-4-28 22:21
LZ 问你一个 synesso的问题。。。现在有一个 synesso的机器。型号是cyncra，是个老机器了。是每个头上没有 ...

你那线控的东西是用来调试机器参数的吗？

bitlp1

Syllm 发表于 2016-4-30 16:50
你那线控的东西是用来调试机器参数的吗？

你有这个机器？

Syllm

bitlp1 发表于 2016-4-30 20:10
你有这个机器？

没有，我只是想了解下。

bitlp1

Syllm 发表于 2016-4-30 20:19
没有，我只是想了解下。

新的hydra或者MVP 都有线控。可以调prefusion的时间。出short的时候的压力。还可以根据时间逐渐加压力。synesso的机器自己调节的东西很多，更精确一点。

Syllm

Prefusion的时间确实可以调节应该很好，通常也就5秒左右，但是出short的压力，是通过pump来调节的。pump的压力一旦调解了，是无法改变的，难道这个机器还有变频功能？

Syllm

Synesso咖啡机真是好机器，就是价格太贵了，这个机器是我目前见到唯一每个咖啡头都使用独立pump的机器。

Syllm

bitlp1 发表于 2016-4-30 20:23
新的hydra或者MVP 都有线控。可以调prefusion的时间。出short的时候的压力。还可以根据时间逐渐加压力。s ...

那是它的卖点，还是要通过好Brista,好咖啡豆和好的日常清洁，调整grinder,定期保养来配合做出好咖啡。

bitlp1

Syllm 发表于 2016-4-30 20:36
Synesso咖啡机真是好机器，就是价格太贵了，这个机器是我目前见到唯一每个咖啡头都使用独立pump的机器。 ...

LM 的STADA 也是独立的吧？ synesso的机器做咖啡要看人的。做不好还不如一般的linea

Syllm

bitlp1 发表于 2016-4-30 20:46
LM 的STADA 也是独立的吧？ synesso的机器做咖啡要看人的。做不好还不如一般的linea ...

学习了，我的知识还要不断更新。如何早晨不是太忙的话，三个咖啡头全开压力表也就和单独开一个头，压力也就降低1-1.5个bar,差别没有太大。如果是机器控的话，上这个设备不错，确实不同。

三个pump每次要换三个水滤芯（6个月），维护成本也是有的。

matrix

mark

bitlp1

Syllm 发表于 2016-4-30 20:53
学习了，我的知识还要不断更新。如何早晨不是太忙的话，三个咖啡头全开压力表也就和单独开一个头，压力也 ...

你现在用的是什么机器？city的店？

lxlxxlgx0317

萌新问个小白的问题，磨咖啡豆的机器有便宜的有贵的，这个机器好与坏体现在哪？
磨出来的粉末粗细不同会对口感有影响吗？

Syllm

lxlxxlgx0317 发表于 2016-4-30 21:05
萌新问个小白的问题，磨咖啡豆的机器有便宜的有贵的，这个机器好与坏体现在哪？
磨出来的粉末粗细不同会对 ...

表现在1.出粉速度2.刀片使用寿命3.出粉量准确度（全自动，手按开关）

iami_returns

Syllm 发表于 2016-4-30 20:33
Prefusion的时间确实可以调节应该很好，通常也就5秒左右，但是出short的压力，是通过pump来调节的。pump的 ...

这和水龙头一样，pump还是那个压力，但你调节开口大小就能得到你想要的压力。玩下manual paddle的机器就知道了
synesso, slayer这些公司的发起者以前都在la mazzoco 干过活，熟悉双锅炉结构，所以他们出来单干也是做双锅炉的咖啡机生意
这两家原先一起做生意，slayer不知为什么又从synesso又分出去

这是为什么前面有人问家里如何作出店里的咖啡，我推荐gs3 mp和slayer mp。但我本人偏向于gs3, 07年出来的机器，
市场上检验过了，程序完善了，内部结构也完善了，而且lm本身就是一直做双锅炉的，买一个少点问题的机器，gs3会是一个更好的选择，不是因为gs3比slayer便宜

Syllm

确实如你所说，synesso, slayer, lamazacco stada都太相似了。如果仔细研究下意大利的咖啡机制造史，各个公司都是有血缘关系的。

iami_returns

lxlxxlgx0317 发表于 2016-4-30 21:05
萌新问个小白的问题，磨咖啡豆的机器有便宜的有贵的，这个机器好与坏体现在哪？
磨出来的粉末粗细不同会对 ...

磨出来粉的均匀程度(consistency)高，速度快，温度底，
要作到这几点需要从好几个方面观察磨豆机的做工和用料，具体就不说了

happy4ever

好帖好帖，现在家里用的是胶囊咖啡机，也在长草用咖啡豆的机器。。另外成为barista有没有什么培训课程，还是都是凭工作经验的？

weekends

每天不敢喝超过2杯咖啡，心慌得厉害
另外，觉得喝好咖啡得需要一个好环境，或是和朋友一起喝，没太大必要在家整一个专业的咖啡机
咖啡是不是要和雪茄。红酒做伴侣呀
手卷雪茄倒是想试试

CoffeeTek

happy4ever 发表于 2016-5-1 11:57
好帖好帖，现在家里用的是胶囊咖啡机，也在长草用咖啡豆的机器。。另外成为barista有没有什么培训课程，还 ...

Brista 培训课程只是个理论，大概半天时间足够，要上手，还要不断自我实践，需要一个过程。

CoffeeTek

weekends 发表于 2016-5-1 12:35
每天不敢喝超过2杯咖啡，心慌得厉害
另外，觉得喝好咖啡得需要一个好环境，或是和朋友一起喝，没太大必要在 ...

这个看每个人对咖啡的热爱程度和理解了。有人觉得速溶咖啡就不错，有人觉得胶囊的咖啡机就很好，有人觉得3，5百的家用咖啡机也行，还有人一定要上2，3千的专业家用咖啡机。

层次是一点一点上来的，也确实是不同，不过还是要觉得投资值得才好。

咖啡➕红酒没有尝试过。最近看到有brista在把咖啡short跟洋酒调和起来，那么多不同的洋酒，如何搭配，还是很讲艺术的。4月份上海刚刚举办的world barista championship 就有此项目。

iami_returns

CoffeeTek 发表于 2016-5-1 16:26
这个看每个人对咖啡的热爱程度和理解了。有人觉得速溶咖啡就不错，有人觉得胶囊的咖啡机就很好，有人觉得 ...

我都不知道wbc办到上海去了？

Acu

CoffeeTek 发表于 2016-5-1 16:26
这个看每个人对咖啡的热爱程度和理解了。有人觉得速溶咖啡就不错，有人觉得胶囊的咖啡机就很好，有人觉得 ...

我最近买了一台Delonghi Manifica S的半自动咖啡机，用了一个多月已经要求Descling。
现在问题是，随机附送的Eco Descaler已经用完，他们公司牌子的除垢剂比较贵，我看网上有些人推荐Wollworth的代用品，你觉得如何？或者你有什么推荐？
谢谢。

kwc

请问一下，Grinder该多久做一次Service？平均每周35公斤左右咖啡

CoffeeTek

kwc 发表于 2016-5-7 21:34
请问一下，Grinder该多久做一次Service？平均每周35公斤左右咖啡

要看你用什么grinder了，和什么咖啡豆了，是中度烘培还是深度烘培。

Mazer super jolly 大概500公斤， major 800公斤， robur 大概1200公斤。

你如果看到磨豆时间过长，多半是要换刀片了。

kwc

Medium Roast。 那一年也该换刀片了。

CoffeeTek

kwc 发表于 2016-5-8 22:41
Medium Roast。 那一年也该换刀片了。

是的，一定要换了。

adelle

iami_returns 发表于 2016-4-30 21:19
这和水龙头一样，pump还是那个压力，但你调节开口大小就能得到你想要的压力。玩下manual paddle的机器就 ...

gs3多少钱？7k往上了吧，家里用成本太高。还没算grinder.

kwc

CoffeeTek 发表于 2016-5-8 23:42
是的，一定要换了。

我的是Kold，但是有时觉得出粉量不是很稳定。听说Roubor比较稳定，是吗？

wulawula

jia fen