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楼主:workhard

[甜品烘焙] 从里到外的芒果蛋糕---更新芒果切法，再更新蛋糕做法 [复制链接]

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-1-20 23:34 |显示全部楼层

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不行不行我一定也得给我家宝做一个

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-21 00:17 |显示全部楼层

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可爱的女人发表于 2014-1-20 22:34
不行不行我一定也得给我家宝做一个

趁现在还有芒果，赶紧的

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可爱的女人	+ 4

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订制蛋糕

Lily540

木屐族

发表于 2014-1-22 00:04 |显示全部楼层

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赞那！

renos

皮靴族

发表于 2014-1-22 03:35 |显示全部楼层

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jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-22 04:15 |显示全部楼层

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请问奶油怎么做呢?买哪种cream呢?英文名叫什么?

jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-22 04:19 |显示全部楼层

还有果酱，是什么来的?在超市买的吗?

hurryuphw

皮靴族

发表于 2014-1-22 08:54 |显示全部楼层

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闻到香了，口水出来了丨

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-22 09:34 |显示全部楼层

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jasonandlcx 发表于 2014-1-22 03:15
请问奶油怎么做呢?买哪种cream呢?英文名叫什么?

Thickened cream.加糖打发至有纹路。果酱就是超市买的杏子味道的，自己吃也可以不用刷

订制蛋糕

helenminer

皮靴族

发表于 2014-1-22 13:14 |显示全部楼层

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和我切芒果一样的方法~ 先削皮！！！

jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-22 13:55 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-1-22 09:34
Thickened cream.加糖打发至有纹路。果酱就是超市买的杏子味道的，自己吃也可以不用刷 ...

知道了，谢谢哦

jasonandlcx

布鞋族

发表于 2014-1-22 13:58 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-1-22 09:34
Thickened cream.加糖打发至有纹路。果酱就是超市买的杏子味道的，自己吃也可以不用刷 ...

哦，加糖打完就直接抹在蛋糕上吗?还是先把奶油放冰箱冷藏一会再抹呢?

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-22 14:20 来自手机 |显示全部楼层

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jasonandlcx 发表于 2014-1-22 12:58
哦，加糖打完就直接抹在蛋糕上吗?还是先把奶油放冰箱冷藏一会再抹呢?

都可以。打完放冰箱一会又会软下来，用的时候再稍微打一下就可以用了

订制蛋糕

大菜花

木屐族

发表于 2014-1-22 15:31 |显示全部楼层

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学习了

阿布大人

布鞋族

发表于 2014-1-22 15:40 |显示全部楼层

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刀功太棒了

zujiusername

皮靴族

发表于 2014-1-23 10:26 |显示全部楼层

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请问奶油是超市买好的那种压缩气罐的么？挤出来也需要再用打蛋器打么？还是直接抹上去就可以啦？谢谢！

workhard

皮靴族

发表于 2014-1-23 14:01 来自手机 |显示全部楼层

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zujiusername 发表于 2014-1-23 09:26
请问奶油是超市买好的那种压缩气罐的么？挤出来也需要再用打蛋器打么？还是直接抹上去就可以啦？谢谢！ ...

那种不可以的，挤出来不久会化成水。一罐一贯叫thickened cream,倒出来像牛奶，打发后可用

订制蛋糕

细雨漫步

白金靴族

发表于 2014-1-23 14:35 |显示全部楼层

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zujiusername

皮靴族

发表于 2014-1-23 16:38 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-1-23 14:01
那种不可以的，挤出来不久会化成水。一罐一贯叫thickened cream,倒出来像牛奶，打发后可用 ...

原来是这样，非常感谢啦！！！！！！！！！

澳洲行

金靴族

发表于 2014-1-23 23:58 |显示全部楼层

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象买的一样

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-2-7 19:11 |显示全部楼层

楼主想问下奶油怎么样吃起来没那么油腻呢

用thickened cream 打发后的奶油吃起来好油腻哦怎么可以像蛋糕店地那么松滑呢味道没那么重哦

workhard

皮靴族

发表于 2014-2-7 22:30 |显示全部楼层

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可爱的女人发表于 2014-2-7 18:11
楼主想问下奶油怎么样吃起来没那么油腻呢

用thickened cream 打发后的奶油吃起来好油腻哦怎么可以像蛋糕 ...

我倒没有觉得奶油很油腻呢，少放点糖和水果配在一起刚好呢。可以加点rum酒进去一起打发可以降低油腻的感觉。

订制蛋糕

nsourire

银靴族

发表于 2014-2-7 22:40 |显示全部楼层

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越做越好了！

workhard

皮靴族

发表于 2014-2-7 23:04 来自手机 |显示全部楼层

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nsourire 发表于 2014-2-7 21:40
越做越好了！

嘿嘿，必须的

可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-2-8 17:27 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-2-7 21:30
我倒没有觉得奶油很油腻呢，少放点糖和水果配在一起刚好呢。可以加点rum酒进去一起打发可以降低油腻的感 ...

下回买light 地试试

workhard

皮靴族

发表于 2014-2-8 18:19 来自手机 |显示全部楼层

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可爱的女人发表于 2014-2-8 16:27
下回买light 地试试

不要买light, 打发不起来的

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可爱的女人

铜靴族

发表于 2014-2-8 19:50 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-2-8 17:19
不要买light, 打发不起来的

(monkey37) 这样么

gougoudingdang

木屐族

发表于 2014-2-14 20:43 |显示全部楼层

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请问面粉是什么面粉啊，我试了两次，第一次蛋糕塌了，第二次不够蓬是为什么啊？

workhard

皮靴族

发表于 2014-2-14 22:58 |显示全部楼层

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gougoudingdang 发表于 2014-2-14 19:43
请问面粉是什么面粉啊，我试了两次，第一次蛋糕塌了，第二次不够蓬是为什么啊？ ...

用低筋面粉。塌了有很多原因，搅拌的时候有没有消泡？烤熟了没？倒扣了吗？不够蓬，蛋白有确实打发到硬性发泡吗？还有就是搅拌的时候不能消泡了。

订制蛋糕

winston.wen

银靴族

发表于 2014-2-14 23:06 |显示全部楼层

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gougoudingdang

木屐族

发表于 2014-2-15 18:26 |显示全部楼层

workhard 发表于 2014-2-14 22:58
用低筋面粉。塌了有很多原因，搅拌的时候有没有消泡？烤熟了没？倒扣了吗？不够蓬，蛋白有确实打发到硬性 ...

请问什么是消泡啊？

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