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楼主:蜜蜜蜂

[其他] 第一次做咸鸡蛋,有油~~哈哈哈(更新:发现盐很重要,sea salt 出油,table salt 和cooking salt 不出,和白酒关系不大 [复制链接]

发表于 2013-12-30 13:18 |显示全部楼层
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蜜蜜蜂 发表于 2013-6-27 17:03
差不多16个,可以炒菜
很快就吃完了,

咸蛋炒菜怎么做?
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发表于 2014-1-1 11:27 |显示全部楼层
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我也腌过,没放八角,放的花椒,咸味够了,但没出油,不知是不是酒放少了。

发表于 2014-1-1 22:16 |显示全部楼层
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catherinechen 发表于 2013-5-2 20:28
我腌咸蛋没放白酒, 腌出来的一样好吃, 有油的。
秘诀是盐一定要放足。 煮盐水的时候, 我扔了点花椒。 ...

请问 盐与水的量到底多少?谢谢

发表于 2014-1-3 16:49 |显示全部楼层
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还以为一定要鸭蛋呢

发表于 2014-5-2 11:39 |显示全部楼层
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偶的第一锅咸鸡蛋失败了 ,酒味很重,有几个自己涨破了 根本吃不了 完全超级咸。其他的放了30天了,腌制的不均匀,到现在吃到1个有油的,其他的都没有,蛋黄还是干干的,蛋白浓浓的酒味有些很咸 有些基本上就一点点咸味。不知道为什么会这样。我也是安装LZ的这种方法做的,加八角 加高度酒 郁闷啊 ,现在每次吃了都觉得肚子不舒服  不知道是不是心理作用 。

发表于 2014-5-2 11:44 |显示全部楼层
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加多少酒多少水啊?
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发表于 2014-5-2 11:50 |显示全部楼层
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丐帮头头 发表于 2014-5-2 10:39
偶的第一锅咸鸡蛋失败了 ,酒味很重,有几个自己涨破了 根本吃不了 完全超级咸。其他的放了30天了, ...

e..e...can type chinese in this computer


sorry to hear that
dont understand why腌制的不均匀 if all the eggs soaking the salty water .
i think you add too much alcohol,   shouldn't have too much alcohol smell

发表于 2014-5-2 11:56 |显示全部楼层
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bmatt 发表于 2014-5-2 10:44
加多少酒多少水啊?

water should cover all eggs,
how to make salty water see #1

盐水就是水烧开后放进盐,直到饱和(盐不融化为止)水一定要烧开 然后放凉

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发表于 2014-5-2 13:32 |显示全部楼层
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我也做过,没放八角和酒的,就直接盐水上,也有油

发表于 2014-5-2 14:21 |显示全部楼层
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高浓度白酒超市有卖吗

发表于 2014-5-2 14:27 |显示全部楼层
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这个一定要试试,俺家娃最喜欢吃
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发表于 2014-5-2 16:08 |显示全部楼层
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蜜蜜蜂 发表于 2014-5-2 10:50
e..e...can type chinese in this computer

酒应该是放多了,不均匀这事我也百思不得其解,坛子挺大的,就放了20个全都浮着,应该很均匀才是,下次我再试试吧。对了 你把坛子放哪里?是不是要避光避开太阳。我放在窗前,偶尔有1,2天开窗帘晒到太阳家里温度还是挺低的

发表于 2014-5-2 16:09 |显示全部楼层
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vivifeng2000 发表于 2014-5-2 13:21
高浓度白酒超市有卖吗

华人店有卖二锅头的,我没找到 后来找到玫瑰露酒 也有50度,应该够了

发表于 2014-5-2 16:10 |显示全部楼层
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vivifeng2000 发表于 2014-5-2 13:21
高浓度白酒超市有卖吗

华人店有卖二锅头的,我没找到 后来找到玫瑰露酒 也有50度,应该够了

发表于 2014-5-2 16:15 |显示全部楼层
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会很香的。

发表于 2014-5-2 16:21 |显示全部楼层
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发表于 2014-5-2 16:50 |显示全部楼层
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太厉害了,从来就没有出油过呢。

发表于 2014-5-2 16:53 |显示全部楼层
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我也是用楼主差不多的办法呢,怎么不能用呢?

发表于 2014-5-2 17:26 |显示全部楼层
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还有一个月就是端阳节了,现在自己做点咸蛋真好,高度白酒墨村的华人店里有售“北京二锅头”,9-10元/瓶!

发表于 2014-5-2 17:36 |显示全部楼层
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家里没有白酒,有芝华士可以吗?

发表于 2014-5-2 17:36 |显示全部楼层
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这个可以试试!一直在华人店买咸蛋吃,也不知道质量放不放心,反正就闭眼睛吃了。。。
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发表于 2014-5-2 23:54 |显示全部楼层
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Thank you

发表于 2014-5-3 01:14 |显示全部楼层
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有我份吗??好好吃的样子

发表于 2014-5-3 05:12 |显示全部楼层
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没想到做起来并不麻烦,谢谢楼主分享

发表于 2014-5-3 10:44 |显示全部楼层
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看起来跟咸鸭蛋差不多

发表于 2014-5-3 11:41 |显示全部楼层
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我以前也做过,可是臭了
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发表于 2014-5-3 12:23 |显示全部楼层
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谢谢分享 lg看了口水一地 今天就试

发表于 2014-5-3 12:30 |显示全部楼层
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流口水啊

发表于 2014-5-3 13:12 |显示全部楼层
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喜欢咸鸡蛋,谢谢分享

发表于 2014-5-3 23:17 |显示全部楼层
此文章由 angelina0508 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 angelina0508 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
太厉害啦

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