Kevin妈妈的小厨房——蛋糕面包篇（圣诞戚风蛋糕 791楼）

catstyle02

kevin妈妈 发表于 2016-2-8 13:31
不客气哈，我觉得再买一个你一定可以打发成功的。

更新一下，打蛋器已经搬回家了，周末试试lz的基础蛋糕方子。

来拜拜，求好运。

kevin妈妈

catstyle02 发表于 2016-2-25 14:26
更新一下，打蛋器已经搬回家了，周末试试lz的基础蛋糕方子。

来拜拜，求好运。 ...

终于搬到新工具罗 你一定能成功的

catstyle02

kevin妈妈 发表于 2016-2-25 14:27
终于搬到新工具罗 你一定能成功的

先来借方子，等我好消息~ :)

不晓得这个基础方子做cup cake可以么？

kevin妈妈

catstyle02 发表于 2016-2-25 14:31
先来借方子，等我好消息~ :)

不晓得这个基础方子做cup cake可以么？

你也可以试一下哈，说不定做cup cake也很好吃呢，等你好消息。

kevin妈妈

好玩的毛毛虫面包

       做面包的材料和揉面发面的过程每次都是一样的，就不再写了，详细的就看前面40楼的椰蓉面包卷。

       面包机里的面团发好后，案板上撒一些高筋面粉，把面团放在上面用手按压，挤出里面的空气。分成若干等份，用手整圆后放在案板上，用保鲜膜盖着，静置15分钟。

       面团放在案板上擀成长方形薄面片，在薄面片上放上一层馅，不要全部放满，留出一小部分。我总共做了四种馅的哦，1.红豆沙馅，因为觉得买的红豆沙太甜了，所以一大早煮了红豆，但不是做红豆沙啦。只是把煮烂的红豆混在买的红豆沙里，这样吃起来的时候就会有一点点嚼头，而且不会觉得太甜了。另外锅里剩下的红豆就可以拿来煮红豆糖水喝哦。2.黑芝麻馅，是在买的黑芝麻馅里加了一些炒熟的白芝麻，本来加黑芝麻会好看一些，不过家里没有黑的啊。 拌的时候有一点干，要加一些牛奶进去，才能搅拌起来。3.花生酱，也是要加一些牛奶，把花生酱拌开，才能涂在面片上。4.肉松，这个直接放在面片上就可以了哈。

       沿着裹了馅的那边卷起来，一直卷到没有馅的位置。在没有卷起的那部分，用刀切成小条。然后将小条扯起来沾在长面团上，毛毛虫就这样诞生啦。

       放在铺了油纸的烤盘上，中间留多一些空位。

      进行最后一次发酵，把烤盘放进烤箱，然后在下面放一碗热水。关上烤箱的门，那碗热水如果冷了的话，就要倒掉换一碗热水。这最后一次发酵差不多一个小时，发到原来的2倍大就好啦。发酵好的面包拿出来，现在预热烤箱，上下火170度。在面包表面刷上蛋液，烤盘放在中层，烤大约15分钟就可以了。

Shanghai2000

谢谢楼主，你的方子很好，我做了几次面包小孩都很喜欢吃，现在我每天都上足迹网看你的新菜谱，你快成我的偶像了

kevin妈妈

Shanghai2000 发表于 2016-2-26 13:11
谢谢楼主，你的方子很好，我做了几次面包小孩都很喜欢吃，现在我每天都上足迹网看你的新菜谱，你快成我的偶 ...

这说明你厨艺好 自己做面包多好是吧，我们家现在的蛋糕面包都是自己做，省钱又健康。

SISIMAMA

做得太好了，低筋面粉可以拍张照么，wws有卖么

kevin妈妈

SISIMAMA 发表于 2016-2-26 14:30
做得太好了，低筋面粉可以拍张照么，wws有卖么

谢谢，WWS和coles都有卖。

w0203j

kevin妈妈

w0203j 发表于 2016-2-26 14:47

aimom

kevin妈妈 发表于 2016-2-26 14:56

我做面包，为什么烤熟后，面包底部都粘到油纸上？

rosazheng

Mark

s3030629

请问楼主俺家烤箱只有fan force档，没有上下火能烤戚风蛋糕吗？

catstyle02

汇报更新！新买的mixer很给力，大概3-4分钟就硬性发泡了～～～～估计之前的那个有什么问题吧～～～好开心～蛋糕已经在烤炉里了！

紫菱儿

catstyle02 发表于 2016-2-28 09:29
汇报更新！新买的mixer很给力，大概3-4分钟就硬性发泡了～～～～估计之前的那个有什么问题吧～～～好开心～ ...

你买的哪一种mixer?可以给个图片吗

catstyle02

紫菱儿 发表于 2016-2-28 16:53
你买的哪一种mixer?可以给个图片吗

Big W $49. 图片的注释有误，实际是350w，蛋白打发大概4分钟，奶油大概3分钟，我很满意～

catstyle02

紫菱儿 发表于 2016-2-28 16:53
你买的哪一种mixer?可以给个图片吗

图片上不了，给你链接吧。

https://www.bigw.com.au/product/ ... WCC100000000032954/

mikelee19

kevin妈妈 发表于 2016-2-25 08:35
这个疑问我也不知道怎么解释才好，因为我从一开始就是用在coles买的普通模具，就是你看到的那个圆形的， ...

真才实学？

紫菱儿

catstyle02 发表于 2016-2-28 17:03
图片上不了，给你链接吧。

https://www.bigw.com.au/product/russell-hobbs-hand-mixer/p/WCC1000000000 ...

这个功率是多少呢？听说做戚风蛋糕的打蛋器功率要在三百二以上，不知道是不是这样的

kevin妈妈

aimom 发表于 2016-2-26 19:05
我做面包，为什么烤熟后，面包底部都粘到油纸上？

面包底部都粘到油纸上？油纸应该是不粘的啊。:o

kevin妈妈

rosazheng 发表于 2016-2-26 20:56
Mark

kevin妈妈

s3030629 发表于 2016-2-26 23:28
请问楼主俺家烤箱只有fan force档，没有上下火能烤戚风蛋糕吗？

烤蛋糕一定要有下火，我就是因为大烤箱没有下火，才专门去买了一个35元的小烤箱回来的。

kevin妈妈

catstyle02 发表于 2016-2-28 09:29
汇报更新！新买的mixer很给力，大概3-4分钟就硬性发泡了～～～～估计之前的那个有什么问题吧～～～好开心～ ...

恭喜恭喜，有蛋糕吃罗。

kevin妈妈

obz 发表于 2016-2-28 18:07

kevin妈妈

mikelee19 发表于 2016-2-28 21:05
真才实学？

太过奖了？

kevin妈妈

紫菱儿 发表于 2016-2-28 21:29
这个功率是多少呢？听说做戚风蛋糕的打蛋器功率要在三百二以上，不知道是不是这样的 ...

好像没有这样规定的吧？

catstyle02

紫菱儿 发表于 2016-2-28 21:29
这个功率是多少呢？听说做戚风蛋糕的打蛋器功率要在三百二以上，不知道是不是这样的 ...

350w, 绝对够用了，放手买吧。
硬性打发4分钟不到。

catstyle02

kevin妈妈 发表于 2016-2-29 10:28
恭喜恭喜，有蛋糕吃罗。

结果做了两批 - 一个方形的蛋糕（圆形的模子找不到了！），剩下的做 cup cake。
大概是我家的烤炉比较厉害，我烤了15分钟左右蛋糕就上色了，调成150度，20分钟cupcake 好了，25分钟大的也好了。

然后打发奶油，omg超级好吃自己一直偷吃停不下来........
大的方形蛋糕横切，上草莓酱和奶油，叠好后上面撒糖霜，好吃的不要不要的，不爱吃甜食的LD也吃了一大块！
蛋糕很有弹性，我很喜欢~~~~~~

对了我事后才想起来我忘了放cream of tartar，不过貌似没有什么影响，还是一样的好吃~

紫菱儿

你们好历害，我就是打发奶油这一步觉得很难，奶油很难打到凝固啊，有一次还打过了，水油分离
这奶油刚打好还算稠，需要快快装饰吧，时间长了会化开变稀了，不知道你们是不是有这种感觉？