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楼主:蜜蜜蜂

[其他] 第一次做咸鸡蛋，有油~~哈哈哈（更新：发现盐很重要，sea salt 出油，table salt 和cooking salt 不出，和白酒关系不大 [复制链接]

lansehaiyang

皮靴族

发表于 2013-12-30 13:18 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂发表于 2013-6-27 17:03
差不多16个，可以炒菜
很快就吃完了，

咸蛋炒菜怎么做？

Yogiyoga

布鞋族

发表于 2014-1-1 11:27 |显示全部楼层

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我也腌过，没放八角，放的花椒，咸味够了，但没出油，不知是不是酒放少了。

wheelers

木屐族

发表于 2014-1-1 22:16 |显示全部楼层

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catherinechen 发表于 2013-5-2 20:28
我腌咸蛋没放白酒，腌出来的一样好吃，有油的。
秘诀是盐一定要放足。煮盐水的时候，我扔了点花椒。 ...

请问盐与水的量到底多少？谢谢

AutoSupport

皮靴族

发表于 2014-1-3 16:49 |显示全部楼层

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还以为一定要鸭蛋呢

丐帮头头

皮靴族

发表于 2014-5-2 11:39 |显示全部楼层

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偶的第一锅咸鸡蛋失败了

，酒味很重，有几个自己涨破了根本吃不了完全超级咸。其他的放了30天了，腌制的不均匀，到现在吃到1个有油的，其他的都没有，蛋黄还是干干的，蛋白浓浓的酒味有些很咸有些基本上就一点点咸味。不知道为什么会这样。我也是安装LZ的这种方法做的，加八角加高度酒郁闷啊，现在每次吃了都觉得肚子不舒服不知道是不是心理作用。

bmatt

皮靴族

发表于 2014-5-2 11:44 |显示全部楼层

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加多少酒多少水啊？

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2014-5-2 11:50 |显示全部楼层

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丐帮头头发表于 2014-5-2 10:39
偶的第一锅咸鸡蛋失败了，酒味很重，有几个自己涨破了根本吃不了完全超级咸。其他的放了30天了， ...

e..e...can type chinese in this computer

sorry to hear that
dont understand why腌制的不均匀 if all the eggs soaking the salty water .
i think you add too much alcohol, shouldn't have too much alcohol smell

蜜蜜蜂

铜靴族

发表于 2014-5-2 11:56 |显示全部楼层

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bmatt 发表于 2014-5-2 10:44
加多少酒多少水啊？

water should cover all eggs,
how to make salty water see #1

盐水就是水烧开后放进盐，直到饱和（盐不融化为止）水一定要烧开然后放凉

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fatmouse

银靴族

发表于 2014-5-2 13:32 |显示全部楼层

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我也做过，没放八角和酒的，就直接盐水上，也有油

vivifeng2000

木屐族

发表于 2014-5-2 14:21 |显示全部楼层

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高浓度白酒超市有卖吗

jihua1026

皮靴族

发表于 2014-5-2 14:27 |显示全部楼层

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这个一定要试试，俺家娃最喜欢吃

丐帮头头

皮靴族

发表于 2014-5-2 16:08 |显示全部楼层

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蜜蜜蜂发表于 2014-5-2 10:50
e..e...can type chinese in this computer

酒应该是放多了，不均匀这事我也百思不得其解，坛子挺大的，就放了20个全都浮着，应该很均匀才是，下次我再试试吧。对了你把坛子放哪里？是不是要避光避开太阳。我放在窗前，偶尔有1,2天开窗帘晒到太阳家里温度还是挺低的

丐帮头头

皮靴族

发表于 2014-5-2 16:09 |显示全部楼层

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vivifeng2000 发表于 2014-5-2 13:21
高浓度白酒超市有卖吗

华人店有卖二锅头的，我没找到后来找到玫瑰露酒也有50度，应该够了

丐帮头头

皮靴族

发表于 2014-5-2 16:10 |显示全部楼层

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vivifeng2000 发表于 2014-5-2 13:21
高浓度白酒超市有卖吗

华人店有卖二锅头的，我没找到后来找到玫瑰露酒也有50度，应该够了

ddww

木屐族

发表于 2014-5-2 16:15 |显示全部楼层

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会很香的。

bmw10262007

皮靴族

发表于 2014-5-2 16:21 |显示全部楼层

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ellentang

木屐族

发表于 2014-5-2 16:50 |显示全部楼层

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太厉害了,从来就没有出油过呢。

ellentang

木屐族

发表于 2014-5-2 16:53 |显示全部楼层

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我也是用楼主差不多的办法呢，怎么不能用呢？

wangzhongdsh

皮靴族

发表于 2014-5-2 17:26 |显示全部楼层

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还有一个月就是端阳节了，现在自己做点咸蛋真好，高度白酒墨村的华人店里有售“北京二锅头”，9-10元/瓶！

Tictac999

金靴族

发表于 2014-5-2 17:36 |显示全部楼层

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家里没有白酒,有芝华士可以吗?

红泥小火炉

银靴族

发表于 2014-5-2 17:36 |显示全部楼层

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这个可以试试！一直在华人店买咸蛋吃，也不知道质量放不放心，反正就闭眼睛吃了。。。

maggie2605

草鞋族

发表于 2014-5-2 23:54 |显示全部楼层

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Thank you

elfyvonne

皮靴族

发表于 2014-5-3 01:14 |显示全部楼层

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有我份吗？？好好吃的样子

ennia

布鞋族

发表于 2014-5-3 05:12 |显示全部楼层

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没想到做起来并不麻烦，谢谢楼主分享

alvin0827

布鞋族

发表于 2014-5-3 10:44 |显示全部楼层

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看起来跟咸鸭蛋差不多

Be-better

皮靴族

发表于 2014-5-3 11:41 |显示全部楼层

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我以前也做过，可是臭了

shiyetiger

布鞋族

发表于 2014-5-3 12:23 |显示全部楼层

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谢谢分享 lg看了口水一地今天就试

junenc

水晶靴族

发表于 2014-5-3 12:30 |显示全部楼层

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流口水啊

李墨

草鞋族

发表于 2014-5-3 13:12 |显示全部楼层

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喜欢咸鸡蛋，谢谢分享

angelina0508

草鞋族

发表于 2014-5-3 23:17 |显示全部楼层

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太厉害啦

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