ただいま 2025 新潟福岛长野之旅 电梯在一楼

胡须康

peanut 发表于 2025-12-13 04:44
我也要这样一间装着这些好看椅子灯饰的lounge

我最喜欢斑马线那张，也可能是灯光的关系，让人感觉很宁静

胡须康

shine_on 发表于 2025-12-12 23:24
我家司机抱怨过，我还以为是她矫情……

我看到司机开车拍自己脸心想有没有这么夸张
轮到我的时候，拍不管用，要捏

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-12 23:38
瘦男 50万！

我很讨厌开隧道，有压迫感，有的隧道居然有四五公里长

我喜欢别人开隧道….
长隧道开到出口豁然开朗的感觉很好，而又小又圆的隧道口的风景就像一幅画
唯独有一次在北海道，才出隧道又进隧道，绵绵无绝期就让人烦躁了

胡须康

joaquin 发表于 2025-12-12 23:04
没有臭虫就是胜利

论坛有人遇到过吗
好奇有多臭

violinlearner

胡须康 发表于 2025-12-13 08:53
论坛有人遇到过吗
好奇有多臭

小A

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-13 07:54
小A

没印象了，注意力都在食物上
可能房间大又是独栋吧

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-13 07:54
小A

我知道了，有室外风吕，开门窗让虫进来的几率高很多

maatthew

野口勇的灯就是瞬间就可以把娃逼撒逼那调调给烘托出来

jasonnewman

胡须康 发表于 2025-12-12 23:22
今天是最长距离移动的一天，要从大内宿开到今晚入住的旅馆，google地图显示必须返回新潟走上越高速才是正道 ...

这些面具当中我觉得那个女的最恐怖！

peanut

胡须康 发表于 2025-12-13 08:43
我最喜欢斑马线那张，也可能是灯光的关系，让人感觉很宁静

我喜欢papa bear那张

peanut

maatthew 发表于 2025-12-13 09:18
野口勇的灯就是瞬间就可以把娃逼撒逼那调调给烘托出来

看到那些灯，我就知道你会出现

jasonnewman

violinlearner 发表于 2025-12-13 00:38
瘦男 50万！

我很讨厌开隧道，有压迫感，有的隧道居然有四五公里长

关键词“最近”。我就喜欢行路版那种出游不正式通知，而是不经意地埋下各种线索，让读者从字里行间来推断，很有侦探的感觉呢！

胡须康

jasonnewman 发表于 2025-12-13 08:26
这些面具当中我觉得那个女的最恐怖！

对的，所以我都没有拍照

jasonnewman

胡须康 发表于 2025-12-13 08:46
我看到司机开车拍自己脸心想有没有这么夸张
轮到我的时候，拍不管用，要捏 ...

我一般是捏大腿......

胡须康

jasonnewman 发表于 2025-12-13 08:37
我一般是捏大腿......

我试了，肌肉多，捏不动

maatthew

peanut 发表于 2025-12-13 09:31
看到那些灯，我就知道你会出现

国美那撒野

胡须康

peanut 发表于 2025-12-13 08:30
我喜欢papa bear那张

那张实物很美，价格牌我数了半天0

shine_on

jasonnewman 发表于 2025-12-13 08:35
关键词“最近”。我就喜欢行路版那种出游不正式通知，而是不经意地埋下各种线索，让读者从字里行间来推断 ...

你这个侦探不大合格啊
从她催我更おりはし旅館等做抉择，然后问十一月几日红叶红到什么程度，就已经很明显啦，难道要拿大喇叭广播吗
再说了，这是小提琴，怎么可能一年才去一次日本

胡须康

臭虫没有对我造成困扰，服务方面似乎也是很对我的胃口。
我不记得当时黑黢黢的门外有没有人迎接，也不记得走的时候有无列队鞠躬，记性差是真的，也不太在意这些。
康粑转述他在房间的一本大厚书里看到里山十贴的服务理念：说不是传统的日式温泉旅馆，期待留给客人自由的空间，用自己的方式体验这里大自然食物和设计等等，且拒绝12岁以下的儿童入住。前台的工作时间是下午3点到晚上10点，上午9:30到11点，所以如果想要在9:30前checkout就要提前一晚付清费用。

从大浴场到lounge再逛到卖店，不仅见不到工作人员，也几乎见不到客人。
晚饭前我想找前台取Amazon刚刚寄到他们信箱里的SD卡，大堂空无一人，我环顾了一圈看到了桌子上的铃铛，才按出一个人来。
这种宽大又自在的感觉让我想到萝卜花 -- 萝卜花的更像是住在一个暂时的“自己家”，
而这里无处不在的设计师作品我让我又一种主人不在客人的疏离感。

客房里的电子水壶用起来很顺手，看上去旧旧的有机棉睡衣裤很好穿，扎头发的发圈终于不是那种用完即弃的丑玩意，
lounge提供各种免费饮料和米果零食哈根达斯小杯装，不同时段有咖啡和wisky提供 -- 我甚至觉得在免费饮料零食的提供上，有点过于殷切了。
走廊里拐角处，每一个小物件每一处灯光都有用心设计过，是好看而且好用的（除了那两把butterfly chair)，
想到的没想到各种需求垂手可得，用这种方式让客人‘自己自足’也算是待客之道的一种吧。

不满意的地方当然有，越是看重的事情上哪怕小小一点失误都伤害很大。
那就是吃。

胡须康

到了7点半，把我们领进餐厅的是一个穿着白色厨师服瘦小的女生。
为了这顿饭尽兴，我吃完了迎客的点心之后就没有吃一口零食，虚席以待。
餐厅很宽敞，和邻座的距离拉的足够开，只是室温过高。

这是揭开碗盖时的样子，嗯，不能以貌取人


加了蛋清打发的山药泥，蛋黄，最下面是薏仁和切成了小粒的嫩姜
调味上的新奇感很快被口感上的不融洽取代，本来就滑溜溜的薏仁被山药泥裹挟着就更不容易咀嚼，


鰤鱼和萝卜，是新鲜食材该有的味道


蕪和蟹肉勾芡，淡淡的柚子调味


之后的这一道，一块番薯，一块里芋，一块山药，一坨蘑菇泥，豚角煮
都是当季的好食材，都是无需雕饰的天然美味，
碗看着不大，但是每一口都很扎实，加上不但不能解腻反而更rich的蘑菇泥，就有点噎。
我勉强吃完，康粑剩了一半，他是明智的。



康粑点了季节饮料橘子汁，我点了杯sparkling wine，连酒也是organic的，这个名字真逗



煮饭土锅点上了火，而且从头到尾逗是这么大的旺火， 坐在旁边吃饭就更热了


直到米汤噗噗冒出来都没有人来管一下，我开始着急的时候，白厨师服mm出现了，她关火，开盖，用饭勺把米饭搅拌均匀，需要再用土锅的余温再焖上一会。此外，她还各盛了一小口给我们品尝al dente的口感。 果然是好水好锅煮的最好的米，夹生饭都这么香。


趁这个机会我问她为什么可以用这么大的火一直煮而不担心烧焦，
她说和普通土锅不同，这口锅不仅更实，而且直到锅底都上满釉料，所以大火是最合适。


这一碗是各种发酵和腌渍食品
鰤鱼上是甜甜的米花，黑皮萝卜（澳洲也有，叫spanish raddish）配的是青核桃酱，下方的是很重口味的明太子干，最最好吃的是那一小口风干柿子，因为刚开始风干没有多久，所以半干不干黏黏糯糯的口感非常迷人，这是当晚我最喜欢的一道菜中最喜欢的一口
白厨师服mm介绍的时候似乎也是很自豪这道料理。


对着两个空碗，等米饭焖好，另一个年长的女子给我们各盛了一碗，也没说啥。
等滚烫的米饭放到了最合适的温度，还是什么都没有发生，我们不知道是该空口吃白饭，还是耐心点再等等

胡须康

然后，上了一道鱼，目鲷，可是这不是我梦想中配米饭的菜啊，而且口感和味道很平淡


好不容易把鱼吃完，又上了一道牛肉，而且牛肉还配了小土豆
这一盘，牛肉归牛肉，银杏归银杏，土豆归土豆，葡萄上撒了青蒜，不懂。


当我配着前后两道主菜吃完一碗米饭之后，居然上来了渍物和味增汤，
对着原本应该配米饭的咸菜，我很无能为力，前面被土豆芋头各种根茎类塞饱，一碗饭是极限了

康粑吃得慢，牛肉土豆还没动筷子，旁边还有他吃剩的番薯和里芋。
我看着面前的组合，对白厨衣mm表达了对上菜的节奏和结构的不理解和不满意，谢天谢地她在澳洲呆过，英文水平可以让我完整表达自己的想法。

胡须康

白衣服mm回答的语气有点自卫，然后又试图解释，最后放弃了辩护表示对我的感谢，因为很少有客人会当面这么说。
这些话怎么听都不是普通厨师吧，哎，这人看着好像面熟，又在澳洲呆过。。。莫不是
之后康粑说，人家一见面介绍的时候就说了自己是主厨，还以为我是知道的，这么直截了当地批评真的很勇猛。
哎，如果我知道是主厨，会说得更具体。

最后的甜点，更加让人失落
almond做的块状物，入口即碎的玻璃质感混合着粗糙的颗粒，不喜欢。




我刚才还在问康粑，能不能用“暴殄天物”形容，康粑说那倒也不至于，只能说厨师活在自己的世界里，被自己感动着吧。

胡须康

没有吃完的米饭，年长的waitress说帮我做成饭团当宵夜，可是已经快十点了。
我说那我明天吃可以吗。 她想了想，用手机打了很长一段话翻译成英文，大意就是万一吃坏了肚子他们不负责哦。

十点多晚回到房间，突然就困得不行倒在床上，之后康粑也没能叫醒我刷牙洗脸，就这么直接睡到了第二天。
在异地开车是真的很累人啊。

第二天自然就醒的很早，大浴场等日出，直到离开都只有我一个人。





前一晚就觉得，这条走廊的设计很好，左边镂空的栅栏让凉风穿过泡得暖暖的身体，舒服极了




走进早餐的小房间，我对食物的信心又回来了。



新米的玄米饭香气最足，一颗颗爆开的外皮越嚼越甜。






晚一点在路上打开隔夜饭团，油油亮亮，配着腌萝卜，只需要这么简单就让我原谅了之前的晚餐。

violinlearner

她对这样的上饭次序的辩护词是什么呢

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-14 21:26
她对这样的上饭次序的辩护词是什么呢

是正当季的食材，是他们自己园子里出产的，是用心设计的
米饭配主食也是打破传统的搭配之类

violinlearner

胡须康 发表于 2025-12-14 22:33
是正当季的食材，是他们自己园子里出产的，是用心设计的
米饭配主食也是打破传统的搭配之类 ...

为打破而打破啊

或者她没等到欣赏她想法的顾客吧

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-14 21:37
为打破而打破啊

或者她没等到欣赏她想法的顾客吧

也不是为打破而打破，一个解释罢了。

他们有好几页纸介绍这个早苗饗， 我刚看了一下，
其中有一个料理十条

顺时应季 （✓）
体现新潟的风土文化历史 （？）
采用山菜野菜有机菜等生命力强的菜 （✓）
善用食材的边角料不浪费 （✓）
采用古代传承的发酵存储技术 （✓）
无添加天然酿造调料 （✓）
尽可能的就地取材，不搞长途运输 （✓）
通过料理，提供体验发现和感动  （x）
好吃，好看，健康的料理 （x）


米饭是新潟美食的重中之重，可能需要和主菜有相同的曝光度
我觉得前主厨留下的条条框框让现在的主厨也不大有发挥的余地

violinlearner

为什么面熟？在墨尔本某饭店做过吗？

胡须康

violinlearner 发表于 2025-12-14 21:49
为什么面熟？在墨尔本某饭店做过吗？

不是，很久前做功课的时候看过她的介绍， 在Brisban呆过。但是当时没认出来。

她自己接受采访的时候也说，她的角色是把当季当地最好的食物呈现出来，不做过多的调味和人为修饰。

这个理念我是认同的，但是我当时跟她说的不满意的是，上菜的节奏没有掌握好，有好长一段空白我们不知道干嘛，还有食材的选取，这么多根茎类就没法再享受米饭。

胡须康

胡须康 发表于 2025-12-14 21:54
不是，很久前做功课的时候看过她的介绍， 在Brisban呆过。但是当时没认出来。

她自己接受采访的时候也 ...

加上旅馆提供那么多免费的零食饮料冰淇淋，
我特意什么都没吃。如果是之前已经东吃西吃的客人，应该就更难品味这顿晚餐，味觉上没有大起大落的刺激，又全是饱肚子的根茎类。