3+2+1.5发面so easy，顺便show我的葡萄干馒头

summeryue89

想问下楼主，如果我按照你的方法，晚上发面，第二天一早蒸馒头可以吗，会不会发不出或者发酸啊？谢谢！

朱古丽豆D

summeryue89 发表于 2014-10-12 23:47
想问下楼主，如果我按照你的方法，晚上发面，第二天一早蒸馒头可以吗，会不会发不出或者发酸啊？谢谢！ ...

刚蒸好馒头，正边吃边开电脑。
昨晚调配好3+2+1.5 以后，就放在厨房的台面上的，今早一看面已经发好了，赶紧加上葡萄干就蒸上——肚子饿了。
一晚的时间面能发起来，不会酸的。恰好我就是昨晚发的面，今早蒸的馒头。看来这个季节的温度还很合适。
赶紧拍张照片给你看看。。。这几个放凉以后装盒进冰箱，明后天的早餐也有了

vickey3900

楼主太厉害了，完全解决了我这南方人不懂发面揉面又好想吃馒头的困扰。

summeryue89

朱古丽豆D 发表于 2014-10-13 07:11
刚蒸好馒头，正边吃边开电脑。
昨晚调配好3+2+1.5 以后，就放在厨房的台面上的，今早一看面已经发好了，赶 ...

谢谢楼主，今晚就试试

大雁

Baba2046 发表于 2014-9-29 04:58
昨晚试了下，现在来交流。谢谢楼主提醒发面时间，由于晚上发面没有阳光，我把面放被窝里开上电热毯。可是婆 ...

揉的时间长也没关系， 关键是要放在那边“醒” 半个小时左右再进锅。

朱古丽豆D

大雁 发表于 2014-10-13 20:32
揉的时间长也没关系， 关键是要放在那边“醒” 半个小时左右再进锅。

请问“醒” 半个小时左右再进锅，会起什么作用？谢谢！！！

朱古丽豆D

vickey3900 发表于 2014-10-13 18:03
楼主太厉害了，完全解决了我这南方人不懂发面揉面又好想吃馒头的困扰。 ...

谢谢表扬！

我也不是北方人，之前有与你一样的困扰~

现在，面食不断

大雁

朱古丽豆D 发表于 2014-10-14 07:29
请问“醒” 半个小时左右再进锅，会起什么作用？谢谢！！！

那样面揉好了以后会继续发， 馒头会变大，很松软。
来澳洲还没有发过面呢， 没有蒸锅

苹果妹

太厉害了，看着也简单

leannepotti

学习了

朱古丽豆D

大雁 发表于 2014-10-14 10:12
那样面揉好了以后会继续发， 馒头会变大，很松软。
来澳洲还没有发过面呢， 没有蒸锅   ...

谢谢！

蒸锅是在ALDI买的，9.99刀一组（两层蒸笼，一个锅盖，直径24cm），下次如果再看见卖，打算再买一组，因为有时需要一次蒸三层。。。

大雁

朱古丽豆D 发表于 2014-10-15 07:25
谢谢！

蒸锅是在ALDI买的，9.99刀一组（两层蒸笼，一个锅盖，直径24cm），下次如果再看见卖，打算再买一 ...

谢谢， 蒸笼是直接放在自己的锅里面么？ 直接在锅里加水然后把蒸笼放进去？ 要在底下垫什么东西么？

朱古丽豆D

大雁 发表于 2014-10-15 08:34
谢谢， 蒸笼是直接放在自己的锅里面么？ 直接在锅里加水然后把蒸笼放进去？ 要在底下垫什么东西么？ ...

不客气哈

蒸笼是直接放在炒菜锅里的。锅里加开水淹过蒸笼的边1厘米左右，免得热锅把竹子边烤脆烤坏，还有就是，有水隔绝也免得中间沸腾的水蒸气跑掉了，原理可能就像是泡菜坛子的坛缘加水隔绝空气一样。

底下啥子都不垫哈

ayu雯

请问可以用脱脂奶吗?

朱古丽豆D

ayu雯 发表于 2014-10-16 07:15
请问可以用脱脂奶吗?

可以的。

我曾经用1.5 cup的水也发起来过，只是水和牛奶的比重不同，用1.5cup的水就显得多了，发起来的面会湿些。。。

我家里也只用light milk ，所以，你放心试一试吧，如有问题，我们随时交流~~~

朱古丽豆D

苹果妹 发表于 2014-10-14 13:01
太厉害了，看着也简单

谢谢表扬！

易操作的，有空试一试~

朱古丽豆D

leannepotti 发表于 2014-10-14 20:40
学习了

  
我也在这个版块里学了好多，所以总结了简单易学的方法后，回报足迹朋友们，以表谢意~

小米丢丢

好厉害 下次试试

朱古丽豆D

小米丢丢 发表于 2014-10-16 10:05
好厉害 下次试试

欢迎尝试

如遇问题我们交流哈

小米丢丢

朱古丽豆D 发表于 2014-10-16 11:07
欢迎尝试

如遇问题我们交流哈

一定呢 我以前 还没有发起过面

朱古丽豆D

小米丢丢 发表于 2014-10-16 10:37
一定呢 我以前 还没有发起过面

预祝你成功！！！

haozi

你的这个方法很诱人，我今天买了面粉却忘了买Yeast，明天早上去买来试试看，但愿成功。嘿嘿嘿嘿，南方人不会做面食又特别喜欢馒头，你这个方法好像最简单易行了。

telegai

毫不吝啬给楼主分分，这对我这个面食小白太有用了

haozi

我好像没有成功，放在窗台边一个多小时了没有怎么变化，有很多个小孔一样的，是怎么回事呢？哪里出差错了？

朱古丽豆D

haozi 发表于 2014-10-26 14:07
我好像没有成功，放在窗台边一个多小时了没有怎么变化，有很多个小孔一样的，是怎么回事呢？哪里出差错了？ ...

正确的，没出错。
这个情况是正在发面的过程中，气温低的话，时间稍长些，那些小孔就是酵母在发酵中。
当你看见面团长大了一倍多，就可以揉面了。
不要怕发面时间长。
现在，我是晚上睡觉前（9：30左右）开始调好发面，早上起来后（6：00左右）蒸馒头。
如果白天蒸，我一般是吃完早饭后（6：30左右）就发面，一般是在做午饭（12点）前先蒸馒头，那时面团已经长了比2倍大了。
再试试！
有情况我们再交流~~~

朱古丽豆D

haozi 发表于 2014-10-26 14:07
我好像没有成功，放在窗台边一个多小时了没有怎么变化，有很多个小孔一样的，是怎么回事呢？哪里出差错了？ ...

没分分了，等回分后给你加分加油！

haozi

朱古丽豆D 发表于 2014-10-27 06:18
正确的，没出错。
这个情况是正在发面的过程中，气温低的话，时间稍长些，那些小孔就是酵母在发酵中。
当 ...

谢谢！可能我是太心急了，面没有等到完全发就急着要蒸了，我下次再试试，相信将来我也可以蒸出好吃的馒头的。

lemonteawithice

收藏马克

sd1225

朱古丽豆D

lemonteawithice 发表于 2014-10-27 15:48
收藏马克

谢谢！

有分分就给你加上哈，分分比钱好储哦，隔夜就回来了~~~